苦瓜是一种比较营养的食材，但是有相当一部分的朋友不喜欢吃，为什么呢？因为苦瓜虽然比较营养，但是吃起来的味道却是比较苦的，这也就使得很多朋友不喜欢吃。那么苦瓜有没有比较好吃，没有苦味的做法呢？答案是肯定的，今天就来跟大家分享一道苦瓜蒸蛋的做法，这样做出来的苦瓜蒸蛋，鲜香营养，一点也不苦，非常好吃。一起来看一下苦瓜蒸蛋的具体烹饪步骤吧。
【苦瓜鸡蛋】
【制作食材】苦瓜，鸡蛋，小葱，食盐，生抽，食用油，大蒜，小米辣，白糖，陈醋
【制作步骤】
1、苦瓜蒸蛋，这样做出来的苦瓜蒸蛋非常美味，吃起来咸香营养，一点也不苦。那么咱们就一起来准备一下苦瓜蒸蛋的烹饪食材吧，先准备一根稍微大一点的苦瓜。准备完苦瓜之后再准备4个鸡蛋，适量的食盐，2~3瓣大蒜，2~3根小米辣，1根小葱，适量的食用油，白糖，生抽，陈醋就可以了。
2、先把准备好的苦瓜取出来，将苦瓜充分清洗干净，洗干净了之后就将它取出来控干水分放到案板上，先从中间竖着切成两瓣，然后取来小勺，将它的瓜瓤挖掉，一定要刮得干净一点，里面还有一层膜，这一层膜也要刮掉，这样可以减少苦瓜的苦味。接下来咱们将切口朝上摆放到案板上。
3、把咱们准备好的4个鸡蛋取出来，将鸡蛋直接打入到苦瓜里面，一瓣苦瓜打上两个，然后咱们用小勺将蛋黄全部取出来，取完之后放到一个碗中，接下来加上一点食盐，用勺子将蛋黄充分搅散，把蛋黄液也加入到苦瓜里面。
4、将苦瓜鸡蛋水开后上蒸锅，用大火蒸15分钟。把大蒜取出来将大蒜拍碎，然后切成末，大蒜切末之后咱们再来把小米辣切碎，然后再切上一点葱花，将它们一起放入到碗中。各种配菜全部放入碗中之后咱们再刷上一点热油，等到油烧到微微冒烟的时候将它直接浇入在配菜里面，这样可以激发出它们的香味来。
5、浇入热油之后咱们先用筷子将它们稍稍搅拌一下，搅拌均匀之后再向里面加入陈醋，生抽，白糖，盐搅拌均匀，放到一旁待用。调味料和配菜均匀地混合到一块之后咱们的料汁就做好了，先将料汁放到一旁。
6、15分钟以后将火关掉，将苦瓜取出来稍微晾凉一下，然后切成厚片，将切好的苦瓜厚片摆放至盘中，在摆的时候中间留出一个位置来，顺着一个方向摆，摆成一圈。摆好之后咱们在中间放上一个小盘，然后放入料汁，一道美味的苦瓜蒸蛋就做好了，鲜香营养，一点也不苦，你喜欢吗？
【小贴士】
1、苦瓜要充分清洗干净，而且要控干水分。
2、苦瓜的瓜瓤一定要去干净，而且里面有一层白膜也要去掉。
