顺丰全面布局预制菜
站在风口上，猪都能飞起来！
从去年开始，顺应年轻人做饭技能退化，但是又能满足他们对仪式感追求的预制菜红遍了半边天，吸引了众多企业纷纷转型做预制菜，甚至连“快递一哥”顺丰都准备“跨行打劫”了。
8月31日，顺丰集团正式发布公告：推出预制菜行业供应链解决方案，全面布局预制菜行业。
请注意顺丰的官方措辞，是助力预制菜企业全面打通供应链效率，还不是顺丰亲自下场做预制。
那么，就事论事，顺丰在打通供应链上有什么优势？
首先，用一体化供应链解决预制菜产业链条长、环节多的痛点。
预制菜所以被市场看好，一个很重要的原因是一方面它的产业链条长，涉及到原材料采购-半成品加工-冷链仓储-同城配送等多个环节；另一方面，从消费者视野来说，他们最关心的是下单后能很快享受到美味不隔夜的超级体验。在这方面，顺丰的冷链仓储和同城配送能力则天然为预制菜而生。
其次，整合众多商家和商圈，为万千商家节约成本。
对很多预制菜商家而言，随着市场规模的扩大，他们也面临着“难言之隐”：一方面，消费者对产品的需求越来越多元化；另一方面，商家开发单个产品的成本越来越高。所以，参照海底捞的例子，通过打造招牌菜效应实现规模化生产，减少成本上升的压力，是几乎所有预制菜商家的追求目标。但是可惜的是，很多情况下，要做到这一点并不容易；而顺丰则可以发挥平台的作用，通过整合众多商家和商圈，对产品进行精细化管理，从而大大为商家节约成本。
还有，通过对接多元化电商渠道，有利于彻底打开更有想象力的C端市场。
长期以来，B端一直是预制菜的主要战场，但是C端消费者对预制菜的认知较弱，也导致市场规模很难在短期内获得快速增长；而顺丰则通过预制菜一盘货解决方案，将C端的用户需求对接到天猫、京东、抖音、快手、拼多多等C端消费者经常接触到的渠道，C端的需求当然会大大释放。
所以，虽然顺丰现在并没有亲自下场做预制菜，但是可以肯定的是，顺丰发挥的作用，早已超出了“旁观者”的身份。
而且，顺丰现在不做预制菜，也并不意味着永远不会做。
要知道，早在两年前，顺丰同城就通过上线“丰食”这个项目，正式进军外卖市场，吸引了包括德克士、必胜客、味千拉面、西贝、真功夫、俏江南等近百家连锁品牌入驻。“丰食”在商业运营上和预制菜其实并无二致，从技术难度上说，顺丰随时都可以切入预制菜的轨道上来。
所以，顺丰现在等的，只是一个机会。现在，机会来了！
顺丰为什么会提前布局预制菜？
存在即合理。顺丰这时候全面布局预制菜，其实并不偶然。
从大的行业趋势来看，预制菜市场整体上是有很大发展空间的，此时不入，更待何时？
干净的包装、快速的出菜、稳定的口味，就算是厨房小白，也能分分钟做出一桌美味大餐，这是预制菜的综合优势。有机构预测，2022年国内预制菜市场规模将达到4151.5亿元；三年后，这个数字将实现翻番，逼近万亿门槛。
嗅觉一向灵敏的各路资本也早就看出了这里面大有可为，纷纷入场准备分享蛋糕。
《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年期间，预制菜行业共发生了71起投融资事件，融资总金额超过10亿元；更疯狂的是，仅仅在2021年到2022年3月，就已经有了40起投融资事件，很多单笔投资规模都已经过亿。
而从顺丰的业务增长来看，顺丰集团 “预制菜相关的业务”的迅速发展，也是鼓励顺丰全面布局预制菜的原因之一。
从8月30日晚顺丰控股发布的2022年半年报可以看出，有两个和“预制菜相关的业务”都获得了不错的增量，一个是同城急送业务，营收增幅达到28.2%；另外一个是同城急送年付费，商家规模同比增长了31%。 而这两项业务的增长，很大程度上都是靠预制菜推动的。
比如说，盒马推出了号称五分钟做出餐厅味的“工坊半成品菜”，永旺推出的一些预制菜品类也受到很多工薪阶层的热烈欢迎。 春江水暖鸭先知，一直就在预制菜圈子里“划水”的顺丰再怎么迟钝，也早就感受到了预制菜的热度。
更重要的是：相关部门正在积极为预制菜的发展保驾护航。
可能大家也注意到了，这次顺丰宣布全面布局预制菜，是在安徽合肥的推介会之后，与会的包括合肥市邮政管理局、当地知名餐饮企业、网商协会、牛肉汤协等。这意味着什么？当地政府已经将预制菜产业提上了发展日程！而有了当地的政策扶持、餐饮加工企业和连锁餐企业的加入，长期困扰预制菜行业的“质量缺乏监管”“卫生问题是最大的风险点”等顽疾，有可能在政府主导下完美解决。
所有这些，对顺丰而言，无疑是有着很大诱惑力的。此时进来，有可能一下子就站在了风口上。
打通快递外的商业生态，
只是时间问题
在很多人的印象中，顺丰就是一家快递公司。
但是近年来，送快递达到没有人缘的顺丰也开始“不务正业”，越来越频繁的涉足快递之外的其他行业。
顺丰的“越界”，有两个标志性的事情。
其一，放下身段承接单价较低的电商件。
一直以来，顺丰的服务在整个行业有口皆碑，当然，完善的服务是以相对较高的服务单价作为基础的，我做我的高端件，你做你的低端件，一直是顺丰的战略方向；在这种情况下，四通一达则心照不宣的打出了“以低价换市场”的战略，所以虽然顺丰这些年的营收和利润仍然在民营企业中保持领先，但是市场份额却在低价竞争中一点点的被对手蚕食；近年来，顺丰开始承接单价较低的电商件，完成了业务结构上的转型。
其二，不断创新快递之外的商业新模式。
事实上，除了上文提到的“丰食”外卖项目，居安思危的顺丰还冒着宁愿不盈利也要坚持做下去的风险，布局了顺丰优选、顺丰嘿客等商业形态；但是从目前来看，这些商业生态远远还没有到成熟的时候。所以，顺丰此时全面布局预制菜，不排除在一边观望的同时，一边以“敲门者”的身份试着叩开预制菜这扇陌生的大门。
幸运的是，这是一个只要取于创新，就有可能外行打败内行的时代。
顺丰的优势在于，顺丰从事的主业虽然是快递服务，但是当预制菜的热潮兴起时，顺丰也在最前线感受着新消费形态的潮起潮落，模式创新的机遇也比别人多得多；而在这个快速变化的世界，一些内行赖以成功的经验反而成为他们更上层楼的障碍。
所以，在预制菜领域，顺丰根本就不用理会是否有相关的行业经验，只需要等到一次起风的机会，就可能扶摇直上。 正是从这个方面而言，顺丰最终打通快递业务之外的商业生态，也只是一个时间长短的问题。
作者 | 王小孟
