现在很流行吃动物包子馒头,怎么做呢?
给你们详细教程,注意一些小细节,让你的包子馒头色彩艳丽,吃起来松软可口。
以小猪馒头举例就来讲解一下吧。
小猪馒头
1、制作白白胖胖的猪肚肚
材料:
面粉500克、酵母粉5克、水250克、白糖适量
(注意:面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉;一般情况下,都是采用中筋面粉做包子馒头,如果你想做成有水光肌,看起来水灵灵的包子馒头就采用高精面粉。吃起来也更有嚼劲,表面也更光滑,更能管饱。)
做法:
→首先制作酵母水,容器放入酵母粉、白糖、温水搅拌至无颗粒状;
(注意:面粉和酵母粉比例是100:1;面粉和水的比例是2:1;添加白糖是为了让酵母更好的发酵;水温在30°左右。)
→面粉中,放入酵母水,搅拌,揉面;揉好面之后,进行发酵30分钟;
→发酵好的面粉,进行制作小猪白白胖胖的肚肚;
2、制作黄色猪耳朵、猪鼻子、眼睛
材料:
面粉250克、南瓜120克、酵母粉2克、白糖适量、食用油少许
做法:
→南瓜去皮,切成薄片;上火蒸煮15分钟,蒸到能压成泥的状态就行。滤掉多余水,压成南瓜泥;加入两勺白糖,搅拌至无颗粒状态;
→放入温水化开酵母,调制南瓜汁;再加入适量食用油。
(注意:酵母水放入南瓜泥一定要,等南瓜温度变低的时候,温度过高会杀死酵母的。另外,放入适量食用油会使做出来的包子馒头蓬松暄软表面光滑口感更佳)
→面粉倒入盆中,倒入调好的南瓜汁;进行和面,和好的面团用保鲜膜封好。进行发酵1个小时。
(注意:辨别是否发酵好面粉,用手指沾上面粉,手指戳面团中心,如果面团没有回缩,就说明已经发酵好了。)
→醒发好的面团,进行第二次揉面,揉至内部没有气泡就可以了。
→然后进行制作黄色猪耳朵、猪鼻子黏贴在小猪头上就行了。
(注意:如果实在不想自己做各种颜色的面团,可以尝试一下果蔬面粉)
3、蒸煮
做法:
→准备30左右温水,小猪放入蒸屉中,盖上锅盖进行第二次发面20分钟;
→面发好后,再上锅蒸十分钟、闷三分钟就好了。
好吃又好看的小猪馒头就做好了。
如果做包子,做法一样,在小猪肚子里添加包子馅儿就可以了。可以选择蛋黄流沙馅儿、红豆馅儿、猪肉馅儿等。