其实下饭又下酒的菜不一定非是什么名贵的食材，也不需要多精湛的厨艺，往往只是简单的搭配加上口味上的变化就非常好了，但这样的菜口味会相对比较重一点，不过却非常解馋，比如我现在和大家分享的3道解馋硬菜，就是下饭又下酒锅气十足飘香四溢，再加上微辣的口味使人越吃越上瘾食欲大开！还在等什么呢？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【辣炒腊鸭腿】
主要食材：腊鸭腿，青红辣椒，蒜片，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，不会做鸭肉的人做出来的鸭肉还带着膻味，会做的人鸭肉一上桌分分钟就被人清光了，又香又有嚼劲，这样炒出来的鸭腿肉非常可口。
【具体做法】
1、腊鸭腿切小块后冷水下锅，加入姜片和2勺料酒，大火煮开2-3分钟左右后捞出冲洗干净，起锅烧油5成油温下入沥干水分的鸭腿块，炒干多余的水分后加入少许的料酒去腥，继续炒至腊鸭肉微微焦黄后捞出备用。
2、留下炒鸭肉的底油，升高油温爆香姜葱蒜和小米辣，香味一出来马上把青椒丝也倒进锅里，加上少许的盐增加底味快速翻炒至断生，然后把鸭腿倒进锅里，加入1勺老抽，2勺生抽，适量的蚝油，快速翻炒1分钟左右。
3、最后加入葱段和少许的鸡精，开大火把配料炒均匀，炒至葱丝微微断生就可以装盘出锅了，特别下酒。
【菌菇炒五花】
主要食材：平菇，五花肉，蒜末，青红辣椒，生抽，老抽，蚝油，葱段，这是经典的小炒菜，口感焦香肥而不腻，既下饭又下酒，是厨房新手最容易做的一道菜，也是家常菜里常见的一道菜。
【具体做法】
1、起锅烧油少量的油烧至5成热下入肥肉，小火煸炒出多余的油脂，然后把腌制过的瘦肉倒进锅里翻炒至变色熟透。
2、接着下入小米辣和蒜末炒出香辣味，接着把青辣椒和平菇倒进锅里一起翻炒均匀，再加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量的盐大火翻炒几轮，最后加入葱段和鸡精，把葱段炒至断生，就可以装盘出锅了。
3、腌制瘦肉的方法可以是，加入1勺生抽，半勺老抽，少许的盐和红薯淀粉，抓拌均匀腌制10分钟以上，这样腌制的瘦肉就嫩而鲜甜。
【 虾仁包豆腐】
主要食材：虾仁，豆腐，葱花，鸡蛋，生抽，蚝油，淀粉，辣椒粉，这道菜清淡且营养，对于家里聚餐对体重有控制的妹子，那就一定要安排上了。
【具体做法】
1、先调制个酱汁，碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺淀粉，适量的辣椒粉，半碗水，搅拌均匀备用。
2、起锅烧油5成油温爆香葱花，接着把豆腐下入锅里，然后铺上虾仁，小火煎过一轮后，倒入鸡蛋液煎定型，然后轻轻往里推动。
3、最后倒入调制好的酱汁，盖上盖子焖煮个2分钟左右，关火撒点葱花就可以出锅了，低卡高蛋白，饱腹感极强营养丰富。
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