导语：冬天，建议中老年人除了萝卜白菜，多吃这道“补脑菜”，强筋壮骨。天气寒冷，人体需要补充热量和营养，来抵御温度降低带来的不适，这就需要适当的进补。可是很多中老年人， 饮食过于清淡，几乎每天离不开大萝卜白菜 。 萝卜白菜虽好，但对身体少了一些滋补作用 ，不能强筋健骨也不能补充脑力。因此，中老年人还要适当的补充一些营养好、对身体益处大的食物。
中老年人爱吃软烂的食品，对肠胃也是一种保护，比如我爸吃东西，先不管营养，只要软烂就行。考虑到这一点， 琦哥推荐中老年朋友一道“补脑菜”，它还有强筋壮骨的作用，也对孩子们生长发育有益处的菜肴——鹌鹑蛋烧豆腐。
鹌鹑蛋和鹌鹑肉历来是珍贵的食材，具有很高的药用价值，历来是古代帝王将相食用的珍品。 鹌鹑蛋除了有常见的蛋白质、矿物质等营养，卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍，卵磷脂和脑磷脂有补脑的作用 。氨基酸种类齐全，胆固醇比鸡蛋低了三分之一，含有丰富的维生素P等，是中老年、体弱者、气血不足和处在生长发育期儿童的食用佳品， 有强壮筋骨、补气血的作用。
豆腐是我国古老的传统食物，古人认为豆腐的营养可与羊肉媲美，因此豆腐有“小宰羊”的美誉。 豆腐含有蛋白质、维生素、矿物质等营养，能降脂降压清热，豆腐中的赖氨酸比较高，对孩子生长发育有显著作用。 下面一起跟琦哥看看这道菜的做法，操作很简单，味道鲜美软嫩，动手给家人做起来吧。
【鹌鹑蛋烧豆腐】
需要食材：鹌鹑蛋20个，大豆腐1块，大葱，大蒜
需要调料：甜面酱，食盐，生抽，米醋，白糖，鸡精，香油
1.鹌鹑蛋我们这7-8元1斤，普通鸡蛋贵的时候也到过7元钱一斤，每次使用半斤即可。鹌鹑蛋挑选外壳硬，色泽鲜艳的为好。豆腐挑选卤水豆腐，卤水豆腐烧起来比较香。
2.鹌鹑蛋洗净，起锅烧水，冷水下入鹌鹑蛋，加少许食盐，水沸腾盖上锅盖，煮5分钟关火，先不要捞出，2分钟以后再捞出，放入冷水中过凉。这样蛋壳就好剥皮了，把鹌鹑蛋的外皮去掉，放入盘中备用。大葱洗净切末，大蒜洗净切末备用。
3.豆腐用清水冲洗下，切成方块，大小与鹌鹑蛋相仿。锅内烧水，下入少许食盐，水沸腾时放入豆腐块焯烫1分钟，捞出放入凉水中浸泡，防止粘连。
4.起锅烧油，葱蒜末炒香，下入半勺甜面酱翻炒至翻沙状，下入鹌鹑蛋翻炒均匀。
5.下入豆腐块，加入清水与食材持平，大火烧开后，加入适量的食盐，生抽，米醋，白糖，加锅盖小火烧8分钟。
6.看到汤汁浓稠，加入鸡精提鲜，淋香油出锅即可食用。
【琦哥提醒】
鹌鹑蛋除了有脑血管病的人不宜多吃以外，可以说是老少皆宜，但每餐不要超过4-6个为好，对身体是非常好的补益。
