编者按：7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶馆拉开帷幕。东南西北四大赛区同时启动报名，全国各主要茶叶产区协会积极发动，茶叶企业跃跃欲试，为茶品而斗，为茶王而战。本次活动将持续至11月，现南方农村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道，提振中国茶产业，让年轻人爱上中国茶。在这里，有中国茶人对土地的深情，有中国茶人对茶这一片树叶的精心呵护，有中国茶人对产业的努力探索。
“黑茶是后发酵茶，发酵程度很高，保健功效也非常显著！”在沈阳茶博会热闹的茶席上，安化县云天阁茶业有限公司（下称“云天阁茶业”）相关负责人李苗苗泡着茶，将黑茶的特点娓娓道来。
茶香絮语当中，获得最多关注的当数“桑香茯砖”，在座品尝的茶友无一不被它的香气和口感所折服。“这款茶是我们目前的主打品种，有很多去年买过的顾客都特地专门来回购！”李苗苗介绍道。
作为茶博会的常客，每年都将优质的黑茶带到全国各地进行展览。在广州春季茶博会上了解到中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动后，云天阁茶业立刻就决定报名参赛，对获奖也信心满满：“这次我们派出桑香茯砖这一王牌，剑指中国十大茶王！”
湘中黑茶，遍流九州
作为中国特有的茶类，黑茶生产历史悠久，早期以制成紧压茶边销为主，是高寒地带及高脂饮食地区人群的必备饮品。如今按照产区的不同和工艺上的差别，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶四大类。
湖南黑茶原产于安化，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，远销湖北江陵、襄阳一带。16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。至清末，安化茶叶名驰天下，茶叶产业盛况空前，“喝茶要喝安化茶”之风在民间尤其边疆盛行。
“山崖水畔，不种自生。”《安化县志》曾这样描述安化茶叶资源之丰富。李苗苗告诉记者，安化地处北纬30°左右的“茶叶生产黄金纬度”上，境内峰峦叠嶂，溪流密布，常年云雾缭绕。同时安化是世界上冰碛岩最集中的地区，这里的土壤矿物质丰富，为茶树的生长造就了独特的自然条件。
目前，云天阁茶业在小淹、敷溪、碧溪村等地区拥有数千亩生态茶园，有相当一部分都是野生的老茶树。“这些区域的灌木茶叶片肥厚，内含物质丰富，非常有利于茶叶后期的转化。”李苗苗说。
王牌科技茶，誓斩茶王归
初次接触黑茶，不少茶友都会好奇什么是“茯砖”。李苗苗介绍，茯砖是以安化黑毛茶为原料，经过多道工艺生产的砖块型黑茶成品。因其早期在伏天加工，故称“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓而被称为“茯茶”。
桑香茯砖是云天阁茶业旗下“桑香黑茶”系列的经典产品。打开桑香茯砖的外包装，可见茶叶上遍布密密麻麻的“金花”，干嗅有黄花清香。“这是冠突散囊菌，只有在特定的工艺以及温度条件下才会产生，可以促进茶叶中的内含物质更好地转化。”据李苗苗介绍，金花是对人体有益的益生菌体，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，市面上素有“黄金铂金不如黑金”之说。同时，金花是上乘砖茶的标志物，金花越茂盛，则此茶品质越佳。
桑叶素有疏风散热，清肺润燥之功效，汉代《神农本草经》称桑叶为“神仙草”，而黑茶在六大茶类当中尤以保健功效著称。据了解，桑香黑茶由云天阁茶业联合湖南省蚕桑科学研究所、湖南农业大学、湖南桑叶加农业科技有限公司等组建的科研团队研发而成，独特的工艺让桑叶和黑茶二者协同增益，实现了“1+1大于2”的效果，造就了桑香茯砖金花茂盛，汤色红亮，滋味甘醇的特点。
2017年7月，桑香黑茶获两项国家专利授权。自2018年起，桑香茯砖先后获“湖南茶叶千亿产业十大创新产品”、第十届国际发明展览会“发明创业奖·项目奖”金奖等50多个奖项，制作技艺被中华饮食文化绿色产业联盟、中华非物质文化遗产与传统技艺保护协会评为“中华饮食文化遗产”。
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【来源】南方农村报 南方＋
