沙县小吃有多火？数据显示，截至2021年，沙县小吃在全国开了共计8万多家店铺，遍布全国20多个省30多个大中城市，甚至开到了海外，成为了妥妥的国民小吃。
俞邦村被誉为沙县小吃第一村。人民网林晓丽 摄
沙县小吃兴于唐宋、盛于明清、传于当代，福建省三明市沙县俞邦村，是沙县最早外出做小吃的村子，因而被称为沙县小吃第一村。
俞邦村地处革命老区，历史文化底蕴深厚，旅游资源丰富，不仅小吃美味，风光更是旖旎，村内森林覆盖率达74.5%，每年都有不少游客慕名而来，2021年接待游客超20万人次。2022年，俞邦村成功入选中国美丽休闲乡村。
01用美味抓住游客的胃
正所谓：要留住游客的心，先要抓住游客的胃，正宗的沙县小吃便是俞邦村发展乡村休闲旅游的第一件法宝。
初冬的清晨，在俞邦村的寻根追味小吃街就在各家食店的烟火气中逐渐苏醒，村民俞和传将猪肉放在案板上，用手里厚实的木锤一下下结实地砸着，手起锤落间，扁肉的肉馅儿便逐渐成形，再包入轻薄的面皮中，放入高汤里，不一会，沙县著名小吃——沙县扁肉便可出汤入碗，为早起的人们注入第一份活力。
俞广清（左）和俞和传在聊家常。人民网魏鹏飞 摄
一般早上5点多就起床准备，7点左右就有游客来了。俞和传原本赋闲在家带孙子孙女，2019年村里发动在家的村民经营夏茂特色小吃和农特产品，俞和传积极响应开了个扁肉摊，在家门口赚上了旅游钱。最多的时候可以卖400多碗，光扁肉一天营业额就2000多元。俞和传笑眯眯地说。
据了解，俞邦村立足沙县小吃第一村围绕小吃、茶叶等特色产业做文章，积极推进兰花展厅、小吃制作体验餐厅等产业融合项目，进一步增加游客体验元素；推行联村公司+国企+工坊模式，采取订单式经营，由俞邦片区农贸发展有限公司统一开发寻味俞邦俞生有礼等伴手礼品牌、统一产品包装标识以联村公司为核心、小吃文旅集团为驱动、生产企业为基础，形成特色农产品产业链。
02以文旅留住游客的心
在遇见俞邦茶社里静静地品茗阅读，在俞生有梦民宿里感受乡村星空；坐上网红小火车，沿途欣赏色彩缤纷的花海风光；瓦窑民宿前，远眺蓝天碧野，感受诗与远方……在俞邦村，一个个充满人气的文旅项目为村子按下了发展加速键。
俞邦村的花海引来不少游客打卡。人民网林晓丽 摄
近年来，俞邦村通过组织村民共建共享、筹资筹劳等方式，实施了龙凤桥、龙鳞坝、吊索桥、沿河步道、森林休闲步道等基础设施项目，可以游廊桥、拜尚书，深呼吸、看古樟，酌清泉、品小吃，吃牛宴、喝冬酒，体验独具特色乡村休闲旅游。
同时，俞邦村将基础设施的加强提升提上日程，这两年完成电网改造、清洁化改造等46个提升改造项目，总投资约4000万元，通过打造美丽乡村，带来美丽经济。
03联动邻村共同致富
俞邦村不仅要自己跑起来，还要带动邻村一起跑。
当前，正以俞邦村为联建主村，联合周边长阜、松林、儒元、东街、西街等5个村，进行资源整合，农贸公司俞邦村占股20％，其余5个村各占股16％，注册商标，开发红边茶、酒水饮料、面干、酱料等系列产品。
联村公司按持股比例将经营利润分红给村集体；村内成立益鑫合作社流转耕地8000多亩，并提供机耕、机插、机防、机收、烘干等农业生产服务；第三方公司外包清扫、清运，对村庄环境进行常态化管理；村建有固定的接待场所，配有20名讲解员，由联村公司专业运营。
今年联村公司还计划在片区内流转土地800亩，引导村民种植红芽芋、黄精、铁皮石斛等小吃配料，打造沙县小吃标准化原材料生产基地。
2021年俞邦村集体经济收入达到31.7万元，农民人均收入28300元，带动60户就业。
眼看着村里人气越来越旺，迎来了发展好光景，俞邦村村支书张昌松一天要往村北边正在施工的民宿工地上跑好几趟，到时候人来了，总得有地方招待。
作者：陈地杰
编辑：杨志建
来源：农业农村部乡村产业发展司、三明日报、人民网等
