明天就是农历九月九日重阳节了，重阳节也叫登高节，孙思邈在《千金方·月令》中说道：“重阳日，必以看酒登高远眺，为时宴之游赏，以畅秋志。酒必采茱萸、菊以泛之，即醉而归。”又因“九”与长久的“久”同音，是长寿的象征，所以又把九月九日称为“老人节”。总之，出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动是人们庆祝重阳节的主要方式。
除了“登高”，“吃糕”也在谐音上让人们在过重阳节时有了更好的一层寓意：步步高升、百事俱高。重阳糕，也称“花糕”，因为制作的糕面上会常洒上一些桂花，所以重阳糕又叫桂花糕。桂花糕多用米粉、果料或者枣、栗、杏仁等加糖蒸制而成，桂花糕，不仅吃起来清甜爽口、桂香浓郁，而且桂花还有着提神醒脑、除口臭、化痰止咳等功效。今天，我就来制作一道简单易操作的桂花糕，喜欢的朋友可以一起来试试~
一、桂花糕的做法：
原料：糯米粉（半碗），大米/或者粘米粉（一碗半），白砂糖（1/4碗），清水（半碗），干桂花适量
制作方法：
1：先将大米清洗干净、控干水分后，倒入料理机中打成粉末。再准备一个细筛，将打出来的大米粉过滤一下，这样大米粉会没有颗粒，粉末也更加细腻。[此步注意：如果最后剩下些大米粉颗粒较大，可以用料理机再次打成粉末后再过滤。]
2：准备一个大碗，倒入过滤好的大米粉（或者直接用粘米粉也可以），再倒入半小碗糯米粉、1/4小碗的白砂糖，然后慢慢地倒入半小碗清水，边倒边用筷子搅拌，并用双手不断揉搓米粉，直到碗中没有干粉，并且用手抓起一把米粉后可以在手心里捏成团，但用手指轻轻一搓便又成粉状即可。
3：准备一个烤盘或者笼屉，上面蒙一层油纸或者纱布，用细筛将大碗中的米粉过滤到油纸上，边过滤边用刮刀将烤盘或者笼屉上的米粉轻轻抹平，铺满一层后撒上些干桂花，然后再接着过滤一层粉，再撒上些桂花，直到最后米粉都过滤完后，在上面再撒上一层桂花。最后，在上面再盖一层油纸或者纱布，以防接下来蒸的时候有水进来。[此步注意：因为桂花香气浓郁厚重，撒桂花时不要撒太多，撒一点就够了。]
4：火上坐蒸锅，倒入冷水后，将笼屉放入蒸锅，水开后蒸20分钟关火，这样桂花糕就蒸好了~，将桂花糕取出放置稍凉一会儿后，脱模，再用刀切成自己喜欢的形状，就可以直接吃了，也可以再在上面少淋些桂花酱或者蜂蜜再吃，会更加香甜。
二、制作桂花糕需要注意的地方：
1：制作桂花糕除了用大米粉（粘米粉），还要加些糯米粉，因为大米粉没有较多的粘性。一般来说，大米粉与糯米粉的比例控制在2：1到3:1之间就可以了，白砂糖、桂花、桂花酱或者蜂蜜按自己的喜好添加就行。
2：倒入清水时，一定要分次少量的加入，边加边搅拌，并用手搓成均匀且细小的松散颗粒即可。
3：蒸制之前，最好用细筛将米粉筛到笼屉里，这样蒸出来的桂花糕的口感会特别细腻。
4：筛米粉时，用刮刀轻轻地将过滤出来的米粉表面抹匀抹平就行了，不要按压，按压的话会让蒸出来的桂花糕变硬，吃起来不松软。
5：除了干桂花，你还可以加些葡萄干、红糖等等，口感会别有风味。
好做又好吃的桂花糕，趁着今年的干桂花刚刚上市，买一点回来，再准备点大米（粘米粉）、糯米粉、白糖，就可以为家人做出这道好吃的甜点，可以作为重阳节游玩登高的甜点，祝福家人步步高升、百事俱高！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
