秋补，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，30块一斤，快炒一盘，肉嫩味美，好鲜呀！
进入到深秋，正是滋补的好时候，很多人都开启了滋补模式，每天的餐桌上，总是鸡鸭鱼肉不断，我家也是这样，今天吃鱼，明天吃肉的，但是每天吃这些真的会吃腻，去菜市场买菜，荤菜好像也就这些，转了一大圈，也不知道买什么好。转到水产市场，看见有个老渔民在售卖黄鳝，它的黄鳝和其他人的不一样，大小不一，旁边还有多种不同的鱼类，一看就不是专门贩卖黄鳝的人，这些黄鳝大概率是野生的，上前一问价格，30一斤也还好，挑了3条大一点的，刚好1斤30块。
黄鳝也叫鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆，身材细长，浑身光滑无鳞，味鲜肉美，刺少肉厚，喜欢生活在稻田、小河、池塘、湖泊等地方，在我国长江流域产量较多，以6～10月所产的黄鳝最为肥美。据《本草纲目》记载，黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，现代医学认为，黄鳝富含优质蛋白，而且脂肪含量很低，是一款皆具补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络的滋补佳品，所以我觉得30一斤不算贵，现在的鸡鸭鱼肉也要20多一斤了，比起它们，吃黄鳝还很划算。
黄鳝可以炒制，可以煲汤，还可以浇面，味道都特别鲜美，尤其是搭配洋葱快炒一盘，肉嫩味美，真的太香了，操作步骤分享给大家。
菜名：【黄鳝炒洋葱】
主要食材：黄鳝1斤，洋葱1个。
调味料：食用油2勺，食盐很多（清洗时用很多食盐，炒菜只要半勺）香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉半勺，蚝油1勺，白糖少许，大蒜半头。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，清洗黄鳝。黄鳝买的时候，老渔民会帮你杀好，只见它用剪刀在黄鳝的头部下方剪断，黄鳝就不能游动了，再剪开腹部，取出内脏，剔除脊骨就好了。回家后用食盐和料酒反复搓洗，直到没有粘液，切段备用。这个比较费功夫。
第二步，洋葱切条。接下来，把洋葱的根部和顶部切掉，剥去外皮，清洗干净后，切成条状备用，大蒜、香葱和老姜也洗净备用。
第三步，炒黄鳝。锅中烧油，油热后先放入大勺爆香，然后放入黄鳝炒至变色，接着加入葱花，姜片，料酒，胡椒粉炒匀。
第四步，加入洋葱。接着把准备好的洋葱也加进来，再加入生抽2勺，老抽1勺上色，半勺食盐调味，少许开水，大火烧开。
第五步，出锅。烧开后，打开盖子，加入少许白糖，1勺蚝油提鲜收汁，大概1分钟后，关火出锅。美味的黄鳝炒洋葱就做好了。
第六步，成品图。秋补，吃鸡鸭肉不如吃它，30元一斤，肉嫩味美，常吃温阳健脾补肝肾！
------《温馨小提示》------
1，黄鳝杀好后，有人会用开水冲泡，洗去黄鳝身上的粘液，这样会破坏它的营养成分，还是用食盐和料酒清洗得好。
2，炒黄鳝时，一定要加入大蒜，因为大蒜有很强的去腥作用，炒出来的黄鳝没有腥味。
3，有五香粉的朋友，可以在炒黄鳝时，加点五香粉，味道会更出色。
黄鳝炒洋葱怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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