可乐的主要配料其实都是无色的，但平平淡淡的也没啥卖相啊。于是可乐中被加入了焦糖色，就成了今天我们看到的颜色。但焦糖色也让可乐成了被抨击的对象。
传统的焦糖色是如何制作的呢？将白糖或者饴糖高温熬煮，融化的糖浆会发生焦糖化反应，颜色也会慢慢变深直到变成焦糖。
焦糖色制作完成通常是带有焦香和苦味的深褐色液体或粉末。除了被添加在可乐中，酱油、雪茄、黑啤中也很常见。但是焦糖色在酸性饮料中就不是很稳定，现在普遍采用的是氨法焦糖色工艺。但缺点是此法会产生四-甲基咪唑的含氮杂质，这在我国的标准中含量必须小于0.02%。
四-甲基咪唑其实是一种有毒的化工原料，美国加州环境健康危害评估中心曾于2012年公开指责可口可乐和百事，声明它们的产品含有大量四-甲基咪唑。
其实早在70多年前，苏联可夫元帅就迷上了喝可乐。但由于当时的环境，无法公开表示对美国产品的热爱，只能将其伪装成伏特加，这种可乐特意去掉了焦糖色使之变成无色的，事实证明这并不影响可乐的口感，只是更符合大众的视觉习惯而已。
目前，我们无须多虑，可乐中的四-甲基咪唑含量只有微克级。除非你能每天喝下几百瓶的可乐，否则根本无需担心会对健康有什么影响。其实你更应该担心的是可乐会导致龋齿和肥胖。
