兰州什么味道！
注意别流口水哦！
甘肃省会兰州的味道 ，藏在大街小巷里、藏在汹涌人潮里、藏在最美的夜市里。在兰州的味道构成里，必然少不了食物的味道！
兰州美食顺口溜 兰州美食花样多，酿皮凉粉油馍馍。大碗清汤牛肉面，油茶油饼也当饭。合叶饼子羊肉泡，稀饭花卷好味道。麻腐包子擀面皮，玉麦做的甜醅子。高担酿皮灰豆子，讲究兰州老牌子。老米面片羊杂碎，干啃羊头味道正。水煮冬果吃软梨，烤羊肉馍让人迷。
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兰州人食羊之风渐盛！
手抓羊肉
与甘南草原相邻，兰州人把羊也吃出了无数花样。手抓羊肉最能彰显兰州人的豪气。加各种调料煮熟后切片，最大限度保留羊的本味。
兰州手抓羊肉首选肋条，图的就是一嘴鲜嫩可口，带皮的肋条更是嚼劲十足。蘸料不能缺少生蒜。配上凉拌沙葱、酸辣白菜则更有滋有味。
黄焖羊肉
色彩丰富的黄焖羊肉在兰州也极受欢迎。经过煎炒焖之后的羊肉极为入味，口味咸香，肥而不腻。加入土豆、洋葱、红绿辣椒和青蒜增加层次感，充分吸收了汤汁的粉条是精华所在。
烤羊肉串
兰州人的夜生活是羊肉串撑起来的。看着羊油一点点滴在木炭上，旅游君眼睛都直了。更何况久别重逢就更别提了！
© 兰州吃货团
点一把羊肉串，来一杯啤酒，啊，兰州人的夏天提早来了！
刷了羊油烤得外脆里软的烤馍也不可错过，让师傅帮你把馍从中间划开，直接把羊肉夹在里面，一口咬下去，绝！
烤羊腰子
羊腰肥厚，外裹一层薄薄的羊尾肥肉，薄薄一层肥肉已经略焦，油爆大腰子，是兰州人夜宵时必选美食，烤的好的大腰子，完全没有膻味，而是香味。
涮羊肉
在兰州，尤其是冬天，大众普遍喜欢的涮羊肉，它可谓是冬天保暖驱寒的首选。
羊肉面片子
羊肉面片子，兰州美食绝对有它的江湖地位，是兰州人最便捷、最受欢迎的工作餐。
兰州羊杂
兰州的夜生活开启少不了羊杂碎。羊杂碎是西北的一道名小吃，每个来兰州的人去一趟正宁路夜市都会想要吃碗羊杂碎。
主料是羊的心、肝、肺，切碎丁或薄片，辅料是肠、肚、头蹄肉，切丝和长条，每个部件口感不同，质感丰富。一碗足料的羊杂碎，配上清甜的原汤，你会发现西北美食粗犷中的细腻。
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筏子面肠是西北特色羊杂美食
筏子面肠是西北特色羊杂美食。但在兰州正宁路夜市也能吃到。据说是当年马帮流传下来的，羊的小肠里灌进面叫面肠。羊杂剁碎灌到大肠里叫筏子。蒸熟的半成品下锅炒，在锅里烙焦的部分才是精华。
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炒拨拉是西北羊杂的铁板烧
炒拨拉是西北羊杂的铁板烧。它原是张掖山丹的特色美食，现在频繁出没于300多公里外的兰州。火星从铁板下窜出，铁板上猪油融化，羊杂和青红椒一起爆炒，约四五分钟的功夫，浓浓的香味就弥漫整个摊。
大家随意围着炉火坐下来，
你一筷子，他一筷子，烟火缭绕间，似乎人心就敞开了。
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面食历来是兰州人的主食担当！
兰州牛肉面
作为兰州人生活的开启餐食，兰州牛肉面，它并不是网红美食，一闪而过，它是上百年兰州人民智慧的结晶和传承。 在兰州，牛肉面是衡量人民生活水平的秤砣，是一天生计的开始，也是迎来送往的待客必备美食！
一碗落胃的兰州牛肉面，它既牢牢占据着兰州人早餐桌上的位置，也寄托着无数在外游子的乡愁。
浆水面
夏天的兰州人餐桌是浆水面的主场。
莲花菜+芹菜发酵而来的浆水，对于不熟悉的人，是北京豆汁般的存在，但若是吃惯了，就再也忘不了。
兰州人吃浆水面要点满满一桌。标配酱韭菜提鲜，再配上虎皮辣子、卤肉、排骨、猪蹄……增味。时不时再来一口加了白糖的浆水，快活似神仙。
扁豆面
扁豆面，也叫灰豆面，陇中大部分地区都有，尤以兰州为主。扁豆用砂锅熬煮出沙绵的口感，再放入菱形状的面条煮熟，最后炝点葱花、撒点香菜。
暗红色的汤看起来浓稠，实则清淡微咸，带着点花椒味，扁豆沙沙的口感融在汤里，非常特别。
炒面片
口感麻爽、微辣，配以凉拌牛腱子肉和面汤，令人回味无穷。兰州最接地气，最受欢迎的抗饿美食没有之一。
肥肠面
切成一节节的乳白色肥肠，一把香菜，一勺红油，一把机器面，一碗骨头汤...一天所有的疲惫都能被一碗面带来的满足化解。
/// 小吃才是兰州别致生活的开端
封神小吃『牛奶鸡蛋醪糟』
上过舌尖的『牛奶鸡蛋醪糟』，绝对是兰州网红单品，每一份都是小锅现煮！一碗下肚，只感舒畅又温暖。到兰州的目的，为它也是情有可原！
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做成奶茶的兰州『甜醅子』
『甜醅子』是兰州版的米酒，纯天然制作，主要原料是莜麦和青稞类，经发酵后兑成饮料，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，是夏季解暑佳品。在兰州当地大街小巷都容易见到，和兰州牛肉面有一样悠久的历史。
兰州人对于甜胚子的爱，大概就是连冬天喝的奶茶都要加上一份甜胚子。
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兰州人可以当饭吃的灰豆子
@rokgy
灰豆子是由麻色豌豆和红枣熬制而成，据说豆子要煮六小时才能出锅。麻色豌豆既保持着颗粒状又有着红豆般的绵密口感，可以自己加糖调整甜味。
@高速吉普车
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冬天才能吃到的兰州『软儿梨』
『软儿梨』是兰州的一种神奇水果，也叫冻梨，自然放到外皮变软，才是最佳食用的时间，入口满嘴清甜、清凉入心。
@andylyer
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兰州当地人才晓得的rang皮子
它不仅常见于平常百姓家，也可登大雅之堂。
如今，在喜结良缘、亲朋聚会的正规宴席上，也能品尝到兰州酿皮子。在兰州人的食谱里，如果缺失了酿皮子，那可真是一桩憾事。
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兰州油炒粉
© 吃喝玩乐在兰州
猪油同凉粉块下锅爆香，放入糖、葱花、蒜苗、盐等炒至金黄，即可出锅。可以根据口味再加入辣椒或者醋，外焦里嫩，口味咸香，口感香糯，不少路边小摊都有！
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兰州人从小吃到大的洋芋片
马三的洋芋片可以说是陪伴兰州人一起长大的，土豆片是按串点，切的极薄，过一下水就淋上调料，麻辣爽脆，吃惯了耙土豆的人第一次觉得脆土豆也能这么棒。
还可以和豆皮huo在一起来个双拼，冰冰甜甜的胡萝卜汁饮料非常解辣，还可以再来两根外酥里糯的炸年糕过过瘾。
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民谣里的兰州砂锅子
@下一季陌上花开sy
民谣里“砂锅里煮着洋芋蛋，炕上睡着尕老汉”，足见砂锅在于兰州人的日常地位。
@sunnee1989
这边的砂锅底料不是米线，而是劲道爽滑的粉条，日常加丸子、加鸡腿、加辣椒，冬天吃着幸福感爆棚。
兰州美食，承载了这座城市古老的记忆。
清晨头锅兰州牛肉面，晚上排队的烤肉店！
还会离我们远吗？
