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《汉书·郦食其传》有云:

“王者以民为天,而民以食为天”

老百姓俗语则曰:

“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”

然而,有时候,某种或者某类食品

不知道怎么就成了人们的“敌人”

吃了之后

皮肤起疹子

鼻子流鼻涕

咳嗽、呼吸困难,甚至休克

这可能是对食品过敏、不耐受或敏感造成的

食品过敏百科

世界变态反应组织指出食品过敏主要是人体对过敏食物 瞬间过激反应 ,导致喉头水肿、窒息,还可诱发循环系统衰竭、血压下降、心律失常等,严重时致命。它是部分人群对某些食物产生的一种不良反应,属于Ⅰ型变态反应(外界的抗原性物质进入体内刺激免疫系统,产生相应的抗体IgE)。

食物过敏反应可以发生在 任何年龄和性别 的人群。

国际免疫学联合会过敏原命名分会官网认定的食品致敏原共计 401种 (截至2022年4月)。

世界不同地区的人员体质和膳食结构不一样,对 食物的耐受性 不一样,各国或地区对过敏原的界定差别很大。

皮疹或瘙痒等皮肤症状是最常见的症状,但是有时候食物过敏严重会致命!

联合国粮农组织(FAO)指出食品过敏是一个全球普遍存在的问题并呈现愈发常见的趋势。发达国家对食品过敏的人数约占其人口的10%,且发生率在不断提高。食品过敏过去在发展中国家并不常见,但近来食品过敏报告的数量却明显上升。

世界卫生组织(WHO)报告威胁人类健康的各种因素中,食品过敏排在第四位,食品 过敏已经成为全 球关注的重大公共卫生和食品安全问题。

2022年8月26日,中国疾控中心英文周报(CCDC Weekly)发布了一系列关于中国人食物过敏的研究论文,对我国不同人群的食物过敏情况进行了详细地分析,研究表明:

● 在所有参与者中,5.8%的人报告食物不良事件,4.3%的人报告食物过敏。其中,6~11岁的儿童食物过敏发生率(6.15%)要显著高于成人(2.9%)。

● 男性和女性的食物过敏患病率分别为9%和10%;4~17岁儿童的食物过敏患病率最高,高达10%,其次是成人7%和婴儿6%。

● 2009—2018年的食物过敏患病率为8%,较此前10年(5%)上升60%,表明中国食物过敏的患病率呈上升趋势。

食品过敏原很危险

北京协和医院变态反应科主任医师尹佳教授在第13届协和过敏性疾病国际高峰论坛上指出,危及生命的严重食物过敏,其抢救黄金期只有半小时甚至数分钟,且抢救行为必须在窒息、休克等现象发生之前。

● 英国田径跨栏运动员罗·拜利因为吃了含有花生油成分的三明治,严重过敏导致不治身亡。

● 加拿大女子勒梅在与吃过花生酱的男朋友亲吻后,出现严重过敏反应,宣告不治而亡。

守护食品安全——过敏原标识

虽然食品致敏原超过400种,但据统计,临床上90%以上的食物过敏反应由下面8大类食物过敏原引起,分别是奶类、蛋类、鱼类、甲壳类动物、坚果、花生、小麦、大豆。

为了更好地保护消费者的健康安全,各国针对含过敏原食品制定了一系列法规标准,其中最有效的就是对预包装食品进行过敏原标识。

食品法典委员会(CAC)标准对各国建立食品安全标准体系具有重要的指导意义,其规定的食品过敏原包含上述8大类过敏原以及浓度≥10mg/kg的亚硫酸盐,建议各成员方对过敏原进行强制性标识。

目前,各国/地区对食品过敏原标识管理范围可参考下表。

中国在《预包装食品标签通则》(GB 7718—2011)中首次正式将食品中过敏原的标识问题纳入标签管理的范畴,但对于过敏原的标识方式属于推荐性标识,并不强制标识。2018年GB 7718在行业内征求意见,在新版征求意见稿中规定致敏物质用作配料时,应强制标示。

欧美、日韩等主要贸易国和地区对食物过敏原的标识都是强制要求,并根据本国或者地区实际情况调整过敏原名录。

文章来源:12360海关热线微信号

部分图片来源网络

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编辑:何秋菊

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