小雪以后气温持续走低,天气逐渐寒冷,降水状态由雨变成雪。在寒冷的冬天,炖菜、火锅是与家人吃的最多的,下班回家,来一锅冒着热气的酸菜炖白肉,满屋飘着酸菜浓郁的香气,在门外都能闻到肉香,简直垂涎欲滴,令人沉醉其中!既热闹又温暖的炖菜,大口吃肉、汤汁泡饭,幸福其实就这么简单…
酸菜炖白肉是一道做法非常简单的东北名菜,一荤一素、一干爽一油膩的经典搭配,不仅营养价值丰富,而且二者的味道互相融合、吸收。肉片中带着酸菜的酸,酸菜又吸足了肉的浓香,吃的时候还可以附上一碟蒜泥酱油蘸着肉片,肥而不腻,非常爽口。
酸菜喜油,与五花肉搭配,在酸菜的中和下,肥肉吃起来也不会油腻,而酸菜在吸收了丰富的油脂后,香味更加浓郁。炖煮时间越长,相互渗透与溢出的鲜香成分越多,越炖越透,吃起来越酥烂,汤汁也越鲜美醇厚。既开胃又下饭,非它莫属!
酸菜白肉
材料:
肥瘦相间的猪肉一块300克
冻豆腐400克,冠利酸菜500克
轻盐酱油2勺,臻品蚝油2勺
料酒2勺,葱姜各一块,蒜半头
植物油适量,小葱花适量
制作过程:
1、准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。
2、起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。
3、另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。
4、猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。
5、倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。
6、起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。
7、放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。
8、冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。
9、放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。
10、开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,炖菜的时候味道真香。
11、炖好后端锅上桌,撒一把小葱花开吃。
【悠哈的碎碎念】
白肉用带皮的五花肉是最好的,没有的话就用带肥肉的猪腿肉也可以。
煮好的猪肉放冰箱冷冻更容易切片。
这款酸菜味道真不错,酸度适中,省了切丝了。
我是悠哈厨房,喜欢给家人做各种美食,用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议,欢迎在评论里留言。感谢支持!文中所有图片和文字均为悠哈本人原创,谢绝搬运!