国庆首日餐饮消费旺，各地餐厅人气爆满
上海餐饮市场已恢复超八成，“首店经济”成为餐饮恢复一大指标
九毛九11亿接手碧桂园旗下广州地产股权，购置总部办公室
海底捞涨价话题登上微博热搜；利宝阁香港奥海城店9月26日结业
俏江南与万达酒店达成战略合作，开出首家"品珍·俏江南"餐厅
和府捞面官网上线咖啡品牌「Pick Me 咖啡&热食」
首推即火爆，“柿子饮品” 自带高颜值和谐音梗，今年有爆红潜质
星巴克中国门店数量突破6000家，上海成全球首个突破1000家的城市
霸王茶姬全国27店国庆齐开，全国已开业门店达700+ 家
咖啡第二股来了，Tims中国于29日登陆纳斯达克
烘焙咖啡品牌Two Sense获数百万天使轮融资
微念投资线下螺蛳粉品牌柳螺香
外卖“无需餐具”成为新风尚；美团外卖引入公众评审机制
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2022-10-2
餐饮O2O周报
一、 产业资讯
1 、国庆首日餐饮消费旺，各地餐厅人气爆满
美团数据显示，2022年国庆期间餐饮线上预订单数量同比2021年增长了87.6%。
从美食偏好上看，国庆节前搜索量最高的TOP10餐饮品类分别为：小吃快餐、面包甜点、饮品店、火锅、烧烤、川菜、自助餐、西餐、日本菜、特色菜。
从“大吃大喝”到“小吃小喝”，可走食的小吃店、饮品店、烘焙店、烧烤店等小型门店的业态成为人们出行和解决口腹之欲的主要意向地点。
在广州，老字号们迎来新的消费高峰，莲香楼、致美斋、陶陶居、广州酒家等老字号门店客流不息，餐饮市场的消费热情在国庆假期第一天就被点燃，包厢基本均已订完，散座也基本坐满。
10月1日，在位于北京路步行街的莲香楼门店，记者看到，行人络绎不绝，不断有客人进店选购。摆了2层的糕点不久就卖剩不到1层，几乎沽清。“今天生意非常好，糕点卖得很快！”店员表示。
“从上午九点到现在，我们向至少一两百位带小孩的客人送出了国庆节气球头箍、手持棒。”10月1日15时左右，陶陶居酒家北京路店的前台服务员一边给小朋友发放节日气球，一边说道现场取号总数达四百余个。
2、2021年度中国团餐百强企业及大数据分析报告发布
中国烹饪协会在2022(第十七届)中国国际团餐产业大会发布了《2021年度中国团餐百强企业及大数据分析报告》。
报告显示，2021年度团餐百强企业总营收比2020年增长27.0%，77.6%的企业营收和利润实现双升，体现出了行业强劲的复苏发展态势。
从数据来看，我国团餐市场潜力巨大。艾媒咨询数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，中国团餐具备稳定的客户群体。随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级，预估2023年市场规模将达2.25万亿元。
3、上海餐饮市场已恢复超八成，“首店经济”成为餐饮恢复一大指标
疫情期间，不少餐饮店都受到了或多或少的影响。随着疫情不断向好，当前餐饮行业也正在迅速恢复。而其中的关键点，就在于商家和消费者信心的恢复。
从本市餐饮协会了解到，当前餐饮行业已经恢复了8、9成，而烧烤、火锅的市场份额，正由两位数增长。
除此之外，“首店经济”也成为了餐饮恢复的一大指标，目前不少打着“全国首家”标记的餐饮店落户上海，在带动周边商圈消费的同时，也显示出，经营者对于市场的良好预期。
4、广西立法柳州螺蛳粉产业发展，强化品牌保护，鼓励开拓国际市场
从广西壮族自治区人大常委会获悉，广西壮族自治区十三届人大常委会第三十三次会议表决通过《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》(简称条例)。
该条例为推动柳州螺蛳粉产业高质量发展，尤其是提升产业发展特色、提高产品质量、强化品牌建设保护、产业扶持和服务等方面，提供强有力的法治保障。
经过多年的发展，柳州螺蛳粉已经从路边的地方特色小吃做成大产业的成功商业案例。但柳州螺蛳粉在发展中仍然存在较多的具体问题，比如原材料本地配套率不够高、市场竞争不够规范、产品质量安全隐患仍然存在、产业发展配套政策尚不完善等，这些问题迫切需要通过制定地方性法规来进行规范和解决。
餐饮O2O周报
二、 餐企动态
1 、九毛九进军地产？11亿接手碧桂园旗下广州办公楼股权
9月29日晚间，九毛九国际控股有限公司公告宣布收购碧桂园旗下广东省产权交易集团投资开发有限公司26%股权及销售债务，代价最高11亿元。
目标公司拥有广州天河区国际金融城目标土地使用权，并从事广州国金天地项目建设及开发。
根据公告，项目落成后将成为大型商业及办公室项目，目前已开始建设，估计将于2026年前完成开发。九毛九将取得其中13层商业及办公场所，建筑面积约为3.03万平方米。
此举一出，市场将其解读为“港股餐饮龙头进军房地产”。在当前地产寒冬情形下，九毛九股价应声大跌，截至9月30日下午收盘跌20.4%，报12.88港元，市值蒸发近50亿至187.26亿港元。
对此，九毛九作出回应称，买办公楼并非进军房地产，只为自用办公。
2、海底捞涨价话题登上微博热搜
据媒体报道，近日海底捞涨价的话题登上微博热搜，引起了不少网友的讨论。
据了解，事情是因为一位网友吐槽海底捞小料涨到11元，而该话题下，有网友表示以海底捞小料的丰富程度来说，可以理解，而有的网友则表示的确贵了，不能接受。
记者走访海底捞门店，查看海底捞火锅点餐小程序发现，成都部分海底捞自选小料的价格确实涨至11元，而部分则为10元。
小料价格上涨门店的工作人员告诉记者，他们门店的自选小料在今年上半年就已经调整至11元。
此外，工作人员说，就算在同一个城市，海底捞每个门店的小料价格也并非统一。记者走访时也发现，两家相距不到1公里的海底捞，一家小料的价格为10元，而另一家则为11元。
谈到小料价格调整的原因，工作人员表示是由公司的营业情况决定，同时，他表示门店并没有权力对价格进行更改，“它是公司统一发邮件，具体的话是我们公司产品管理部(来调控价格)。”
3、加速场景布局，全聚德首家“全聚德•中轴食礼”体验店亮相，试水“下午茶”
9月27日，全聚德集团首家“全聚德•中轴食礼”体验店在前门步行街正式亮相。店内，推出“齐•活儿”下午茶套餐，以及“品京彩”“品中正”“品华琼”三款定制糕点礼盒。
其中，“齐•活儿”京式茶点套餐包含32种微缩北京小吃食、8种京味甜品，“品京彩”“品中正”“品华琼”三款定制糕点礼盒的包装拼接在一起则能呈现出北京中轴线从南至北的12座建筑。
据介绍，“全聚德•中轴食礼”新京式体验店是全聚德集团通过跨界融合，实现主力门店转型升级和餐饮产品食品化的新尝试，也是北京首家集“中轴线文化”和“京味饮食文化”为一体的老字号文化体验店。
体验店的位置原来是全聚德前门店的快餐部，经过重新设计装修，中轴线成为体验店的主题，店内也多角度利用了空间的对称之美。
店内元素包含海棠纹装饰、京式传统食盒家具，屋顶长达15米的红色“卷轴天花”贯穿南北，12处中轴线上的建筑景观抬眼可见，与“中轴食礼”的文化表达相契合。
4、俏江南与万达酒店达成战略合作，开出首家"品珍·俏江南"餐厅
万达酒店及度假村旗下全资子公司北京璟德福餐饮管理有限公司（万达酒管餐饮公司）与餐饮企业俏江南达成战略合作，联合品牌餐厅"品珍·俏江南"首店开业。
双方未来将基于共同的发展战略、品牌定位，发挥各自在高端酒店餐饮与社会餐饮的优势资源，探索创新酒店餐饮管理经营模式，共同助力高端酒店餐饮的破局变革发展。
俏江南泰州店，位于泰州富力万达嘉华酒店1层，占地面积3090㎡，拥有14间独立包间及宴会厅场景，可以承接各类家庭、商务宴请和婚宴。
餐厅以戏曲文化为主题，结合泰州当地的人文风貌特点与京剧元素，通过现代中式的设计风格，营造出了极具国风韵味的雅致就餐环境。
5、和府捞面官网上线咖啡品牌「Pick Me 咖啡&热食」，或以便利店店型为主
9月27日，江苏和府餐饮管理有限公司新增注册商标——「HF PICK ME咖啡便利店」。目前，和府捞面也已在官网上公布了咖啡品牌的相关信息。
据官网显示，「PickME の咖啡&热食」“打造咖啡消费新搭配，为年轻族群与上班人士提供一杯好喝不贵的咖啡。
值得注意的是，此前网站品牌介绍栏目的“PICK MEの咖啡便利店”LOGO也被替换为「Pick MEの咖啡&热食」。
6、利宝阁香港奥海城中式酒楼于9月26日结业
9月26日，利宝阁宣布位于香港奥海城的中式酒楼于9月26日结业。
原因是政府对公众聚集的限制措施对餐饮业造成重大影响的氛围下客流量不理想且市况不利，集团未能自业主获得有利的租赁减免。
该酒楼于2020年度、2021年度及2022上半年度期间录得净亏损约550万港元、1120万港元及120万港元。
7、改善旅客出行体验，全国首家铁路智能餐厅在济南火车站开业
9月28日，全国首家“高铁侠---铁路智能餐厅”、多彩国际全球优品甄选馆落户济南火车站。此举是铁路部门提升铁路客运服务质量，改善旅客出行体验的又一新举措。
“高铁侠--铁路智能餐厅”面积共557平方米，可同时容纳220人就餐。与传统餐饮相比，该餐厅融入智能化科技，赋予餐饮更高的科技内涵，做到了高度智能化、数字化，标准化，大大减少餐饮工作人员配置。
据济铁旅服公司公司工作人员介绍，厨房区配置6台拥有278项国家发明专利的炒菜机器人，平均2.5分钟即可出餐。就餐区配置的炒菜机器人，旅客可以零距离体验机器人炒菜，在候车的同时增添乐趣。
旅客点餐后，可直观感受智能小面机从和面到出面的加工全流程，最快48秒即可呈现可口面食。旅客选购的餐品，均由送餐机器人送到顾客手中，实现全程无接触。
8、长春致17死餐厅火灾原因初步查明：液化气罐泄漏引发爆燃！
据媒体报道，9月28日12时40分，吉林省长春市高新区一餐厅发生严重爆炸燃烧事故，造成17人死亡、3人受伤。
经事故调查组现场勘验和公安部门调查，初步认定，事故为瓶装液化石油气罐泄漏引发爆炸燃烧所致。
今年来燃气爆炸事故频发，这不仅会威胁到消费者人生安全问题，也会威胁到自身的人生安全，是以我们在日常作业过程中，一定要规范使用燃气，做到随走随关，随时检查管道安全，一旦有问题及时整改。
餐饮O2O周报
三、饮 品快报
1 、首推即火爆，“柿子饮品” 自带高颜值和谐音梗，今年有爆红潜质
最近，“柿子饮品”成了秋冬大热门：9月19日，喜茶上新首款柿子茶“喜柿多多”，清香的茉莉绿茶底，加上软糯的柿子打成冰沙，底部还有Q弹的脆啵啵。
上市当天，这款产品就在小红书刷了屏，有人打赌它将是今年“喜茶好喝前三”。从去年开始，椿风、雅克雅思、野萃山等多个品牌都在推柿子，柿子饮品成了今年秋冬爆款！
2、奈雪的茶新品鸭屎香柠檬茶上线
9月28日，奈雪瓶装茶宣布推出全新产品“鸭屎香柠檬茶”，新品已进入奈雪点单小程序、奈雪天猫及京东旗舰店等线上平台，并率先登陆奈雪全国门店、广东省1500多家7-Eleven门店、美宜佳等线下渠道。
据悉，该新品是奈雪瓶装茶最新品类“奈雪柠檬茶”的首个产品，至此奈雪瓶装茶已形成气泡水、纯茶、果茶和柠檬茶四大品类。
新品率先添加“罗汉果汁”做天然代糖，使用“茶中香水”鸭屎香乌龙茶萃取茶汤，引领中国即饮市场的低糖风潮。
3、霸王茶姬全国27店国庆齐开，全国已开业门店达700+ 家
9月30日，茶饮品牌霸王茶姬官方发布消息称，全国27店齐开，门店遍布广东、江苏、浙江、山东、河南、陕西。仅10月1日当天开业门店超20家，其余门店也将于国庆期间开业。
截止目前，霸王别姬全国已开业门店达700+家。而最近几个月，霸王别姬“扬帆出海”东南亚也颇为成功。
4、深圳走红一家“工位咖啡”：聚焦办公族咖啡需求，单店日销500杯
做咖啡，大家都在盯准“刚需人群”。最近，一家名为AtoB COFFEE的咖啡店在深圳走红，定位“工位咖啡”，门店均开在写字楼及办公园区，slogan直接叫“好咖啡，距离工位5分钟”。
该品牌成立一个月，已开出5家门店，单店日出杯量可达400～500杯。聚焦办公族咖啡需求，这是不是一个好样本？
5、星巴克中国门店数量突破6000家，上海成全球首个突破1000家的城市
9月27日，星巴克方面发布信息称，星巴克中国第6000家门店在上海开业。随着该店的开业，上海也成为全球首个星巴克店数突破1000家的城市。
据悉，这家新开的门店，是星巴克认证的绿色门店，承载着其对于未来第三空间的思考与探索。
从门店建设开始的整个生命周期里，在节约能源、水耗管理、废弃物处置等多个重要领域，门店均需通过相关认证，包括必须使用高效低能耗的相关电器、100%使用无汞LED灯具、采用低流量水龙头、坚持垃圾分类等。
6、创新优化服务，李宁、特步、中国邮政等多家企业布局咖啡赛道
近年来，咖啡的销量持续增长，受到资本青睐，入局者接连不断，今年更是集中出现了一批跨界玩家。
据了解，今年2月中旬，中国邮政正式进军咖啡领域，并在厦门开设了第一家邮局咖啡店。
2月下旬，狗不理包子成立高乐雅咖啡食品（天津）有限公司，打入咖啡赛道，网友们打趣，这是“包子+咖啡”的全新玩法。
4月，李宁旗下NING COFFEE开业。8月中旬，和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司申请注册“和府一杯咖啡”商标。
9月上旬，GridCoffee首家门店已落地北京王府井，这家新的咖啡品牌由猿辅导母公司关联公司全资控股。9月中旬，特步（中国）有限公司申请注册3枚“特咖啡”商标。
7、东方甄选申请多个咖啡商标
据天眼查App显示，近日，东方甄选关联公司东方优选(北京)科技有限公司申请注册“春来酿”“花媚笑”“芳草深”“入黛眉”“玉生烟”“金盘果”“橘绿时”等商标，国际分类均为方便食品，当前商标状态均为申请中。
东方甄选此前曾推出自营咖啡，“橘绿时”“金盘果”等均为不同产地咖啡的名称。
据了解，8月，东方优选(北京)科技有限公司申请注册了多个“东方小孙”商标，国际分类包含广告销售、啤酒饮料等，在9月初，还申请了“月是故乡明”商标，国际分类也为方便食品。
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四、上市 投融资
1 、咖啡第二股来了，Tims中国于29日登陆纳斯达克
美国东部时间9月28日，Tims中国与特殊目的收购公司Silver Crest Acquisition Corp. 合并完成，9月29日9点30以股票代码“THCH”在纳斯达克交易。
开盘一度跌超27%，收盘跌幅缩窄至8.76%，报收7.29美元，市值约12亿美元。
根据招股书显示， Tims中国2019年-2021年分别实现营收5725.7万元、2.12亿元、6.43亿元，同比增长率分别为271.9%、203.4%。
店铺数量迅速增长，截至2021年12月31日，在中国大陆的21个城市拥有390家门店。Tims中国将利用此次融资金额，继续拓宽业务，深耕国内咖啡市场。
2、烘焙咖啡品牌Two Sense获数百万天使轮融资，用于新品研发、市场开拓
近日，烘焙咖啡“买手店”品牌Two sense宣布获数百万人民币的天使轮融资，主要由个人投资者投资，本轮融资将用于新品研发、市场开拓、供应链整合等方面。
Two Sense成立于2021年，以“咖啡+甜品+面包+Gelato”为产品组合，向消费者提供品质餐饮。同年10月1日，Two Sense在苏州花里巷开出第一家研发中心店。据其公众号介绍，目前还有苏州2家和上海2家门店正在筹备中。
3、果蔬汁品牌「MOON GROUND」完成数百万种子轮融资 共有5家直营店
果蔬汁饮品品牌「MOON GROUND」于近期完成数百万元种子轮融资，本轮融资资金将主要用于新增门店、供应链建设和营销支出。
MOON GROUND成立于2015年，主打0糖0水0添加的果蔬汁饮品，门店围绕写字楼和商场分布。
目前拥有5家直营门店，均位于南京，同时南京、上海和苏州的新店也在筹备开业中。
4、微念投资线下螺蛳粉品牌柳螺香
近日，微念（广西微念实业有限公司）新增投资信息，投资对象为广西「柳螺香」食品科技有限公司，持股比例10%。
据悉，作为螺蛳粉领域龙头企业，微念拥有从原材料到工厂、技术研发到生产应用、品牌打造到推广销售的全产业链布局。
目前螺蛳粉市场线上增速放缓，新的市场增长点来到了线下，此次投资也意味着微念以打造餐饮食材供应链平台的方式，正式布局螺蛳粉线下市场。
「柳螺香」是螺蛳粉线下餐饮领导品牌，拥有超1500家门店。2008年，周小林（据传是周大福后裔）创办广西柳螺香餐饮管理有限公司，并开展特许经营连锁加盟。
5、尚古堂食品集团日前完成首轮融资
近日，尚古堂食品集团日前完成首轮融资。本轮融资由广发乾和领投，正瀚投资、恒旭资本跟投。本轮融资将继续投入于供应链的打磨。
从产品上看，尚古堂有常温调理食品、豆面制品、中华经典食材三大产品线。包括手工挂面等面制品，捞汁豆腐等豆制品，日式豚骨拉面等方便速食，还有枸杞、百合等干货，以及调味料、食用油和杂粮。
6、餐饮供应链系统提供商拼拼云获绝了基金数千万A轮投资
今年9月，餐饮供应链系统提供商拼拼云日前获得绝了基金等机构A轮数千万投资。
本轮融资将用于深化研发、扩张产品线、加强营销及运营体系建设，为连锁餐饮品牌提升供应链数字化能力，助力品牌高效、安全、快速发展。
据悉，拼拼云是为连锁餐饮品牌解决财税合规、资金安全的供应链数字化平台，通过自动分账提升效率、增加利润。
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五、外卖新零售跨
1 、外卖“无需餐具”成为新风尚
外卖平台数据显示，自2017年上线“无需餐具”，已有超2亿用户使用过该功能。日前，点外卖选择“无需餐具”的话题引发网络关注。
随着环保理念深入人心，越来越多的消费者在点外卖时会勾选“无需餐具”这一选项，减少一次性餐具的使用，以源头减量的方式积极参与环保。
“无需餐具”的背后除了许多消费者环保习惯的养成外，更得益于外卖行业从全生命周期和全价值链的角度出发，提供绿色包装解决方案、引导平台商户绿色服务、激励消费者源头减量等一系列举措，致力于构建起一个多方共同参与的可持续生态圈，让绿色成为外卖行业发展的最亮底色。
2、美团外卖引入公众评审机制
据媒体报道，为了解决用户和商家之间争议差评纠纷，美团外卖升级迭代产品功能，引入公众评审机制——小美陪审团，热心的社会公众、用户和商家都可以报名作为评审员，对争议差评进行投票判定。
目前，小美陪审团每月处理的外卖争议差评申诉超过9万件，每月有约5万外卖商家申诉成功，免除了不合理差评的影响。
据了解，外卖订单的差评主要分为三大类：一是用户基于真实感受做出的有依据的差评，这种事实清晰、证据充分的差评可以帮助商家改善菜品口味、提升服务能力；
二是存在明显不合理的恶意差评，如带有辱骂内容等，对此美团外卖已经组建专门的商家服务团队进行处理，避免商家受到不公正评价伤害；三是用户和商家各有一定道理，平台难以判断，存在一定争议的差评。
目前，具有一定争议性的差评占到1.7%。通过引入小美陪审团，每月处理的外卖争议差评案例超过9万件。百万用户以评审员的身份参与过外卖案例的评判，每月有约5万外卖商家通过公众评审的方式申诉成功，免除了差评影响。
3、潮流IP“SMILEY”开茶饮店，SMILEY tea首店将亮相北京朝阳大悦城
潮流IP“SMILEY”（黄色笑脸）开出茶饮店SMILEYtea，全国首店或将于10月1日亮相北京朝阳大悦城。
据悉，SMILEY tea是获得Smiley IP授权而注册的茶饮品牌，主打原叶蒸汽茶，即采用西式咖啡的方式制茶，价位中档。
目前计划以直营的方式布局，暂未有开加盟店的计划。继朝阳大悦城之后，当前正在筹备北京的第二家门店，预计在岁末年初入市。
4、海天味业跨界推出多款饮料新品
近日，调味品巨头海天味业推出饮料新品“喜悦满满”小青柠汁。
据了解，除小青柠汁外，该系列曾在今年8月还推出其首款饮料产品“喜悦满满”胡萝卜汁，目前已在电商渠道发售，同样为发酵果蔬汁饮料。
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