6月，一年一度的考试季，789高考过后，学考、中考接踵而至，这段时间家长们都是非常紧张的吧？
儿子高考的那段时间，我真的睡觉都睡不着，待在家里又总是坐立不安，于是干脆给自己找点事做，缓解紧张的情绪。
高中的孩子，其实也终归是孩子，想着给他们做个吉祥的小点心，这个小点心名字非常棒，叫做“开运酥”，一般都是在有重大事情的时候买来讨个彩头独乐乐不如众乐乐，给孩子班上的小伙伴们每个人做了一个，大孩子们也都乐了！
将图片发上朋友圈，没想到这小小的酥饼火爆起来了，圈里的好友纷纷求购，甚至还有老师跟我下单，让我给他们班上的孩子们也做一批！真是让美美受宠若惊啊！
平日里做烘焙不多，家里食材也不齐全，连夜一个个网购，好在如今快递速度超快，两天时间食材全部都收到啦！赶了个夜班，做了几百个，看着朋友们发来的孩子们雀跃的照片，虽累，但超级开心呀！小小的手艺能让大家开心，美美觉得非常值得！
虽然是烘焙，但饼类的做法是最简单的一种，这寓意美好的开运酥，食材比较少，做法简单，只要家里有烤箱就能搞定，有心的小伙伴们不妨收藏起来，孩子考试的时候做一做，好吃又吉祥，讨个好彩头！
这款开运酥，我用的是法焙客家的金榜题名开运酥模具。
这套模具还有配套的底托和塑封，以及小巧方便的塑封机，一套全部购齐，做好的酥一个个包装起来，不仅更卫生，而且超有范！
这套模具有六个花片，金榜题名、逢考必过、开运、必胜、步步高升、万事胜意，不论考试还是升职，或者过年过节都用得上哟！做糕饼超方便！
给中考生做的逢考必过。
给高考生做的金榜题名。
做好后的酥饼放在学厨的三层晾架上晾凉再包装，就不用担心会发霉啦。这款酥饼好吃又简单，喜欢的小姐姐们，不妨收藏起来，有空的时候玩玩。
【金榜题名开运酥】
黄油124克 糖粉36克 盐1.68克 全蛋液50克 奶粉21克 低粉210克 大麦苗粉4克（我用的是4倍的量，各数据乘以4，一共做了60个约50克的开运酥）
食材都准备好。面粉可以用低粉，但更建议大家用新良这款专门的中式糕点粉，口感更好。调色我用的是易小焙的大麦苗果蔬粉，你也可以用南瓜泥、蔬菜汁等，直接用糕点粉做成黄色也可以。
黄油室温软化透彻，不要有硬心的状态，加入糖粉和盐，做有颜色的话，这一步就将果蔬粉加进去。如果上色用的是菜汁或者泥的话，则要酌情增加面粉的量。
用刮刀搅拌均匀。
再用打蛋器打发，完全打发的状态。打发的黄油膨胀性更好，成品的化口性也会更好。
打发好的黄油加入蛋液，搅拌至完全融合。
筛入低筋面粉和奶粉，混合均匀即可。
将皮分成25克一个的小剂子。红豆馅也分成25克一个的小剂子，搓圆。（皮和馅的重量可以根据自己的喜好来，皮20馅30，或者皮30馅20都可以）
取一个皮，用手指捏成圆形，包入一个红豆馅。
用虎口收紧后，在表面撒上面粉防粘。轻轻搓成跟模具差不多长的条状。
压好的饼胚放入模具。
轻轻按压出来就可以了，底板稍微撒点面粉防粘。全班都摆入烤盘，轻拿轻放，饼比较柔软容易变形。
烤箱预热，将开运酥放入烤箱，150度烤25分钟，拿出来，晾凉。
待开运酥彻底冷透后，再开始打包，没冷透打包容易发霉哟～
6月是一年一度的考试月，高考完后，接着就是中考、小学毕业考试，各种单位招考，寓意着好运的开运酥，可以做起来哟！
小贴士：
做好的开运酥。一定要充分凉透再包装，不然水汽封在里面，容易长霉。
