从曾医生关于基础代谢一文可知，蛋白质摄入过少导致基础代谢降低，其中肉类又是优质蛋白质的主要来源，那在减肥或者维持正常体重的饮食中究竟要不要吃肉？
首先请您脑补一下这样的情节：当您站在体重秤上看到体重数字飙升之后，您心里会想哇，我怎么胖那么多？不行了，明天开始不吃肉了。然后就开始多吃一碗饭或者加几个包子馒头来弥补少吃肉所带来的饥饿感。有时还会想我都少吃那么多肉了，喝点奶茶奖励下自己不会胖的，于是下一次上称的时候发现数字还在上升。最后心态崩了，得出一个结论我是那种喝水都会长肉的人，还是该吃吃该喝喝吧，最后放弃治疗了。
这一幕大家有没有很熟悉？说的是不是您？
首先下结论，减肥或者需要体重管理的过程中，吃足够的肉是一个很关键的环节。
在现在大多数人的营养结构中，过多的碳水化合物以及脂肪（包括精制的米面、糕点、白面包等主食，高糖的饮料，甜品，过多的肥肉以及高油高盐的烹饪方式）才是体重不断上升罪魁祸首。
究竟为什么吃足够的肉在减肥和体重管理中的作用那么重要？
1.肉类是优质蛋白质来源，含有人体所需的必要氨基酸，既能为身体提供能量，又能改善身体的血液循环和提高新陈代谢。
2. 肉类富含维生素B族和铁元素，铁元素保证身体的新陈代谢外还能补充血液，改善血流量，使氧和营养物质快速分布到全身。而B族维生素能有效参与能量代谢和脂肪代谢，能够改善浮肿状态和加快脂肪燃烧。
3. 肉类中的蛋白质是肌肉的原材料，肌肉量的增多可以提高基础代谢以及使身材有型。同理，当肉类摄入不足时，人体基础代谢会减慢，皮肤与肌肉的松弛会让身材走样。
4.相同重量的蛋白质和碳水化合物能够提供一样的热量，但是蛋白质升血糖指数低，因为消化较慢所以在体内消化时间较长，从而可以长时间保持饱腹感，饱腹感的存在就可以有效控制食欲。此外人体在消化吸收蛋白质时还要额外消耗能量，对于体重管理的好处多多。
5.精瘦的肉类中还含有左旋肉碱，众所周知，左旋肉碱是脂肪燃烧的助燃器，它有着显著地促进脂肪燃烧的效果。
6.肉类中的蛋白质就算过多摄入后，也不会像碳水化合物以及一样大量转化成脂肪储存体内，它一部分用于正常的人体需求，而其余大部分都会以能量的形式代谢掉。（当然不是推荐大家长期大量地吃肉，只是偶尔大吃一次后不需要有太大的心理负担，只有迅速恢复正常饮食对体重的控制是没有任何影响的）
7. 研究显示，蛋白的供能比在总热量的20%-30%时，对于减重与控制减肥后的体重反弹非常有利，同时也不会增加肝肾负担。
看完以上的科普后，大家是不是认为减肥的时候我就可以放开肚皮不限量地大口吃肉了？
非也非也，减肥的核心是摄入热量要小于消耗热量，就算你只吃青菜，但是热量超标了一样会长肉。所以热量的控制还是非常非常重要的。
肉类中含有的蛋白质丰富，同时也富含脂肪，所以群众就认为吃肉长肉，一说减肥就戒肉。过多地摄入蛋白质后会对肝肾造成过多的负担，肉类本身的脂肪会导致热量超标，而且这些脂肪大多是饱和脂肪，过量的进食会引起血脂异常、结肠疾病等等。
吃肉很好，但是要怎么吃？曾医生下面就为您科普如何健康吃肉有利于减重吧：
1.首先建议多进食白肉，推荐鱼肉、鸡肉、鸭肉以及海鲜类，这些肉类本身的脂肪含量较低，鱼肉的更是富含优质脂肪，对人体健康有益。鸡肉、鸭肉只要去掉皮来食用，就算鸡腿鸭腿的脂肪含量也不会比胸肉多多少，可以放心食用，无需每一顿都是胸肉，这样反而难以坚持。如果您的尿酸没有问题，那就可以定期进食海鲜类了，建议一周进食1-2次。
2.建议红肉（牛肉、猪肉、羊肉等）选择肉眼可见的精瘦肉，瘦牛肉中富含左旋肉碱，可增强脂肪燃烧效果，如果您是喜欢力量锻炼的增肌人群，瘦牛肉更是不二之选。猪肉不建议选择五花肉，曾医生推荐猪里脊，它富含维生素B1，对促进糖代谢以及分解脂肪有很好的作用。红肉中就算是瘦肉，脂肪的含量也不低，所以要注意量，不能大吃特吃。
3.建议荤素结合，植物来源中大豆和藜麦能给我们提供完整的必需氨基酸，需要作为植物蛋白质的主要来源，补充植物蛋白对于人体营养的均衡更加有好处。
4.不建议吃肉皮，肉皮中以脂肪为主，注重健康的你最好还是把肉皮去掉。听说吃皮能够补充胶原蛋白，让皮肤变得水嫩水嫩的？胶原蛋白的生成可没有您想象得那么简单。
5.建议肉与蔬菜一起吃，蔬菜中的纤维素和高蛋白一起摄入能够使身体更好地吸收，纤维素的饱腹感也不容易让你肉类吃过量。
6.最好不要喝肉汤，肉汤中油脂极高，多吃会导致热量超标。肉汤中还含有大量的嘌呤，如果您是高尿酸人群，那就更加要避免了。
7.如果有条件的话，建议肉类能够均匀地分到一日三餐中，在早上和中午多安排一点，晚餐以蔬菜为主，肉类少量，这样更加有利于减肥和维持体重。
8.注意烹饪方式，如煎炸这种过多油盐的烹饪方式，会使肉类营养降低，热量摄入变高。
曾医生还是一再强调食物的多样性，不要吃来吃去都是那一两种肉，有的人减脂天天水煮鸡胸肉，这样多吃几顿后自制力就会下降，反而很容易报复性进食高热量的垃圾食物，所以多吃几样您喜欢的肉对于减重以及维持体重大有好处。
希望大家看完曾医生这两期关于蛋白质的科普后，可以提高健康意识，养成健康习惯，坚持健康生活！
