凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢？厨师长做的这道凉拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，关键还不会发黑，不会黏。做法简单，在家也可以做哦。一起来看看具体怎么做吧。
食材：
莲藕500克
白醋适量
老姜1个
白糖1克
盐2克
干海椒5克
青花椒1克
步骤如下：
1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃
2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化
3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克
4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克
5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度
6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味
7、倒入调好的汁水搅拌，摆入盘中，撒上糊辣油，这样一道糊辣酸甜，健脾开胃，不会发黑的凉拌藕片就做好了
这道菜简单易做，而且非常好吃。这道菜也有视频教程版，可以关注我的百科号进去观看。如果你有什么疑问或者有不懂的，可以在下方留言给我哦
