入冬以后，随着天气逐渐变冷，大家的食欲普遍开始好了起来，因此在很多地方都有冬补的说法，俗语说：“三天不吃青，两眼冒金星”，冬补的时候，除了可以吃些肉类之外，大家还可以多食用一些营养价值高的蔬菜，毕竟荤素搭配，健康合理的饮食也非常的重要。
在很多朋友的印象当中，冬天的蔬菜似乎只有萝卜白菜，这如果放在了几十年前，那还真是如此，但是随着近些年种植技术的不断发展，即便是在很冷的冬天也能吃到各种各样的蔬菜。这里就给大家分享一种初冬季节的时令蔬菜——茼蒿。刚入冬的时候，天气还不是特别的寒冷，正值茼蒿生长的最佳季节，因为茼蒿本身香气独特，基本上不怎么生虫，所以没有农药残留，可以说是一种地地道道的纯天然、无污染的绿色蔬菜。
茼蒿的营养价值非常高，它含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，平常适当地吃一些茼蒿可以起到激发食欲、养心安神、改善睡眠质量的作用。吃茼蒿的时候，很多朋友都是只喜欢吃同上顶端鲜嫩的叶子，而把茼蒿的茎部当做垃圾直接丢掉，其实这样做是不对的，因为茼蒿的茎部含水量更高，口感也更好，非常适合炒着吃，这里就给大家分享一下茼蒿茎炒肉的美味吃法！
新鲜的茼蒿，一分为二，叶子可以直接拌上面粉做蒸菜，而嫩茎千万别丢掉，去掉根部，清新干净，改刀切成长段备用。
茼蒿茎的最佳搭配莫过于里脊肉了，里脊肉如果直接炒难免会有肉腥味儿，这个时候我们可以把切好的肉丝放在清水里边淘洗几遍，洗干净上边的血水，这样就没有肉腥味儿了。
肉丝淘洗干净之后，加入少许食盐、生抽腌制5分钟，然后再加入少许植物油抓拌均匀，这样即便是不挂浆，炒出来的肉丝依旧非常的嫩。
炒茼蒿茎的时候，料头不需要太多，越少越能突出茼蒿茎的清香味儿，只需要蒜片、葱末、干辣椒就可以了。
很多朋友都说用铁锅炒肉的时候容易粘锅，这里就给大家分享个小妙招，先把铁锅烧至冒烟，然后加入凉油，热锅凉油炒什么东西都不会粘锅，肉丝下入锅中炒至变色就可以盛出来备用了。
锅中留少许底油，下入蒜片、葱末、干辣椒，开大火爆炒出香味儿。
茼蒿茎无需焯水，直接下入锅中，快速翻炒几下，然后加入蚝油、食盐调味即可，其它的调味料一概不要，吃的就是一个清香味儿。
最后，下入肉丝，开大火快速翻炒几下就可以了，炒茼蒿茎的时候，火候一定要给到位，大火快速爆炒才能锁住里边的水分，这样吃起来口感才会清脆爽口。
这菜浑身都是宝，很多人只吃叶子，其实茎才是宝，不懂吃太可惜！朋友们，入冬以后趁着茼蒿便宜，不妨多买一些，一菜两吃，叶子做蒸菜，嫩茎炒肉吃，营养价值丰富，老少皆宜！大家还知道哪些适合入冬时节吃的蔬菜呢？欢迎留言分享哦！
