糖醋小排的用料
猪小排 850克 料酒（焯水用） 15毫升
花椒（焯水用） 1克 姜片（焯水用） 5克
葱段 60克 姜片 40克
八角 1个 香叶 2-3片
良姜 1个 白芷 1片
山楂干 5片 草果 1个
糖醋汁 60毫升 冰糖 10粒
家乐热炒鲜露调味料 15毫升 米醋 15毫升
鸡精 2克 食盐 1克
香油 5毫升 白芝麻 3克
糖醋小排的做法 步骤1 大葱，姜片，香叶，山楂干，花椒，良姜，草果，白芷，糖醋汁，家乐热炒鲜露调味料备用 步骤2 排骨清水浸泡1小时，中间换3-4次水，泡出血水 步骤3 冷水入锅，放入15毫升料酒 步骤4 1克花椒 步骤5 一块姜片 步骤6 水煮开后撇入浮沫，将排骨捞出沥干水分备用 步骤7 锅中倒入适量色拉油 步骤8 放入焯过水的排骨翻炒 步骤9 待排骨表面微微金黄，放入其他食材 步骤10 煸出香味后倒入家乐热炒鲜露调味料15毫升 步骤11 家乐热炒鲜露调味料采用欧洲香料，一级头抽，味道鲜香 步骤12 倒入60好帅糖醋汁 步骤13 加入10粒冰糖翻炒 步骤14 加入适量热水，莫过食材 步骤15 大火煮开后转小火焖煮1个半小时 步骤16 待汤汁渐干，放入鸡精 步骤17 放入1克食盐 步骤18 放入15毫升米醋翻炒 步骤19 挑出葱姜片和大料 步骤20 大火收汁 步骤21 如图中 步骤22 出锅前淋入5毫升香油，撒上熟白芝麻即可 步骤23 完成品 步骤24 完成品 步骤25 完成品 步骤26 完成品 步骤27 完成品 步骤28 完成品 步骤29 完成品 步骤30 完成品 步骤31 完成品 步骤32 完成品 步骤33 完成品 步骤34 完成品 步骤35 完成品 糖醋小排的烹饪技巧
1.食盐不要放多，一点点的盐可以提出甜味 2.山楂干的加入，可以使排骨快速成熟软烂脱骨
