今天用两根红薯来给大家分享一个非常好吃的做法，不用蒸不用烤，做法非常的简单，营养又美味，下面一起来看一下是怎样做的吧。
【准备食材】: 红薯，咸蛋黄，玉米淀粉，食用油，盐
首先选择稍微大一点的红薯，然后清洗干净，去掉外皮，然后改刀切成大概四公分的长段，再均匀的切成厚度一公分的大厚片。再切成长条，切好后装进碗中，用清水清洗两三遍，捞出来控干水分备用。
接下来准备三个咸蛋黄，放入小盆中，起锅烧水大火蒸15分钟。
时间到了，将咸蛋黄取出来，放在案板上面，用菜刀压成泥，再将其剁成细末，剁得越细越好。剁好之后将其装进碗中备用。
接下来起锅烧水，水开之后，把红薯焯一下水。时间大概是一分钟就可以了，捞出来控干水分，放进大盘里面。
接下来盘中加入适量的玉米淀粉，迅速的翻拌均匀，让每一根红薯都均匀地沾满淀粉。接下来再撒上一点点清水，再次加适量的玉米淀粉拌匀，这样包裹的淀粉会更加的厚实，全部红薯条沾满淀粉后放一边备用。
下面起锅烧油，将油温烧至四成半到五层热，把红薯条分散的放进锅中，不要立刻搅动，让它先定定型，再去轻轻的搅动，防止粘连在一起。全程使用中小火浸炸，把红薯里面的水分炸出来。大概在三四分钟左右，炸到金黄酥脆浮起来后就可以捞出来了，控干油分。
接下来重新起锅，加适量的食用油，然后加一勺的咸蛋黄进来，再加少许的盐进行调味。用勺子的背部把咸蛋黄推开划散，用小火一直炒至咸蛋黄起泡。
然后把刚刚炸过的红薯条放进来，翻炒均匀之后，立刻出锅，装入盘中，一个香喷喷的咸蛋黄红薯就做好了。好了，喜欢这道菜的可以收藏起来，下次试做一下，我们下期再见。
小贴士:
这道菜外酥里嫩，入口外咸内甜，充满了层次感，而且入口满满的蛋黄香味，让人吃一口就爱上这个味道了。但是在做的过程中，有两个点需要注意一下，第一，红薯改刀切条，一定要大小均匀，这样的话才能保证食材的熟度一致。第二，红薯条炸至金黄酥脆，浮起来就可以捞出来了。
