大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在百科号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！猪蹄筋的营养丰富，富含大量的胶原蛋白！可美容养颜，强筋壮骨，对于手术后恢复效果显著！是一种营养丰富的食材！猪蹄筋又以后蹄筋为佳！前蹄筋一端扁平状，一边分叉，后蹄筋一端呈圆柱状，一端分叉！
现在市场卖的冻鲜猪蹄筋大部分为国外进口，价格在40-70之间。相对来说这东西的价格与营养，我个人认为是值得推荐的！大家买的时候也建议大家购买鲜蹄筋！
新鲜蹄筋可以用来煲汤，可以红烧，可以酱烧，小炒，也可以用来做凉菜，也可以做成香辣蹄筋！如果只是为了营养的话，建议做成蹄筋汤！如果想吃年轻牙口好，可以做成凉菜和红烧类的菜！下面简单说说凉蹄筋汤的做法吧，这是最简单而且营养流失的方法！
原料准备：主料：鲜猪蹄筋300克。
辅料：花生米200克。眉豆，200克，红枣50克。
调料：植物油，盐，鸡精，姜，小葱，料酒，胡椒粉。
制作步骤：1：蹄筋清洗干净后斩成4CM左右长的段，姜切片，小葱挽结。
2：花生米和眉豆下入开水锅中氽水，洗掉表皮的红色及异物。
3：冷水下入蹄筋，烧开后加入料酒，之后倒出用冷水冲凉！
4：砂锅底上放入姜片，小葱结，蹄筋，倒入开水炖1小时后加入花生米及眉豆红枣！
5：汤炖好以后捞出小葱结，加入适量的盐和鸡精，少许胡椒粉即可！
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