酥肉要怎么做才好吃？
用美食表达爱、深深相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门！
酥肉我也爱吃，酥肉这种美食在我们当地不是很知名，直到有一次去广西柳州吃米粉的时候，吃过酥肉，但是这个时间节点我还是不知道它叫什么，之后去了云南，在好友的介绍中，我知道了我爱吃的这种肉片叫做酥肉，原来猪肉经过这样的处理，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，而且做法简单常吃不腻。
酥肉主要的烹饪手法主要是油炸，旺火加热后让锅中的食用油快速升温，热油迅速的浸入食材，肉片迅速脱水、膨化，华丽变身之后达到香、酥、脆、嫩的口感。爱吃就是学习的最大动力，之后我也在好友那学会的酥肉的做法，见下图这是我做的酥肉，我比较喜欢直接吃炸好的酥肉，不在做任何其他的加工。
题主，说喜欢吃酥肉，求菜谱！
五花肉搭配猪里脊肉，切成薄薄的肉片，腌制入味后裹上蛋液和面糊，入锅炸至色泽金黄，出锅后就是你喜欢吃的酥脆嫩滑的酥肉了。
酥肉的吃法也有很多，现在是冬季，做汤炖菜刷火锅或者蘸着椒盐、番茄酱直接吃，营养又美味每次做我们都可以多炸一些，分成一个个的小袋放入冰箱冷藏中保存，吃的时候，二次回锅炸制或者搭配其他青菜炖煮都是蛮好的。
下面我们来说一下酥肉的做法？
食材准备：猪五花肉一块、猪里脊肉一块、鸡蛋2个、料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉、面粉等；
1、酥肉要做到嫩滑是有小窍门的：需要将五花肉和猪里脊肉切成薄薄的肉片，然后放入清水中浸泡，起到2个作用，一是泡出猪肉中的血水，二是让猪肉吸收更多的水分，这样炸好后才会嫩滑。泡出血水我们要先浸泡然后多清洗几次，之后再将肉片放入清水中浸泡，时间大约10分钟左右。
2、清水浸泡后，我们需要将肉片捞出，沥干水分开始腌制，放入一勺食盐、一勺白砂糖、一勺胡椒粉、2勺料酒，搅拌均匀后腌制20分钟，这样做的目的就是让肉片入味。
3、腌制好后，我们需要给肉片上浆，打入鸡蛋2个、面粉2勺。
4、肉片搅拌后需要均匀的挂上面糊，太稀和太浓稠的面糊都是不行的，大致状态都是肉片裹上面糊后用筷子夹起肉片，面糊不会往下滴落。
5、下面开始入锅油炸，锅中多放些食用油，旺火升高油温，然后转中小火，一片一片的用筷子放入肉片，炸至色泽金黄后捞出。
6、这时的酥肉看似色泽金黄但是还不酥脆，需要再次复炸一下，高温的热油，放入刚刚炸好的酥肉下锅，10秒-20秒左右，快速用过滤网勺捞出，酥脆的酥肉就做好了。
酥肉要怎么做才好吃？
酥肉好吃的标准是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，我简单的介绍了一下酥肉的做法，大家做的时候注意安全，不要别锅中的热油烫伤自己。慢慢来，多积累经验，你做的酥肉一定也会口感香、酥、脆、嫩。
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