现在物质生活条件好了，医疗水平也发达了，不管是农村还是城市都有很多长寿的老人。尤其是农村，有些老人将近90岁，甚至生活完全能够自理，身子骨甚至不输年轻人。有人说了，这些老人有长寿基因，其实他们之所以长寿，和日常的生活习惯有很大的关系。咨询了几个长寿老人的家人，原来他们都有吃豆制品的习惯，尤其是豆腐皮，不仅是蛋白的重要来源，而且美味软烂好吸收。
别看小小的豆腐皮，它的营养价值可不小，堪比肉类。豆腐皮是黄豆或者大豆经过一定的工艺制作而成的豆制品， 性平味甘 ，经常食用能够 补充蛋白质、补钙、保护心脑血管 。豆腐皮里含有大量的 卵磷脂和不饱和脂肪酸 ，能够 缓解动脉硬化 ， 调节体内胆固醇 ，从而 预防心脑血管疾病 。豆腐皮里的 钙质 十分容易被人体吸收利用，特别适合老人食用，能够 预防骨质疏松 。豆腐皮里的大量植物蛋白能够 补充人体必需的氨基酸 ，此外它富各种 维生素和微量元素 ，能够维持人体正常代谢，经常食用能 强身健体 。
看来，豆腐皮的功效真的是肉眼看得见的，中老年人经常吃，腿脚也好了，身子骨也强健了。豆腐皮的吃法也有很多，今天带大家品鉴两种豆皮的好吃的做法，一起来看看吧。
推荐菜品1：豆皮金针菇
食材：豆皮、金针菇、青红椒、西红柿、食盐、生抽、鸡精、老抽、大蒜、葱、生粉。
做法：
1.去掉金针菇的根部，将其撕成小朵，然后放入水中，加入适量的食盐和食用油，浸泡五分钟，冲洗干净。
2.两张豆皮卷起来，切成宽一点的条。
3.一张豆皮里面卷入适量的金针菇，然后绑起来。把所有的豆皮都这样操作，全部绑好，装盘备用。
4.切点辣椒圈备用。准备两个西红柿，然后去掉根蒂，切成小块。
5.锅里烧点水，将金针菇放进去焯水。
6.锅里倒点油，然后放入大蒜末炒香，放入青红辣椒圈，然后放入西红柿，西红柿炒出水后放点耗油、生抽、老抽，加入少许的水，然后烧开，加入适量的食盐，放点鸡精。水再次开后，放入金针菇。翻动一下，小火煮3-4分钟，然后淋入一些生粉水勾芡，收汁后加入葱花就能出锅了。
推荐菜品2：葱油豆皮
食材：豆皮、小葱、生抽、老抽、食盐、陈醋、耗油、鸡精、小苏打、食用油。
做法：
1.几张豆皮卷起来，卷紧一些，然后改刀切成细一点的丝。然后用手抖散，放入盘中备用。
2. 一把小葱切成葱段，准备点葱花。
3.准备半碗清水，加入适量生抽、老抽、食盐、陈醋、耗油、鸡精，然后搅拌均匀。
4.起锅烧水，水开后放入豆皮焯水，加入一点小苏打，用筷子搅匀。两分钟左右夹出豆腐丝过凉水，用筷子搅散备用。
5.起锅倒油，加入葱段，小火慢炸，炸出葱香味。葱段炸焦黄即可捞出，然后加入料汁，把豆腐丝加进去，用筷子搅拌均匀。然后撒上葱花就可以享用了。
豆腐皮的两种简单做法你掌握了吗，如果还有其他的做法，欢迎和大家共同分享。其实不光的豆腐皮，很多豆类制品都有着相同或者类似的功效，比如豆腐干、豆腐卷、豆浆、纳豆等都属于常见的豆制品，它们都是由黄豆制作而成，大家可以根据自己的口味来进行选择。豆类虽然美味营养，但不可过量食用，否则会给消化系统带来较重的负担。
