据国家统计局数据显示，我国白酒产量在16年达到峰值，有将近1358万千升；但在此之后，白酒的产量便一路下降，在21年产量已经跌至了715.63万千升。与16年白酒产量的峰值相比，足足下降了47.3%！
白酒消费呈现两极分化，一杯茅台冰淇淋炒到250元一杯
然而，与白酒产量近乎腰斩的数据相反的是白酒行业的销售数据，据相关数据显示，在21年前十一个月白酒企业累计的实际利润总额为1666.51亿元，与上年同期相比增长25.64%。
与此同时，再加上京东所公布的22年第一季度白酒消费的趋势报告，不难察觉到，在消费升级的市场环境下，白酒消费呈现出两极分化的态势！一端是，以“酒中贵族”为代表的飞天茅台为首的高档酒，据相关数据显示，光贵州茅台和五粮液的营收总额就达到1267.73亿元，占据21年19家上市公司前三季度的营收规模的54.98%。不仅如此，近段时间，茅台跨界进军冰淇淋市场，所推出的茅台冰淇淋更是炒到了250元一杯！
消费下沉趋势同样明显，这头驴敢发起“牛马之争”，亲民价却3个月估值过亿
另一端，则是消费下沉的趋势同样明显，以“民酒之王”牛栏山为代表的光瓶酒市场。不仅如此，近期的光瓶酒市场中，一头“驴”与一头“牛”之间的“牛马之争”，也被不少人所津津乐道。人们热议的原因则是，这头与牛栏山发起“牛马之争”的“驴”，是一个初出茅庐的新兴品牌。
但别看其“年轻”，但其却在短时间内取得了惊人的成就。不仅在上市仅3个月的时候被资本估值过亿，更是在没有招商部的情况下，就实现了铺5万网点的成绩；而且在近期经济形势困难的情况下，实现了680%的逆势增长！而这些成绩，据说都来自一个老生常谈的关键词“老树发新芽”！
为什么这么说呢？根本源于其团队，对“老树发新芽”不同的理解。而最不同的是在于“新”这个字，其团队认为“新”不止在产品的打造上，更在于文化和模式的创新。并把其分解为了“高品质、高颜值、高情怀、平民价格”这“13个字”上。
首先，在酒体品质的打造上，其团队在深入调查当下年轻人的喜好后，联合两位有着40年酿造经验的中国评酒大师高连华、贡献文夫妇亲自操刀，与此同时，其还有着中华老字号北京二锅头酒厂近百年的酿造工艺的加持。在历经数十余次的调和尝评后，打造出了这款“绵柔净爽、好喝不上头”的纯粮好酒。
其次，在产品的包装上，其团队借鉴了伏特加瓶身的特色，也融入了传统光瓶酒圆润的瓶型特色。在反复修改上百次后，打造出这款上圆下方、通透清亮的瓶型。而在配色上，其更是融合二锅头前身的历史与当下年轻人猎奇的心理，选择了亮眼的宫廷翡翠绿作为产品的主色调，并搭配了淡雅的米白色，使得产品整体的配色亮眼且舒适。此外，瓶身上那一头憨憨、二二的“驴二哥”，才是整个包装设计中的点睛之笔。
而其团队在品牌文化的打造上，其减弱了传统白酒的文化厚重感，但融合了二锅头前身金澜酒“非但不醉驴，凡事驴踢马”这“好喝不上头”的美好寓意。并在此基础上，为更加贴近年轻人的生活，使其更具代入感。其融合了当下年轻人“乐观、执着”的精神，并把其赋予到其打造的IP形象“驴二哥”中，衍生出一系列的表情包、段子、动漫等。最后，其更是把产品的价格定在了30-40元的亲民价位段。
除产品与文化的创新上，驴踢马更是在模式上，创新出了“承包联营制”的模式，使其在未设立招商部的情况下，铺满了近5万网点！
“哑铃型”市场正在形成，华而不实，哗众取宠的中间路线可能两头都不讨好
随着白酒消费两极分化的程度不断加深，消费升级下高端酒越来越受欢迎，而转型针对新一代年轻人的光瓶酒市场，也在加剧消费市场的下沉。这也使得白酒行业逐渐形成两端重，中间轻的“哑铃型”市场。
要不就是以茅台、五粮液为首高端酒市场的扩大升级，要不就是极具性价比有灵魂有温度的产品受欢迎。而处于中间位置的似乎会变得两头都无法讨好！
