糖醋排骨
· 食 材 清 单 ·
前排500g 八角1个 姜片3片陈醋15ml
老抽10ml 糖25g 料酒15ml 盐4g 葱1棵
生抽15ml 糖醋汁用料 猪油30ml
白糖50g 香醋或陈醋10ml
· 做 法 ·
下油爆香姜片
下排骨过油，捞出控油
锅里放水烧开
水刚好没过排骨
料酒、白糖、盐、八角、葱
（这里必须用热水才能让肉质鲜美）
小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出
锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化
等糖变成这样就把排骨倒进去
沿锅边淋香醋，拌匀，
因为有汁小火焖一分钟出锅
外面糖醋味里面咸香味，
肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁
姜葱捞鸡
· 食 材 清 单 ·
鸡腿4个 850克 红葱头 20克 蒜末 10克
小葱 15克 香菜 1条 盐焗鸡粉 15克
盐 半小勺 白糖 1小勺 胡椒粉 半小勺
花生油 适量
· 做 法 ·
鸡肉清洗干净后沥干水分
加入盐焗鸡粉腌制20分钟
水开后上锅
大火蒸25分钟
蒸好后放凉撕成小块
碗中加入姜，蒜，红葱头
小葱，香菜，盐，白糖
胡椒粉，淋入热油拌均匀
（觉得太干的话可以加点鸡汁拌均匀）
将调好的酱汁倒入
鸡肉中拌均匀就可以了
超级香的！闻着都在流口水
酥脆鸡翅
· 食 材 清 单 ·
鸡翅 12个 鸡蛋 1个 玉米淀粉 2勺 生抽 1勺
料酒 1勺 蚝油 1勺 盐 1小勺 黑胡椒碎 适量
· 做 法 ·
鸡翅用牙签扎孔，加入料酒和生抽
加蚝油
加1小勺盐
少量的胡椒碎
一起抓匀腌制2小时
加入鸡蛋
玉米淀粉抓匀
不粘锅里多放点油，把鸡翅煎到两面金黄
撒点香草碎，完成！
酱大骨
· 食 材 清 单 ·
猪棒骨 2根 京葱 几段 姜蒜 适量
冰糖 20g 干辣椒 4个 八角 3个 香叶 3片
桂皮 2段 花椒 3g 草果 2个 山楂 2片
肉蔻 3个
· 做 法 ·
2根猪棒骨对半剁开、下冷水锅
加1勺料酒、几段京葱大火焯水
捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用
热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香
下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右
开盖转大火继续炖煮，待
汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
最后撒上少许葱花，酱大骨完成！
红烧排骨
· 食 材 清 单 ·
排骨 1斤 腌料：淀粉 5g 盐 1/2茶匙
调料：油 3汤匙 老抽 4茶匙 糖 2茶匙
料酒 4茶匙 姜 2片 淀粉 1茶匙 盐 1/2茶匙
葱 少许
· 做 法 ·
排骨洗干净砍成小块放腌料，加入约30ml清水，腌制10~15分钟
在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用
加入大约500ml水，加姜、料酒、老抽、糖，煮沸
放入排骨，保持大火盖上锅盖焖炖15分钟左右
打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨撒上葱花即可
下饭神器，开动吧！
口水鸡
· 食 材 清 单 ·
三黄鸡 1只 花生 200g 酱油 30ml
料酒 15ml 菜籽油 适量 芝麻香油 适量
葱姜 适量 八角 2个 香叶 2片 白糖 10g
盐 适量 辣椒油 适量 熟白芝麻油 适量
· 做 法 ·
锅里放入可以浸没鸡身的冷水，大火煮开后放入姜片葱结、八角、香叶、料酒和盐
放入整只鸡，转中大火煮8至10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身
时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右
把鸡捞出来先用冷水过一下，然后放入带有冰水的容器里浸泡5分钟左右，切块摆盘
冷锅里放入适量菜籽油和花生冷锅冷油冷花生，中小火慢炸不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就可以了，尝起来没有生味就好
花生米压碎待用
碗中倒入酱油，在调入辣椒油、芝麻香油、姜末、白糖、熟白芝麻和适量鸡汤，搅拌均匀
将酱汁淋在白切鸡上，最后撒上炸好的花生米碎。大功告成！
（文章来源于豆果美食）
