夏天，吃猪肉不如吃它！低脂高蛋白，蒸一蒸就上桌，好吃不上火，出锅家人抢着吃
今天翻了翻日历，还有几天就到夏至节气了，夏至意味着天气会进一步升温，开始进入盛夏时段，这天气一热，人就蔫蔫的，吃啥都不香，而且脾胃功能也会随之下降，过于油腻的肉类要少吃。
但天气炎热，人体消耗那么大，要补充蛋白质怎么办？可以吃些鱼肉或是小海鲜，鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类也不错，另外还有一种物美价廉的食物，就是豆腐，也是蛋白质很好的来源。
豆腐是用黄豆、绿豆、豌豆等豆类来制作的食物，市场上常见的豆腐，大多都是黄豆制作的，要先将黄豆浸泡后加水打成豆浆，再加热煮沸后，用石膏或是卤水“点”豆腐，让其形成豆腐花，再将豆腐花用纱布包裹起来，用木板或是其它工具，将水分压出去一些，就形成了豆腐。
豆腐虽然南北方都有，但也有区别，南方的豆腐通常都是石膏豆腐，含水量比较高，口感更为细嫩，炖煮的话比较容易碎。而北方的豆腐是卤水豆腐，含水量相对来说要少一些，口感更有韧性，豆腐味更浓。
豆腐口感细嫩易消化，含有丰富的植物蛋白质、维生素B1、B6，以及钙、铁、钾、锌、磷等微量元素。豆腐有很好的补中益气、生津止渴、润燥润肠、清热解毒等功效，是一种很好的食材。
夏天吃豆腐，蒸的烹饪方式最佳，好吃不宜上火，分享这道肉末蒸豆腐，做法很简单，只要中火蒸3分钟就好，低脂高营养，好吃又下饭，出锅家人抢着吃。
【肉末蒸豆腐】
所用食材：老豆腐，猪肉末
所用调料：植物油，剁椒，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，葱姜，淀粉
制作步骤：
1、少许猪肉馅放入小碗中，加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会，去腥增鲜。
2、卤水老豆腐切成厚片，整齐的摆放到盘子里。
3、炒锅烧热加少许植物油，加入腌制过的猪肉馅煸炒至变色，再加葱姜末、剁椒煸炒均匀。
4、加少许清水、一点食盐搅拌均匀煮一会，用水淀粉勾芡让汤汁更为粘稠关火。
5、将炒好的肉末，用汤匙均匀的浇在豆腐上。
6、锅内加水烧开，放入豆腐中火蒸3分钟关火，一道好吃的下饭菜就有了。
蒸发的豆腐上面撒上一点葱花装饰，来上一碗米饭就开吃吧，别看是蒸菜，但炒肉末的时候加了剁椒，微辣鲜香特别下饭，让人胃口大开，很适合炎热的夏天。
烹饪小贴士：
1、剁椒、生抽都有咸味，注意盐的用量别加太多，避免成品过咸。
2、夏天天气炎热，豆腐室温存放容易变质，注意买回来的豆腐及时烹饪，或是放在冰箱冷藏保存。
3、患有痛风、肾病的病人，或是脾胃虚寒容易腹泻的人，要不吃或是少吃豆腐，避免加重病情。
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