入秋后，我常吃这菜，软香脆嫩，但我不知道这是啥菜，你知道吗？
来南京已经半个多月了，这一阵经常是我去买菜的，菜市场里经常会看见上图那样的菜，这菜我在老家从来没见过，它长得特别像白菜，又有点像毛白菜，不过它的叶子比白菜厚一点，又没有毛白菜一样的绒毛，要说这个季节上市的，应该是毛白菜，因为毛白菜的生长周期比较短，而且又较耐低温和高温，几乎一年四季都可上市。而大白菜一般上市季节是在秋末冬初，所以这菜绝对不是大白菜，但是它和毛白菜一点也不像，当然也不是毛白菜了。
那么这到底是什么菜呢，我请教了蔬菜店的老板，他说这菜叫“快菜”，至于为什么叫快菜，它也讲不出所以然，只说快菜和白菜长得太像了，很多人都傻傻分不清楚，老板告诉大家。其实这两种菜的差别还是挺大的，快菜的味道比白菜脆多了，其中的膳食纤维的含量是明显高于白菜的，而且快菜中叶酸的含量也是很高，同时，快菜叶片厚而柔软，叶帮质地白皙细腻，吃起来软香脆嫩，味道很是甜嫩甘美，让人吃完之后感觉绵软中带着清脆，非常好吃。
看见很多人都在买这菜，我也买了一颗，回家后搭配香菇一起炒着吃，确实清香脆嫩，我把它分两次吃的，因为它有小个的白菜那么大，一次可吃不完。但是自从吃过这次后，我家就经常吃这菜，家人们都特别喜欢，但我不知道这菜的学名叫啥，朋友们，你知道吗？如果知道的话，可以在下方留言。下面把快菜炒香菇的详细操作步骤分享给大家。
菜名：【快菜炒香菇】
主要食材：快菜半颗，香菇8朵。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，鸡精半勺。
操作时长：6分钟左右。
操作步骤：
第一步，摘洗。把快菜外面的叶子剥下来5张，然后一张张清洗干净，再放入淡盐水浸泡一会，然后再捞出控干水分，切成小段。
第二步，香菇切条。提前泡发的香菇，剪去根蒂，清洗干净，切成条状，放入清水中浸泡备用。
第三步，炒香菇。炒锅预热，加入1勺食用油，然后倒入挤干水分的香菇翻炒均匀，炒至香菇断生，盛出备用。香菇只有在油锅里爆炒过才更鲜美。
第四步，炒快菜。锅中再次加入1勺食用油，油热后放入快菜炒至断生，然后加入炒好的香菇翻炒均匀。
第五步，调味。炒至快菜断生变软，加入1勺食盐，半勺鸡精，少许开水，大火烧开。
第六步，成品图。这样炒出来的快菜炒香菇，口感柔嫩脆爽，结合香菇特有的香味，真的太好吃了。难怪家人们这么喜欢，说怎么吃都不腻，喜欢的朋友们可以试试！
------《温馨小提示》------
1，对快菜过敏的人不能吃快菜，但是通常情况下快菜没有禁忌人群。
2，快菜里面含有人体所需的维生素b1、维生素b2，常吃可以补充人体所需的维生素，同时还可以补充体内所需的蛋白质和脂肪以及促纤维。
3，吃快菜可以起到益胃生津的作用，同时还可以利小便，利肠道，对于肠胃消化不良所导致的食欲不振和腹胀、腹痛有一定的缓解作用。
快菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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