在胶东农村有句农谚：“清明过后，种瓜点豆”，在我的农村老家春播以后，这个季节，家家户户田边地埂也不会闲着，尤其刚下过两场小雨，地里湿乎乎的，非常适合种点啥。家家户户都会抓住时机种点黄豆，绿豆，扁豆登杂粮供自己家食用。尤其是黄豆种的最多。因为黄豆嫩时可以煮着吃。成熟后还可以磨豆面做饼子面条，还可以做美味麻辣可口的麻豆吃。
那在农村里怎么制作麻豆呢？下面艳阳就来把农村老娘怎么用黄豆做麻豆的方法分享给大家。
首先要选新鲜的原料，最好是当季新鲜的黄豆。没有有新鲜的黄豆的话，也可以用干的黄豆代替，不过干黄豆需要泡发十几个小时回软涨发才可以，记住用温水洗净泡发比较快，。
我老娘制作麻豆的流程是这样：黄豆10斤。精盐一斤，鲜花椒二斤，大料花一斤。喜欢吃辣的，稍微放一把剁碎的朝天椒椒。
然后在地锅里添上水，撒入盐，把清水烧开，等到盐完全融化以后，放入大盆中晾凉。高压锅或者大锅把泡好的黄豆煮熟晾干。找个能装十几斤大豆的陶瓷坛子刷净，用开水烫洗几遍，一定要开水烫洗消毒以后控干净水备用。等黄豆放凉，放入小坛子里。放一层撒一层花椒，大料花，最后在上面撒一层盐，然后把放凉的盐水轻轻的注入进去，把黄豆浸没，然后找大塑料袋子，用粗皮筋密封加盖。放在阴凉处腌制。
大概15~20天左右，豆腥味就没有了，完全消失就可以开盖食用，这样制作的麻豆吃起来又麻又香，开胃还助消化，是居家佐餐的最佳伴侣。
老娘每年都会做上一坛子，子女，亲戚，朋友们分一下。都说好吃呢！你家制作过这种麻豆吃吗？想吃的小伙伴们赶紧来尝试一下吧！
