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不只有牛肉面!兰州待客美食还必须有这20种美味

一碗落胃的兰州牛肉面,

它既牢牢占据着兰州人早餐桌上的位置,

也寄托着无数在外游子的乡愁。

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作为兰州人生活的开启餐食,兰州牛肉面,它并不是网红美食,一闪而过,它是上百年兰州人民智慧的结晶和传承。 在兰州,牛肉面是衡量人民生活水平的秤砣,也是迎来送往的待客必备!

众所知周知,兰州牛肉面是兰州人民迎客的第一道见面礼,但作为最锋芒毕露的城市标签,远不止只有它,还有羊肉。

从街头到宴席,兰州人吃羊肉绝对霸气

大家都知道,兰州人招待朋友,往往自中川机场落地就开始了,先光顾阿西娅,一盘手抓羊肉,一盘黄焖羊肉,一杯三泡台,几乎成为兰州人接待朋友的城市名片。在兰州,每一只羊都被安排的明明白白,这话所言非虚。

图片来源网络

说起兰州人吃羊肉,可谓是各有千秋。从手抓到黄焖;从涮羊肉到冰煮羊肉;从羊汤到羊杂;从烤羊肉到蒸羊肉。只有你想不到,没有兰州人做不到。

思念已久的烤肉

手抓羊肉

涮羊肉

按斤称的手抓羊肉,是西北人吃羊的豪迈。大众普遍喜欢的涮羊肉,可谓是冬天保暖驱寒的首选。羊肉面片子,可谓是最便捷、最受欢迎的工作餐。

所以兰州羊肉的魅力总是让本地人和外地人都难以忘却,

在兰州,烤羊肉店的密集程度不亚于牛肉面馆就是证据,正宁路美食街、南关风情美食街的羊杂估计没人不熟悉。

说完兰州人迎客的牛肉面与待客的羊肉诚意,接下来就不得不说茶饮了,一杯三炮台相伴,总是少不了的。

经典茶饮“兰州三泡台”

说到兰州人最喜欢的茶饮要当属“兰州三泡台”了。

夏天黄河边、茶园子、南北两山之巅、各种农家乐,尽显刮碗子盛景。这是兰州人的休闲乐趣,也是兰州人对三炮台的深深挚爱。

红枣桂圆散着清香,茶叶枸杞泡出了花。冰糖葡萄透着晶亮,菊花杏干泛着金黄。这就是兰州三炮台的魅力,所以兰州人招待朋友,绝对不会少了它。

与兰州的牛肉面相比,三泡台流露出一种大西北的婉约与优雅。

三炮台源于盛唐时期,明清时期传入西北,与当地穆斯林饮茶习俗相结合, 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。

所谓三炮台碗子茶,其实是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗,因形如炮台,故称三炮台。它似乎也已成为了这座城市最锋芒的标签之一。

除了高规格的美味,人间烟火小吃也不可错过,牛买鸡蛋醪糟、马三洋芋片、灰豆子 、甜醅子 、凉皮 、炒粉 、糖油糕等等都是你不可错过的美味。

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封神小吃『牛奶鸡蛋醪糟』

上过舌尖的『牛奶鸡蛋醪糟』,绝对是兰州网红单品,每一份都是小锅现煮!一碗下肚,只感舒畅又温暖。到兰州的目的,为它也是情有可原!

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做成奶茶的兰州『甜醅子』

『甜醅子』是兰州版的米酒,纯天然制作,主要原料是莜麦和青稞类,经发酵后兑成饮料,主体比甜酒耐嚼,酒味芳香浓郁,是夏季解暑佳品。在兰州当地大街小巷都容易见到,和兰州牛肉面有一样悠久的历史。

兰州人对于甜胚子的爱,大概就是连冬天喝的奶茶都要加上一份甜胚子。

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兰州人可以当饭吃的灰豆子

@rokgy

灰豆子是由麻色豌豆和红枣熬制而成,据说豆子要煮六小时才能出锅。麻色豌豆既保持着颗粒状又有着红豆般的绵密口感,可以自己加糖调整甜味。

@高速吉普车

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冬天才能吃到的兰州『软儿梨』

『软儿梨』是兰州的一种神奇水果,也叫冻梨,自然放到外皮变软,才是最佳食用的时间,入口满嘴清甜、清凉入心。

@andylyer

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兰州当地人才晓得的rang皮子

它不仅常见于平常百姓家,也可登大雅之堂。

如今,在喜结良缘、亲朋聚会的正规宴席上,也能品尝到兰州酿皮子。在兰州人的食谱里,如果缺失了酿皮子,那可真是一桩憾事。

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兰州人从小吃到大的洋芋片

马三的洋芋片可以说是陪伴兰州人一起长大的,土豆片是按串点,切的极薄,过一下水就淋上调料,麻辣爽脆,吃惯了耙土豆的人第一次觉得脆土豆也能这么棒。

还可以和豆皮huo在一起来个双拼,冰冰甜甜的胡萝卜汁饮料非常解辣,还可以再来两根外酥里糯的炸年糕过过瘾。

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民谣里的兰州砂锅子

@下一季陌上花开sy

民谣里“砂锅里煮着洋芋蛋,炕上睡着尕老汉”,足见砂锅在于兰州人的日常地位。

@sunnee1989

这边的砂锅底料不是米线,而是劲道爽滑的粉条,日常加丸子、加鸡腿、加辣椒,冬天吃着幸福感爆棚。

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和唯怡一样重要杏皮水

@高速吉普车

从敦煌传来的杏皮水,酸酸甜甜的还能加果肉,对于兰州人来说,杏皮水和我们的唯怡豆奶一样重要。

还有兰州糟肉

还有兰州糖油糕

还有兰州臊子面

还有兰州炒面片

这些都是兰州最锋芒毕露的城市标签,太馋人了。希望不久后,我们能亲临兰州,好好享受它的每一道美味。

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