人体缺少维生素会影响健康，具体表现为： 缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退心情烦躁及失眠。 缺维生素B1：对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛。 缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感。对光有过度敏感的反应。 缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。 缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。 缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。 缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。（参考百度知道） 如何补充维生素呢？ 维生素有许多种类，主要有七种，维生素A、维生素D、维生素E（这3种为脂溶性，即存在于动、植物脂肪中)、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C（以上4种为水溶性，广泛存在各种食品，尤其是绿色蔬菜瓜果之中）。 维生素A 为脂溶性，对人体的作用主要为维持各种上皮细胞的生长，促进“视紫质”的再生，预防夜盲症及角膜软化症，增强对传染病的抵抗力。饮食有胡萝卜、动物肝类、深色蔬菜、蛋类、乳类。 维生素E 为脂溶性，又叫“生育酚”。对人体的主要功能为消除自由基、抗氧化、清除体内的“过氧化脂质”、消除体内的“脂褐素”，从而延缓机体的衰老过程。动物实验已经证实，维生素E可使动物平均寿命延长，并使癌症发生率下降。广泛存在于绿色植物，尤其是各种天然植物油中。 维生素C 水溶性，又称为“抗坏血酸”。对人体的作用比较复杂，主要是维持血管、肌肉、骨骼、牙齿等器官的正常功能。尤其能增强毛细血管的弹性，预防出血，故被称之为抗坏血酸。还可增加机体对多种传染病的抵抗力，促进伤口的愈合，加速结缔组织的生成。通过服用维生素C，增加各种感染的抵抗力，有重要意义，同时，保持血管，尤其是各部位的毛细血管的健全，防止出血等。广泛存在于各种新鲜水果及蔬菜中。 维生素B1 又称为“硫胺素”，水溶性，可预防脚气病，增加食欲，营养神经，增进肌肉功能等。当胃口不佳，或患有周围神经炎症状，或消化不良时，服用维生素B1对康复有重要作用。广泛存在于谷类、小麦、大豆等粗制食品中。如精白米、面粉等。（参考《家庭用药》） 有很多人认为，维生素是营养物质，不会对身体造成危害，其实维生素也同样具有副作用： 大量的维生素A会损害手臂和腿部的关节，会减少健康人大脑中的血流量，引起头痛脑涨甚至死亡。 维生素D服用过多则可能引起维生素D过多症，表现为口渴、眼睛发炎、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、尿频等症状。 维生素E过量使用会引起血小板聚集、血栓形成等。 过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如过多的维生素B可以使人体神经中毒。 太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调，还可影响红血球的产生，使人身体虚弱、疲劳。 大量服用维生素还会影响服用其他药物的效果，也会产生成瘾性，一旦上瘾，突然停止服用，会引起身体不适。（参考百度知道）
总之一句话：饮食获取最安全。
