干饭人，干饭魂，干饭就是人上人。
在随着我们在广东开发的美食路线越来越多，本来想挖一挖比如 顺德、潮汕 这些地方的片子，但意外的发现了另一个美食宝藏地—— 东莞。
东莞小吃——糖不甩
也许有些人并不熟悉这座城市，但可能，你吃过的一些东西，都是从这地方传出来的哦~
想必点进这篇的小伙伴们对美食的热爱都如上图吧
为了食物能瞬间变脸
第一集：得天独厚
时节--是淬炼美味的秘诀
因循时节、顺天应时 是人与自然发展中找到美味发酵的秘诀，纪录片的第一集，围绕着东莞的不同时节而产生的东莞独特的饮食。
不同的气候条件带来的食物资源也不同。这里的人们因循时节，用淳朴的民风把天时的赐予凝聚在餐桌之上，美味之中。
一个个简简单单的食材到底能衍生出怎样的丰富菜肴呢？
东莞的 桂味荔枝 ，外壳凹凸明显，核小肉厚，天然糖分高。在平时，是样很普通的水果，
而当地大厨为了凸显桂味荔枝那令人着迷的桂香，可是用足了心思~
荔枝片皮鸡
荔枝琥珀核桃芦笋丁
荔枝果冻
能从荔枝衍生出这么多的餐桌美食，真的是令人佩服呀~
另一边，熬制三小时后的豆浆，表面开始凝结，这层薄薄的像纸张一样的东西，就是很多人喜爱的 腐竹 了。
凉拌腐竹
成品腐竹遇水后，变得松软弹嫩；简单凉拌，就能发挥甘香本味。而且居然打了一个生鸡蛋下去，这种吃法非常想尝试一下了~
腐竹糖水
而更会流口水的是接下来这道菜~ 也是东莞人更偏爱的一种做法。
腐竹烧鱼
生长超过两年的鳙鱼过油后熬煮出白汤，加入腐竹，鱼肉和豆类中不同的氨基酸相遇，鲜美被瞬间放大~（啊啊啊吃不消了）
腐竹作为一种极其普通的食材，看似质朴却搭配精妙
~叫人拍手叫绝呀~
做出某种食材的人，往往比其他人更了解它，也能用它制作出更多的美味，黄柏森家的拿手菜—— 腐竹炖羊肉。
下雨天配上这道菜，再好不过了。
东莞的四季没有明显变化，但人们总是能精准感知到四季，对待食物也是如此，在人们不曾留意的细节发现美食。
除了荔枝和腐竹，还有在雨天疯长的露兜树（ 林旁 ）、 青蟹 （黄油蟹更加nice~独得天时的机缘巧合才能得到它！青蟹在东莞一年四季都能品尝）、 耙齿萝卜 、 冬瓜干 、 阴菜 、 腊肠 、 猪头皮 、 鸭喉 、 萝卜粄 [bǎn]这些看似不起眼的食材，往往能在一道菜中发挥出它们极大的作用。
第二集：山水相逢
从山川到海洋，从水网到峰峦，是古老的地质运动和常年的江河冲刷造就了今天的东莞。
依山傍水的东莞，顺应了那句靠海吃海，靠山吃山。
东莞人将他们的味觉习惯深深根植于血液基因中，随着漫长岁月不断演变蜕化。
山水相逢的东莞，又会产出怎样的美食呢？首先是 靠海吃海。
在夏季， 梅童鱼 （广东人称“黄皮头”） 和 九节虾 ，是最受欢迎的两种水产，生长在同一片特殊海域。
把虾塘建在临海，虽然风险大，但淡水中和了海水盐分，交融的咸淡水，孕育出独特的海洋生物。
刀额新对虾 （又称麻虾）作为虾塘中价格最高的品种，其鲜味也是极好的！虽说经过一番料理很美味，但海边食客们最爱的还是清蒸麻虾，毕竟 海鲜吃的就是它的原滋原味 ~
而在我们不知道的地方，很多美味仍在运作...
麻涌镇内，晚上，街头巷尾的宵夜排挡也如约而至！ 烟火升腾之处，便是汇聚美食的舞台！
生鱼片滚粥
水浸鲩鱼、鲮鱼、中堂鱼包；
而另一边，渔民们正准备在晚上进行捕捞。
还是那句话，海鲜最鲜美的时候是刚捕捞上来的时候，渔民们会在渔船上简单的进行烹饪，就已经极鲜美了。
杂烩海鱼；豉油皇香爆鱿鱼；陈皮丝蒸玫瑰毒鲉；黄面酱石烧龙趸皮；虎门蟹饼 ，足足的海鲜宴！
接下来是靠山吃山~
两样都占了的东莞，当然也不能落下 山川美味 。在广东， 鹅，是餐桌上必不可少的一样菜。
鹅 ，在岭南饮食中，占据当之无愧的霸主地位。和四川人吃兔子有的一拼，在广东，每年 至少有1.7亿只鹅走上了本地人的餐桌 。
而东莞人拥有更多花样的鹅的烧法~
酸梅鹅
用酸梅酱来中和油脂，让鹅肉更加酸甜可口；
白斩鹅
大概所有食材只需通过烫煮和快速降温便能保留它的原汁原味；
脆皮烧鹅
最为粤菜经典，属它人气最高，但烧鹅的酱料，却是每家每户都不一样，也是一只烧鹅的精髓所在。
天冷宜喝汤，广为人知的煲汤文化也是必不可少的。而煲汤当然也少不了 肉料 。
老火靓汤
煲汤有四忌：一忌肉料汤料水不足；二忌火候时续时断，时文时武；三忌中途加生水；四忌不看火势煲干水。
陈皮蚝豉鸡汤
蕉芋老鸭汤
山里除了活禽之外，种植的东西也不少，咱们都吃过香蕉，但你们知道吗，香蕉的雄蕊和花蕾可是麻涌人眼中的美味，看到这些神奇的食材，可是眼前一亮呀~
焦蕾煎蛋： 带有春笋般口感的蕉蕾和鸡蛋香极好的融合在了一起。
在蕉田里，还生活了一种小型蟹类： 蟛蜞， 利用它可以做出不同的美食
蟛蜞酱炒豆角，蟛蜞粥
而刚收下的香蕉也在大厨们的手下发挥着不一样的作用， 香蕉焖鹅、香蕉扣肉、香蕉鲫鱼汤、
香蕉紫菜糖水。
看到香蕉都有那么大学问，实在是太佩服人们的创造力了~
果然，山水相逢的东莞，好吃的也太多了叭！
第三集：欢宴流转
通过东莞几十年的发展和变迁，可以窥见东莞人 餐桌上饮食文化的传承及改变 。
东莞这座城市的不断活跃也促使越来越多的人涌入这座城市，同时也带来了许多异地的美食，东莞本土的美食也在这个过程中发生了 融合与创新 。
人与美食紧紧的联系在一起，共同发展。
食物这种东西，只有通过不断的传播，才能体现出它最大的价值。
来自五湖四海的人汇聚到东莞这个地方， 跨越中西相互交融 ，塑造着新的东莞风味的同时，又不失传统风味。
客家人对美食都有自己独特的饮食习惯，烹饪方式包括 蒸、焗、酿、焖 等等。
而他们的重头戏，在好几大锅的 客家焖猪肉。
也正是从这道美食上，体现出了宴席流转。
另一边，晚上的大排档和深夜食堂也渐渐出摊，吸引来更多的人们。
花蛤： 可谓是宵夜的必点菜了，几乎每桌都会出现它的身影。
炒花蛤、蒸花蛤、焗花蛤： 各种烧法都有，但不管那种，其美味都不曾削减~
等到大排档都关门回家，材叔的深夜食堂才刚刚开始，人们在小巷门口等待的，正是一碗 排骨饭。
接待食客后，材叔又开始忙碌起来，为了跟老朋友们一起吃上一碗排骨饭，开启即将忙碌的一天...
迅猛发展的制造业，重塑了东莞这座城市，也聚集了世界各地的人们。
当然世界各地的美食也在这儿聚集： 火车头汤粉、大漠羊排、水牛芝士 等等。
火车头汤粉
传统与现代，在这里交融。人群聚散，带来滋味流转...
短短三集的寻味东莞，让我们认识到 时节、地理、变革 给这座城市带来的美食优势、人们的生活方式及饮食习惯。
也能清楚的感受到，所有美食的产出，最后都会汇聚到人们的情感之上。
作为 治愈的下饭纪录片 实在是再好不过了。若是想要了解广东的美食文化，除了《寻味东莞》，《老广的味道》也是非常不错的选择哦~
这世间不就是那么一句话的事儿吗？
“最美的是人间烟火，最香的是万家风味。”
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