江西人吃辣是不是很厉害我不作评价，吃辣主要是集中在南方部分省份，这些地方的人之所以喜欢吃辣的，主要和当地的地理环境、气候条件、生活饮食习惯、自身的生理情况等密切相关的，至于江西吃辣能排在第几位，还是请大家来评比吧。
从我了解的情况来看，川渝一带吃辣是著名的。家喻户晓的四川火锅，重庆火锅，都是以辣为主，是所有菜品中最辣的，也是最有代表性的，排在吃辣的第一位，我想这是全国公认的；除了四川、重庆以外，贵州、云南、湖南、江西的辣味也比较有名。
我是四川人，对于四川的辣，重庆的辣，贵州的辣，湖南的辣，江西的辣我都是深有体会的。四川、重庆、贵州的辣不用多说，我相信很多网友都是体验过的，西南地区的辣，无论是单纯的辣，还是麻和辣混合的辣，我都能吃，感觉是一种香辣，是每天生活中需要的辣，一天不吃辣，感觉菜品就没有什么味道。
在退休前，我也是全国各地跑的人，经常到全国各地区出差，旅游，但每次外出10多天回到重庆或是到成都的第一件事情，就是赶紧去吃一顿火锅，把这十多天的没有吃到的辣给补回来，有时要连续去吃顿火锅才能过瘾，这大概就是四川，重庆火锅越开越兴旺的原因，吃辣也是有隐的。
在前两年，我们单位组织了一个旅游团到江西、湖南旅游，从重庆坐飞机到南昌以后，当天晚上住在庐山，当时我也不知道江西菜会很辣。既然在四川能够吃辣，到了江西吃辣那不是大巫见小巫啊，我想江西的菜再辣也不会有四川的菜那么辣。
当晚算是改善生活，大家第一次到庐山，也是在江西吃的第一顿饭，菜品很丰富，菜上来以后，由于大家旅途劳累一天，看见丰富的美食，大家纷纷开始大吃起来，开始并没有觉得江西的菜有多辣，但越吃大家感觉越辣，而且这种辣属于干辣，与四川辣的，重庆的辣味道完全不一样，我也算是一个吃辣很厉害的人，但当晚的确被江西的辣给征服了。
在庐山呆了一天一晚，第三天我们一行开始向井冈山进发，井冈山是我们向往的革命圣地，我们这个团的使命就是红色旅游，接受革命传统教育。到了井冈山，吃住都在井冈山市区，同样当晚的菜品也是很丰富，但仍然是以辣为主要元素，大盆小盆的菜一大桌，但任何一样菜都非常辣，我的感觉是比四川的菜辣，比吃重庆火锅还辣，吃完饭辣的受不了，当晚还拉了几次肚子，在江西旅游的五天时间，我的感觉是江西的辣比四川的辣、重庆的辣还厉害。
由于井冈山离湖南省不是很远，结束井冈山的旅游行程以后，我们先后来到了湖南的韶山、长沙继续旅游。湖南菜的辣也是比较著名的。湖南的辣和江西的风格是一样的，都是干辣。川菜的辣主要是油比较多，加上花椒以后，麻辣综合以后变成了香辣。但湖南和江西的辣，基本上都是以干辣为主，炒菜的油相对比较少，没有花椒，所以显得辣味十足。
综上所述，在没有去江西湖南之前，我认为全国吃辣最厉害的应该是四川和重庆，其次是贵州，第三是湖南，第四是江西。之前由于湖南菜比较江西菜更有名，所以在吃辣的排行榜上，并没有把江西列入榜单，但通过这次到江西体验以后感觉江西的辣，不是第一也是第二了，哈哈。
