导读：三伏天，少不了这道凉拌菜！简单一拌，开胃又下饭，消暑还不长肉
三伏天，天气热的没食欲怎么办？
相比烟雾缭绕的烧烤，麻辣鲜香的小龙虾，你更需要一盘凉拌菜…… 凉拌菜我以前做过不少，但是今天这道是最简单的，只需10分钟就能上桌。也是成本最低的，1-2块钱就能做一盘，而且怎么吃也吃不够！ 最最关键的，还不会长肉肉，你确定不来尝尝…… 说起这道菜，小简感触最深！小时候，家庭条件不算太好，住校的那2年，都是从家里带饭。别的同学又是鱼又是肉的，而我只能带咸菜。是的你没看错，就是咸菜。那时候感觉特没面子，总是偷偷摸摸的吃！ 今天的主角，就是咸菜！准确的说是一个大咸菜疙瘩。在我们当地，每到秋天家家户户都会腌咸菜，一腌就是好几个月。腌好以后，可以加点肉炒着吃，或者加点面煎一下，不过最好吃的，我觉得还是拌着吃。拌一盘光一盘，专治各种食欲不振！ 在吃腻了大鱼大肉的今天，一盘咸菜，或许是最好的“珍馐佳肴”，它足以唤醒我们沉睡的味蕾……下面是详细做法，一起看看吧！ 所需食材：咸菜疙瘩，香菜，大葱，青红尖椒，香醋，香油（或者花椒油，辣椒油），白糖。 做法，1：买回的咸菜疙瘩切丝（也可以直接买现成的咸菜丝），香菜洗净切段，大葱切丝，青红尖椒切丝。 2：首先将咸菜丝洗净，去除咸味。或者用水泡一会，期间不断搓洗几下。然后捞出攥干水分，放在盆中。 3：将切好的辣椒丝，葱丝，香菜段，一同放入咸菜丝里面。加香醋，生抽，花椒油，白糖，一丢丢蚝油，轻轻抓拌均匀，即可装盘。 滋味浓郁，咸淡适口的【凉拌咸菜丝】就做好了，做起来也不难嘛！有时间要试试哦…… 技术要领总结： 1：无论是买现成的咸菜丝还是整个的咸菜疙瘩，尽量将里面的咸味彻底去除。拌的时候再重新调味。不然太咸也没法吃，要记住哦！ 2：辣椒丝是用来搭配的，如果你不喜欢吃辣，可以直接忽略掉这1步。但是不要少了葱丝和香菜，它俩才是提味的关键。 3：醋，白糖，花椒油，这几味料也不要少了。争取做好的咸菜丝，吃起来有点微微发酸，还有一丢丢甜味，这样最好。 4：因为凉菜，要做要想吃现做，这样无论口感还是口味，都是很棒的。 在我们家，不管是来客人了，还是自己吃，都少不了这道凉拌菜！做法简单，而且大部分人都很喜欢吃。尤其是到了三伏天以后，厨房很热又不想炒菜，咸菜丝就派上了场。有时间您也试试吧…… 还有一种做法是煎的，也挺不错的。今天把详细做法，一同分享给大家，如果你喜欢也可以试一下！ 咸菜丝淘洗干净，去除咸味之后，攥干水分放在盆中，撒上一把香葱末，姜末，再加入一把面粉拌匀。 平底锅加入豆油，烧热后将咸菜丝下锅，用中火慢慢煎制，一面煎好以后再翻过来煎另一面，煎至两面微微发黄，就可以出锅了。 煎好的咸菜丝，可以直接吃，也可以蘸蒜泥汁，或者油辣子。根据自己的口味选择就可以了！
