自11月10日在广州开出首店以来，喜茶的全新业态喜茶·茶坊销售持续火爆，其中招牌产品「宋云涧」单日最高售出超1200杯。在小红书、大众点评等平台，也已经涌现出许多关于喜茶·茶坊首店的讨论和分享，甚至有周边区域消费者为了尝鲜特意跨城打卡。
喜茶·茶坊为喜茶回归茶的全新业态。区别于喜茶主流门店的全品类茶饮产品结构，喜茶·茶坊将回归茶本味作为出发点，汲取宋朝茶坊灵感，以“鲜、茶、纯”为特征的创新，开创了鲜萃精品茗茶这一新茶饮的全新品类，同时也是对行业中现有鲜奶茶品类的再度升级，呈现喜茶对于茶更深层的探索和追溯。
01 推出鲜萃精品茗茶新品类，以“鲜、茶、纯”为特点
在喜茶·茶坊的菜单上，目前根据茶气呈现的轻重浓淡程度不同，分为三大产品系列共15款产品，系列名称分别是鲜萃·茗奶茶、鲜萃·中式茶拿铁、鲜萃·中式，各系列呈现出不同的风味口感特色。鲜萃·茗奶茶系列清爽轻盈，鲜萃·中式茶拿铁则浓郁醇厚，鲜萃·中式则为纯茶系列。其中，鲜萃·茗奶茶宋云涧、椰霜·青玉案，及满江红·茶拿铁为招牌主推。
喜茶·茶坊所推出的鲜萃精品茗茶品类，在喜茶一直以来坚持的真品质基础上，进一步体现出“鲜、茶、纯”的特征，结合新茶饮品饮形式，带来回归茶本味的差异化风味体验。“鲜”即鲜萃。在制茶方式上，喜茶·茶坊全线产品均采用革新的鲜萃制茶工艺，通过区别于大桶预泡茶的单杯鲜萃方式，最大程度激发茶叶本身的自然香气和原始鲜香风味。“茶”则代表着在茶底选择上，喜茶·茶坊摒弃香精花果茶，在真茶、真奶、真糖的真品质基础上进一步回归精品茗茶。在首批鲜萃精品茗茶使用的9种茶底中，覆盖了乌龙茶、红茶、绿茶、白茶各种传统茶叶大类，其中更以著名的凤凰单丛茶作为主打。“纯”意味着在产品结构上，鲜萃精品茗茶以以喜茶独家定制的3.8源牧甄奶与鲜萃茶汤的搭配为主，不堆砌小料、水果、奶盖等，更加突出不同茶底本身的纯粹风味。
此外，在椰霜·青玉案等产品中，喜茶·茶坊还尝试加入清甜的鲜制椰霜这一顶部元素，消费者在喝到鲜萃茶风味的同时，还可以使用特制的品茗管品尝椰霜，整体的品饮体验更加丰富。如云浮展的雪白椰霜顶，同时也是喜茶对且品且玩、风雅多姿的宋代茶文化的致敬。
02 历时半年研发推出全新品类，喜茶追本溯源呈现茶本味
喜茶·茶坊产品研发历时半年筹备，从调试、定制萃茶机器，到深入茶叶供应链上游寻找精品茗茶，喜茶研发团队不断追本溯源，探索以新茶饮传递中式茶文化的更多可能。
确定全线产品杯杯鲜萃这一产品呈现方式之后，喜茶·茶坊优化改进和反复调试了萃茶机器。萃茶的完整过程包括将原叶茗茶研磨成茶碎，再通过高温加压萃取出鲜茶汤。喜茶研发团队从茶汤风味角度考虑，对于其中研磨的方式、萃茶的水质、萃取的压力和萃取温度等方面进行反复测试，结合内部测试和外部品鉴会等不同人群对于鲜萃产品的风味反馈，提出增加滤水设备等定制化的改良需求，以实现真正能体现“茶”本味的出品品质。
在前期研发阶段，喜茶研发团队更前往上游茶厂，累计测试上百种茶叶后，最终确定以凤凰单丛茶作为喜茶·茶坊鲜萃精品鲜萃茗茶的起点。单丛茶作为乌龙茶类中的名种，既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，十分适合作为新茶饮的茶底。同时，单丛茶的自然香气类型丰富、品种多样，既有黄枝香单丛的娓娓蜜香，火蕴香凤凰单丛的明锐焙感、也有芝兰香单丛的清幽雅韵。而过往新茶饮产品中，除鸭屎香以外的凤凰单丛茶并不为大众了解。喜茶·茶坊希望以鲜萃的制茶手法和新茶饮产品作为载体，让更多人感受到包括凤凰单丛茶种在内的丰富的传统茶叶的魅力，唤起茶在中国人记忆中的熟悉感和亲切感。
与此同时，喜茶·茶坊中还有经六窨工序制成的素馨茉莉、来自福鼎的夏栀白茶，及产自福建南平的红袍乌龙，小种红茶等茶底。喜茶研发团队也在持续探索引进更多核心产地、味型更为丰富的茶叶。
03 以东方极简设计延续宋代茶坊灵感，喜茶以鲜萃精品茗茶推动茶文化走向大众
中国茶文化有“兴于唐，盛于宋”的说法，宋代是茶文化极度繁盛的时期，也是茶走向大众生活、逐渐日常化的开端。近年来，随着以喜茶为代表的新茶饮产品逐渐融入大众日常生活，消费者对于轻盈风味的追求、健康化的风潮，都为纯粹茶本味的回归趋势奠定了基础。喜茶以十一年来新茶饮产品研发实力的积累，茶文化的探索，带来喜茶·茶坊这一全新业态。既从宋代茶坊中汲取产品、空间等方面的灵感，同时也致敬宋时对于茶的多样化探索，追本溯源，继续带来鲜萃精品茗茶这一品类，让更多消费者感受到纯粹的茶韵风味。
在喜茶的产品、门店空间体验中，处处可见宋代的雅致风韵。宋云涧、青玉案、满江红、夏蝉鸣等产品名，均为从茶香等茶种特色出发，选取贴近的宋词意象、词牌名等得出。消费者从走进茶坊点单起，就已经处于宋韵的浸染中。产品的包材设计等，同样融入宋代书画与诗词文化，以东方极简风格进行呈现。
宋朝饮茶成风，茶坊遍地，喜茶·茶坊同样在城市中心带来了一方东方极简的精巧空间。首家喜茶·茶坊取山居竹间之意境，将廊道和竹亭融入空间，结合通透的光线处理和水墨书画元素，既是富有宋式风雅的一座茶坊，也为消费者在日常生活中提供了一个触手可及的喝茶选择。
作为新茶饮行业的开创者及推动者，喜茶以一杯芝士茗茶为起点，持续呈现自然茶香，致力于推动茶文化走入当代大众的日常生活。为此，喜茶不仅以现代化技术进行鲜萃等制茶方式的持续探索，也积极对中国茶文化的各式元素进行提取和现代化呈现。在以芝士茗茶开创新茶饮行业并推动新茶饮产品走向大众之后，喜茶又以茶坊这一形式，再次体现出喜茶以新茶饮传递中国茶文化的初心。而喜茶·茶坊所带来的鲜萃精品茗茶和独特的体验，也将以新茶饮的形式推动茶的“回归”，将茶的纯粹本味传递给更多消费者，成为新的饮茶之喜。
