提及“散酒”，相信很多老酒友都不陌生。
过去时候物资不充裕，为了喝上口小酒，不少老一辈都开始自己学着酿酒，不管过程怎么样，到嘴里的必然香，所以他们至今对这些散酒也是“情有独钟”。
按理说，这种 老方法酿的散酒好喝又放心 ，农村集市上也才10元一斤，应该卖得很好才对，但现实为啥却恰恰相反。
如今新闻上时不时得总有“ 查处农村自酿散酒” 的消息出现，就连网上搜索关键词，也都是 “农村自酿酒不安全、不能喝” 的相关信息。
曾经还是万人捧爱的“农村散酒”，为啥现在突然惨遭唾弃，这中间是不是有啥蹊跷？
笔者带着这个疑惑，于是特地找到了相关方面的行家咨询了一番，过程中涨了不少相关知识，下面就跟大家分享一下这个现象的原因，弄懂能少吃不少亏。
【一】散酒本身良莠不齐
别看散酒普遍都便宜，品质也有优劣之分，而原因可归结于以下3方面：
①酿酒人： 近些年随着乡村扶持的发展，不少小零小户也开始自学酿酒，虽是为了能有份收入来源，但 酿酒工艺、出酒质量 还是有极大的差距。
②酿酒设备： 部分小作坊为节约成本，在设备方面可能会进行“替代”。这也就导致用纯粮食酿酒过程中产生的 甲醇、杂醇油 等有害物质，无法被高效、彻底的消除。
③市场监管： 农村的自酿酒大多为散户，市场无法监管周全，所以不少黑心酒贩也就混入其中，别看售价10元一斤，只要加入 食用酒精、使用“窜香工艺” ，成本低到你不敢想象，而且 卫生方面也没有保障 ，所出酒质必然或多或少受影响。
所以说，现在买散酒跟“拆盲盒”差不多，你的所见所闻都只是表象，是不是上了当，等回家喝完看难不难受才知道，这可让。
【二】消费者意识觉醒
自今年6月份白酒新国标正式执行，虽然“酒精勾兑酒”仍旧没有被扔出市场，但此次的新条例明显扒下了勾兑酒的“纯粮外衣”，使其无处遁形。
不少人也都感叹： “原来自己喝了这么多年的居然是‘勾兑酒’！”，“喝假酒的竟然是我自己？” ……
但同时，瓶装酒的公信度也随之上升，毕竟散酒的真假纯粮还得凭多年喝酒的本事来分辨，而瓶装酒只需要看标签上新国标给出的 “3个纯粮记号” 即可：
①原料中有且只有“水+谷粮作物” ：只要有食用香料、食用酒精的都不是纯粮。
②执行标准号的数字不是20822、20821 ：标准号相当于白酒工艺的身份证号码，这两组数字代表的都是勾兑酒。
③有明确的香型/质量等级 ：新国标规定勾兑酒属于“配制酒”、“调香酒”，所以不具备标注香型资格。
总的来说，能从市场中准确挑“纯粮酒”，而且正规酒厂的 专业设备、技术 酿造出来的品质又有保障，酒友们自然也就不再拘泥于那口不保真的散酒，所以如今的农村散酒也就没有曾经的那般辉煌了。
不过，也有很多人觉得瓶装酒太贵，纯粮酒的价格肯定更高，殊不知现在市场上也有许多 性价比高、口感好 的口粮酒，比如下面这两款，都是老厂牌酿造，价格实惠，口碑还好。
风云酱父 封藏
产自贵州酱酒起源地的核心产区，这是一款工艺与茅台同宗，采用 大曲坤沙酿制 的优级酱酒，酿造人是 原茅台老厂长李兴发 的儿子李长寿。
此酒工艺是李兴发当年为解决茅台酒体不稳的问题，花费4年，总结出 “酱酒三大典型体” 后改良的茅台工艺，不仅彻底解决了茅台的生产危机，李兴发本人也因此被誉为 “酱香之父” ，获得了无数荣誉。
甄选富含单宁、淀粉的红缨子高粱、依照茅台标准，反复蒸煮、发酵，并将优质中段酒 窖藏5年 ，与 12年老酒 勾调，这才有了其典型的茅系酱酒品质。
酒色透亮微黄 ，入口酒体饱满，有明显的陈香 ，而且酱香突出，口感顺滑舒畅， 不辣喉不呛口 ，的确是款难得的好酒。
玉蝉大曲
此酒价格亲民，但酒质可不一般，在当地有着 “可与泸州老窖媲美” 的称号。
作为 单梁浓香型白酒 ，其酿酒配置上绝对是不少大牌酒厂不能攀比的，旗下坐拥上千口窖池，其中近 400口都是百年以上的老窖池 ，窖泥中富含微生物，就连泸州老窖都曾与其签约成为 “优质原酒生产基地” 。
所以此酒中 窖香、粮香 都极为浓郁，喝起来醇厚细腻，口感上纯净舒和，而且酒体十分有劲，很适合老酒友的口味。
