很多的食材保质期都很短,我们一般都崇尚吃最新鲜的食材,时间长了食材就容易变质,为了解决这个问题,我们发明了将食材晒干脱水,这样能够拥有很长时间的保质期。这类食物大家能想到哪些呢?来跟小编看看吧!这东西不怕过期,家里多屯点,从冬天吃到第二年,抓紧时间多买点!它就是笋干,笋干脱水之后会有一种独特的味道,更加鲜美好吃想食用的话,用水泡开就可以了。看看今天小编给大家准备的笋干炖鸭,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!
鸭子笋干汤
配料:
笋干 165克、鸭子 630克、姜片 适量、料酒 适量、香醋 适量、精盐 适量、味精 适量
烹饪步骤:
1.食材:笋干(已提前泡发6——7个小时)
2.鸭子(已洗净)、姜片
3.将泡发好的笋干清洗清洗。
4.撕开,放在案板上切开待用。
5.将鸭子放在案板上剁开。
6.放入盘中,加适量的料酒。
7.加适量的香醋。
8.抓匀,腌制20分钟。
9.接着,将腌制好的鸭子下入清水锅中,搁入姜片焯开捞出。
10.然后,将焯好的鸭子下入高压锅里,搁入剩余的姜片,再加适量的料酒。
11.加适量的清水。
12.合入切好的笋干。
13.盖上盖、大火煮开转中小火煮15分钟后关火。
14.焖至没气后开盖。
15.最后,加适量的盐。
16.加适量的味精。
17.调味翻匀即成。
烹饪小贴士:
看笋节:笋节紧密、纹路浅细;肉厚形宽者,是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩,过长者质老;笋的基部老根越短越好,去净的最好;
看笋色:笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳;色暗黄者为中品;酱褐色者质量较差;有焦色者,是劣质品;
辨干湿:用手折笋干,折之即断、声脆且响者为干货;折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货;
看霉蛀:折断的笋干中心如有虫蛀或霉点,是劣质品。
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