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方便面为何又叫伊面
作者：陈抗美
朗读者：天浩
大家在超市里购买方便面的时候会看到，有的方便面并不叫方便面，而叫XX伊面，这是为什么呢?
原来这与清代书法家伊秉绶有关。伊秉绶(1754~1815)，福建宁化人，先后担任过惠州知府和扬州知府。伊秉绶在担任扬州知府的时候，由于他本人又是书法家，因此伊府上经常会有一些文人墨客们前来拜访，而公务在身的伊秉绶有时来不及用饭菜来招待客人们。
为了不怠慢客人们，伊秉绶在一位麦姓大厨帮助下，发明了伊面这种方便食品：将鸡蛋面条用油炸之后保存起来，待需要吃的时候将面条用高汤略煮一下，然后伴着佐料即可上桌招待客人。而佐料大多是用鲜菇、大虾、牛肉等上等食材，因此深受文人墨客们的欢迎，并逐渐流传到民间。所以，今有人认为伊秉绶才是方便面的鼻祖，而所谓的方便面之父安藤百福(华裔日本人)只是将伊面的方法加以改进而已。
目前，在广东和福建一些厂家所产生的方便面并不叫方便面而叫伊面，如三鲜伊面牛肉伊面等。这就是有的方便面不叫方便面而叫伊面的来历。
文字来源：半月谈《品读》
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