水稻是世界四大粮食作物之一，在我国，分布范围广，种植面积大，栽培历史悠久，是人们饭桌上的主食。宁夏大米不仅是宁夏回族自治区特产，也是全国农产品地理标志，还是全国唯一一个用省名命名的农产品地理标志。
宁夏平原是中国北方的一个古老稻区。种稻始于6世纪，已有1400多年的历史。宁。宁夏稻区气候干燥，日照充足，昼夜温差大，病虫害轻，污染源少，生产的大米表面光滑，晶莹剔透，细腻油亮，入口粘而不腻，滑润爽口，口感极佳。
2008年12月03日，中华人民共和国农业部正式批准对“宁夏大米”实施农产品地理标志登记保护。
2020年7月，宁夏大米入选中欧地理标志协定保护名录。
宁夏大米表面光滑，晶莹剔透，细腻油亮，入口粘而不腻，滑润爽口，口感极佳，宁夏大米蛋白质含量高，富含多种微生素和微量元素。
宁夏大米蛋白质含量高，富含多种微生素和微量元素。
宁夏大米，稻区耕种的土壤主要是灌淤土，土壤结构较好，土壤有机质含量0.84-1.3%，pH值为7.7-8.5呈微碱性。
宁夏稻区地处黄河河套灌区，水质良好，河水中携带的泥沙含氮量达0.03%，速效磷钾含量较高，即可灌溉又可淤地肥田。
说起大米，可能大家脑海中立马浮现的就是东北大米，五常大米，盘锦大米，稻花香大米等等几乎家喻户晓的大米，然而作为西北人，却对自己家乡的大米情有独钟，那不仅仅只是一种味道，一种品尝过就留下淡淡乡愁的味道，而是的确好吃。吃过很多宁夏的大米，每个地方的都有各自的特点，可以说宁夏大米的品质都很好，很难分出哪里最好吃。
中国的大米主要是粳稻和籼稻的区别。宁夏一般种植的都是粳稻，一年一季，品质好、口感好的优质大米产地其实很多：比如叶盛大米、灵武中滩大米等等，而他们都有一个特点，就是都号称是“贡米”，因为以前大米产量低，而好吃的大米产量就更少了，所以这些大米就显得十分的“珍贵”。而优质大米之所以好吃，主要看蛋白质、链淀粉、新鲜度、硬度、弹性等一些列指标。
宁夏大米源远流长，历史悠久，曾被钦定为“御用贡米”，也是“朝廷贡米”， 曾被钦点为宴席主食，在西夏时期就是宫廷餐宴必备物，尤其是青铜峡市盛产的“白皮大稻”，经一系列加工后，出来的大米粒粒圆润，实为米中精品。
宁夏大米为什么好吃呢？
一是水稻品种好，比如宁粳43、长粒香、农科843等。
二是成熟期昼夜温差大，阳光照射时间长，这样会让支链淀粉含量高，宁夏大米都满足这个要素。
三是土地有机物质要丰富，各种矿物质也丰富，尤其是硒含量非常丰富，宁夏吴忠市也被评为“塞上硒都”。
四是灌溉水质要好，比如宁夏黄河沿岸的大米都不错，宁夏大米的水源基本上都来自黄河水。最好的大米一般都来自河流的中下游。宁夏大米主要分布在叶盛，陈袁滩，灵武等地。好的水源能给土地丰富的营养，稻谷汲取到营养，打磨出的大米自然营养更丰富。
目前，宁夏大米培育了兴唐、塞外香、昊王、昊帅、法福来、正鑫源、广银等国家级、自治区级龙头企业，开发宁夏大米系列产品300多个，产品远销二十多个大中城市。“宁夏大米”成为享誉全国的知名品牌之一。
参考文献：
宁夏回族自治区农业概况
注：文中图片来自网络
