朋友们，前几天写了 ，我说被大连的海诱惑到不想回家的人，肯定不止我一个吧？果真收到很多股东们留言附议。
大连这座城市，真得很招人爱。
外地来游玩的朋友，被它宜人的气候、浪漫的海景惊艳到不想回家；离乡的大连人，惦念着吱吱呀呀的有轨电车，吃也吃不够的海鲜和东港上空盘旋的海鸥。
总结起来，就是 气候宜人、海景自由、海鲜实诚 ，满脸写着“舒坦”二字。
前几天讲了看海，今天来说说大连的美食吧！
我觉得，大连大概是属于全方位贯彻落实海的味道的城市了。
虽然大连大片的沙滩不多，但这里的海是深邃且蔚蓝的，而且黄渤海交界处的绝佳海域，就是各种海鲜最活跃的舞台。
别的先不说，我就亲眼看见大连人在海里游了一会泳后，就捡到了一只海胆和不少贝壳。我：？？？
从大海到餐桌，海的味道算是被大连人研究得透透的了。
花样种类之多，在日常生活中的渗透之深，让我都有点不好意思说自个儿其实也是在沿海城市长大的了。
我姑且给你报报名字： 海胆饺子、海菜包子、咸鱼饼子、黄花鱼锅贴、蛏子面 ……是不是，光听名字就觉得眼前有阵咸咸的海风吹过。
连街道上卖的小零食也都是大只海星。
我斗胆尝了一下“派大星”，嗯，口感有点像蟹肉，味道竟然还不错。
（ps：我这其实是错误示范，尝试路边卖的海星是有风险的，因为不知道它是什么时候死的，吃了容易出问题。）
阿姨在把海星掰开来
今天，我来交大连的美食攻略了，前方浪味预警哦~
焖子
要说在大连最有民众基础的小吃，我首先要提名 焖子 。这种用地瓜淀粉调水熬制而成、起源于烟台的美味，随着闯关东的山东队伍，早就在大连落地生根了。
在大连想要吃焖子其实很容易，你到各种餐馆吃饭，翻翻菜单都能找到一道 三鲜焖子 。
不愧是大连，连焖子也要虾仁、海参、鱿鱼等一众海鲜来配。
但我觉得吃焖子最有烟火气的地方，还得是各种街头小摊。
大大的平底锅上，常日堆着厚厚一层晶莹的焖子，店主还会不时用铲子把它们铲碎，用油慢慢煎着。
不时飘出的油焦香味儿，让路过的人忍不住停下脚步：“老板，来碗焖子，要带ge的！”
是的，焖子最稀罕的还是外层这口ge（焦糊），咬开来里头却又是无比软糯，这种反差的口感，令人着迷得很！
铲得越碎，ge会越多~
孟哥焖子
孟哥焖子是大连焖子界的传奇店铺了，开了好几家连锁店，无论是外地游人还是本地人都要来吃，所以人总是很多。
虽然我看很多人吐槽孟哥焖子的味道已经大不如前，但还是依旧火爆，对于来尝鲜的我来说，也依旧是很好吃的存在。
他们家的调料， 麻酱、辣酱和蒜水 是标配三件套。我是麻酱党，喜欢加上厚厚的一勺，有它加持的焖子会更加香浓。
豆皮和牛肉丸也是他们家的特色，可以和焖子任意组合搭配。
老姬焖子王
这也是在大连有年头的老店了。从路边摊做起，如今搬到了街边的门店里。他们家的焖子煎得碎碎的，想要吃ge多的，可以嘱咐老板煎的时候火开大一点。调料则是老板调好帮你浇上去的。
除了焖子，他们家还可以吃到鸡排、炸肠、鸡叉骨等各种好吃的小零食。
海鲜！海鲜！
馋鲜美海鲜的朋友，相信我，大连值得你来一趟。
大连海鲜好吃是有地理基础的。我查了一番资料，原因归纳起来主要有两个：
一是因为大连位于渤海湾，这块海域的 海水温度低 ，海鲜们的 生长周期长 ，所以体内也会累积更多的蛋白质、脂肪、氨基酸等呈味物质。
冷暖水交替的生长环境，也让这里的海鲜经过充分历练，肉质相当紧实，滋味那是相当能打。
二是，大连海岸线多礁石，所以和南方的海域相比，大连海鲜的优势是在 贝类和不善移动的棘皮类海鲜生物上 ，比如海参、海星、生蚝、鲍鱼、虾夷扇贝、海胆等，都把这里当做快乐家园。
论名贵，像是大连的 鲍鱼、海胆、海参、海螺 等，即使是放在全世界的海鲜餐桌上，也都是一等一的硬通货。
至于各种虾爬子 （皮皮虾） 、海蛎子 （生蚝） 、鲅鱼、黄花鱼、鱿鱼……可都是普通到不能再普通的家常食材了。
此处插播一则冷知识，几乎垄断了全国各大小吃街的铁板鱿鱼，就是大连人的首创。
大连人做起海鲜来也是很猛， 姜蓉、清蒸、白灼、辣炒 都是最常见的做法。海味品质好，任厨师们怎么折腾都不会出错。
这个季节正好是蝼蛄虾上市的时候，简单清蒸就很好吃。绵软的外壳里藏着饱满的虾膏，我一口一个根本停不下来。
辣炒海鲜 我也是爱得很。大连的辣不是死辣，裹着一层酱料的海鲜，吃到起来辣中还藏着鲜甜，是我可以嗷嗷吃掉一大盘的那种。
在一众海鲜中，我觉得大连人吃海胆的氛围算是最浓的了。满大街的海胆馆子以及海胆的N种做法，都在宣告着大连人对它的偏爱。
大连是中国最核心的海胆产区 （每年产量至少要在2000吨以上，养殖产量能占全国一半） ，爱吃海胆的人，甚至会专程打飞的来大连。
紫海胆、黄海胆和虾夷马粪海胆 是最常见的三种。其中 紫海胆 是大连海域特有的品种，甚至还被列入了全国农产品地理标志。
大连人吃海胆的方式很多， 海胆蒸蛋 （鲜活海胆里倒入蛋液上锅蒸熟） 、海胆饺子、海胆疙瘩汤 ……每一只海胆的归宿都能给你安排得明明白白。
当然，最得其本味的做法自然就是生吃！没有腥味、没有任何异味，入口即化，回味就是无比的鲜美。
推荐店铺
海胆小馆 这是一家在大连小有名气的海鲜馆子，专门做海胆料理。
在这里不仅有常见的马粪海胆、紫海胆、黄金海胆，而且像是海胆蒸蛋、海胆水饺、海胆小笼包、海胆疙瘩汤、海胆沙拉等你能想到的海胆的各种吃法，在这里你都能吃到。
马粪海胆
海胆疙瘩汤很落胃，份量足，端上来能有一大盆，完全可以当主食来吃。
疙瘩汤是东北人超爱的家常菜，这道菜到了大连，在青菜、香菇、鸡蛋和软软糯糯的面疙瘩的基础上，还要再加入大块海胆肉。
最普通的食材，因为有了海胆的助力，味道里多了一重鲜美。
松云居
这家店真是令人恼火，我连着来了三次才吃上。早就听说它们家火了， 但前两次心存侥幸，结果来的时候都只能眼巴巴看着门口长长的队伍，想要去取号，结果老板说排号的人太多，已经轮不上了。
第三次，我挑了一家旁边的咖啡馆蹲点，赶在下午的营业时间之前去排了号，才算是正式吃上。
菜单上的招牌菜不是每次都有，但是店里有个小黑板写着最近的时令海鲜，点单的时候可以先照顾它们。
像是海肠饭、葱油海兔、葱油鸟贝等都是店里的长青款。
海鲜以海胆为例，个头大又鲜美，用小勺子挖出来，每一口都是绵软的、入口即化的美味。价格是68元一只，也是比日料店动辄上百的价格便宜不少了。
我还点了一道 茄子炖花蚬子 ，端上来初看不起眼，黄不拉叽的一盘。但如果你以貌取菜，那可亏大了。
茄子被切成了长条，已经炖到软塌塌的，吸饱了蚬子的汤汁。有蚬子在，即使是最粗犷的一锅乱炖，也藏着千金不换的咸鲜。
说实话，他们家的口味是不赖的。海鲜食材新鲜，做法也地道，可以同时满足你对大连菜、东北菜和海鲜的期待。
但是天天排队的架势，真得很让人劝退。
我觉得完全不用硬来排队，在大连 年头久、人气旺 的餐馆，像是 68-86大连老菜馆、海味当家、天天渔港、日月明海鲜坊 等也是不会差的。
正黄旗海鲜烧烤
大连宵夜的主场，就是各种灯火通明的海鲜大排档。它开在海边沙滩上，也藏在市区僻静的街巷里。
基本上在大连海边的公园溜达，你都能看到各种海鲜烧烤摊。就着微凉的海风，海鲜的滋味开始爬上心头。
但直到现在回想起来，我还是不禁感叹，正黄旗海鲜烧烤大排档真得太火了。
那天晚上10点多来排队，还被告知要取号，等待也是起码半个小时起。所以我并没有吃上！
但我进去溜达了一眼，海鲜种类很多，可以看着食材下单，什么海胆、海肠、扇贝、生蚝都有，肉眼可见的新鲜。
不过，人均189元的价格倒也不算便宜。
饺子的N种吃法
其实我回来后一翻相册，才发现我在大连吃最多的除了海鲜，竟然就是各种饺子。
饺子这玩意，是最最最家常不过的了。但是，早早实现海鲜富足的大连人开始在馅料上动脑筋。海肠、海胆、鲅鱼以及各种贝类，都可以被封印进饺子皮里，让饺子也成为鲜美小食的化身。
海胆饺子
唯一要小声提醒的是，鲅鱼饺子、海肠饺子等饺子的馅料里基本都会拌上韭菜或大葱。如果你像我一样不能接受它俩，点单之前一定要问清楚。
当然，也可以像我一样转而投向 茴香鸡蛋、黄瓜鸡蛋扇贝 等小众口味的怀抱，其实也很不错 （来自不吃葱星人的自我安慰） ！
推荐店铺
马家水饺
这是一家大连的老字号饺子店了，妮子的朋友吃过之后对它可是念念不忘，还不忘嘱咐我们一定要去替他多吃几只。
这是家清真饺子店，牛羊肉水饺自然是不错。但其实他们家的海鲜类饺子，也有 鲅鱼、虾仁 和 海螺 三种，也都非常可圈可点。
推荐大家试试点单率很高的鲅鱼饺子。刚上筷子就感觉不一般，他们家的饺子皮非常软糯，筷子夹起来有点黏糊糊。
咬开这颗白白胖胖的饺子，你会发现鱼肉已经被剁成了鱼茸，吃起来很软乎很细腻。而且满口的鲜味完全打消了我们的顾虑，不腥、没有刺、好吃！
他们家的饺子是按 两 来点的，2两16个起点，如果是胃口不大的南方人，我觉得2两就足够了。
李一记水饺馆
这家店是在旅顺的太阳沟里，可以说是那里人气最旺的店了。来排队的人很多，但是老板还是在温文尔雅地安排着，所以让我排队等号都等得心甘情愿了起来。
他们家除了常见的海肠、海胆和鲅鱼馅以外，还有很多奇妙的组合，像是青椒八蛸、黄瓜鸡蛋扇贝、蛾螺和鲍鱼，都是相对少见的选择。
我们点了 黄瓜鸡蛋扇贝饺子 ，黄瓜的清爽和扇贝的鲜美搭配得非常巧妙，而且用料也很实诚，几乎每颗饺子里都能吃到大粒的扇贝肉。
他们家还有不少关于旅顺文化的书籍，感兴趣可以翻一翻。
锅贴王海鲜小馆
这家店就在前边说过的超火的松云居隔壁，第二次来吃松云居扑了空之后，还好我做了两手准备，转头来这里吃份锅贴。
这也是开了有些年头的店铺了，锅贴是招牌必点。
锅贴大概都是现点现煎，所以都要略微等待。
锅贴刚上桌，那股鲜香味道就先窜了一鼻子。锅贴表面煎得金黄，皮脆油紧，馅料不算丰满，但能吃出来用的是实打实的新鲜鱼肉。
辣炒鱿鱼丝也要表扬一下。
鱿鱼表面裹了一层淀粉，入锅里炸得表层略带酥脆，但里头的鱿鱼肉又还是很软嫩的，口感平衡得很好。在等锅贴上桌的过程中，我们几乎先把它吃光盘了。
其它店铺推荐
子骏园锅贴 这也是一家吃锅贴的老店了，他们家的黄花鱼锅贴是绝对的招牌。
喜鼎水饺 这家店地段好，在 东港 和 星海广场 都有开店。海胆饺子是必吃，馅料饱满，可以吃出浓浓的鲜甜味。
日丰园·海肠水饺 海肠饺子是招牌，据说陈晓卿为了它专程来过两次。
韩料
大连也是吃各种韩料的好去处，因为两地挨着近，早些年有很多韩国人跨海来做生意。
大连和韩国联系密切，最直接的证据就是你在大连坐地铁，都能听到普通话、韩语和日语的三语播报。
说实话，如果你在大连呆的时间长，顿顿吃海鲜的蛋白质轰炸，还是让人有些招架不住的。所以，留一顿给温暖的韩料，胃里头还是觉得很幸福的。
长兵卫
长兵卫的老板就是韩国人，很多年前来大连开公司创业，后来又开餐厅做起了韩料。店铺是典型的韩料小店，店铺不大，墙上贴了很多韩剧海报。
先上的是原味炸鸡，外壳酥脆，但里头的鸡肉还是很嫩，蘸上店里的调料，让你很快就忘掉了吃油炸食物的罪恶感，先埋头吃上两大块再说。
韩式饭团有6小只，米粒们紧紧团结在一起，夹起来并不会散掉，米粒外黏着满满的海苔碎。看着个头不大，吃起来还挺顶饱的。
玉米烙也是芝士满满，舀起一勺还能拉丝，玉米粒新鲜，香甜，作为甜品的存在，我能吃光光。
吃上几块热乎的炸鸡，再喝上几口浓郁的大酱汤配饭团，白天吹了一天海风的疲惫感，在这个小屋都被统统治愈了。
ps：环绕着儿童公园一圈有很多宝藏小店，日料和咖啡馆很多。晚上来，瞧见暖黄灯光的门头，心里就安稳了不少。
大连的其他玩法
海鲜市场
爱下厨房的朋友，一定不会错过在大连逛海鲜市场的机会吧。我去 新长兴市场 转了一圈，海鲜摊位非常多，各种时新的海鲜一览无余。
虽然市场里多的是我不认识的食材，但是我还是愿意来的，就像是一个限时开张的“海洋生物博物馆”，在这里"偷窥"大连人的餐桌。
新长兴市场附近离大连的老式有轨电车201路的始发站兴工街也很近，逛完市场后可以去坐下有轨电车，感受“手动挡”电车的浪漫。
此外，像 是三八商城水产大厅、玉华海鲜市场 和 渔人码头 （下午会有渔船回港） 也都是可以定点去认识海鲜的地方。
小吃街&夜市
虽然明明知道夜市里的小吃不见得有多地道，但每次还是会忍不住去逛逛，享受那种熙熙攘攘的热闹氛围。
在大连， 交大夜市 、 中央大街长兴里小吃街 和 中原小吃街 是人气最旺的三个去处。
伴手礼
就像是到内蒙古，带些牛羊肉干作伴手礼是很多人心照不宣的默契。那么在大连，伴手礼自然也离不开海洋的馈赠。
各种 烤鱼片和虾片 ，就是可以带回家的海的味道。品牌的话，可以认准 远洋 ，口碑和年头都不缺的老牌子了。
他们有网店，不想人肉背的网购就行。
大连看海
知道很多人来大连，就是冲着它无限量供应的海景来的，所以看海这件事我也是牢牢记在心上。
大连看海可以分为 大连滨海路、旅顺区 和 金石滩 三个地方。这些地方的玩法我都写过很详细的介绍啦，大家戳这篇文章就行：
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其实，还有芸豆蚬子面、鲜鱼汤包、咸鱼饼子、海肠饺子……也都是躺在清单里，但还没机会去解锁的美味。
虽然在海鲜富足的大连，我已经放弃尝遍美食的妄想了。
但还是在心里默默对它们许下承诺，下次一定！
/出行贴士/
交通 ：大连是老牌的旅行城市了，从杭州、上海、北京都有直达的航班，单程2-3h左右就可以。
住宿 ：大连住宿的选择还是很多，如果重点想看海的话，星海广场附近可以选择君悦和一方城豪华精选，都是一线海景；东港附近可以住大连富力希尔顿酒店、康莱德酒店，在房间里就能看到落日；金石滩的话推荐金石滩鲁能希尔顿度假酒店。
