文/图 中国水产科学研究院黄海水产研究所 梁友 黄滨，中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所 倪琦 张宇雷，博兴县水产局 刘志伟，莱州明波水产有限公司 庞尊方
本试验采用循环水系统开展珍珠龙胆的养殖，养殖用水经循环水系统处理后通入液态纯氧，投喂自制软颗粒配合饲料。结果显示，选用平均体重50 g/尾规格的珍珠龙胆苗种10万尾，在水温25-28℃、盐度29‰-32‰、pH值7.8-8.5的水环境条件下，经10个月培育，长成平均体重为0.65 kg/尾的商品鱼；平均单尾月增重60 g，成活率96.5%；共收获成鱼9.65万尾，单产51.6 kg/m3；本研究为珍珠龙胆工厂化循环水养殖提供一个参考的范例。
图1 工厂化循环水养殖车间
珍珠龙胆又称虎龙斑，隶属鲈形目、鮨科、石斑鱼属，为肉食性鱼类。是以鞍带石斑（俗称龙趸）为父本（），棕点石斑(俗称老虎斑)为母本（），进行杂交而产生的子一代，因其体表布满黑褐色，形似珍珠的斑点而得名。珍珠龙胆适温范围22-32℃，20℃以下食欲减退，15℃以下不游动停止摄食，11℃以下较小的个体出现死亡。珍珠龙胆为广盐性鱼类，盐度范围11‰-41‰，最适生长盐度25‰-35‰，低于5‰出现死亡。珍珠龙胆具有生长速度快、摄食力旺盛、饵料系数低、成活率高、抗病力强等优良特性，极明显表现出父本快速生长，母本抗病能力强的杂种优势。其商品鱼物美价优，市场供不应求，销售前景广阔，被称为石斑鱼的“明日之星”，国内海南、广东、福建沿海地区近年相继开展了网箱和池塘养殖，辽、冀、津、鲁、江、浙等省市也开始引进和建设工厂化循环水试养。珍珠龙胆的人工繁育在国内、外已取得突破，为尽快实现集约化生产，我们在山东莱州明波水产有限公司开展了工厂化循环水人工养殖，本文总结分析了该研究成果。
一、材料与方法
1、养殖设施
（1）养殖车间：养殖车间为单元化标准设计，每个单元2排，各16个养鱼池，配备一套200m3循环水水处理系统。养鱼池为方形抹角水泥池，面积40m2，平均水深0.95 m，池底向中心倾斜5%，排水口设置于底部中央，周边相向对流进水并通入液态纯氧，排水口末端设阀门及活动摇臂器控制水位。32个养鱼池有效养殖水面1280m2，养殖水体1216m3（图2）。
图2 珍珠龙胆商品鱼
（2）工艺流程：工厂化循环水养殖系统工艺流程如图3所示。系统的生物承载量（纯氧）≥ 60 kg/m3；水质指标：水温25-28℃，盐度29‰-32‰，DO（养殖池出水）≥10 mg/L，pH值7.8-8.5，NH4+-N≤0.5 mg/L， NO2--N≤0.02 mg/L，COD≤3 mg/L，SS≤10 mg/L，光照度≤5000 Lx，光照节律与自然光相同。24 h水循环8-24次（可调）；系统自维护回流水量15%-30%；24 h新水补充添加量≤系统水量的5%（图3）。
图3 循环水养殖系统工艺流程
①弧形筛：在循环水处理系统的前端设置弧形筛进行固液分离，将残饵粪便等固体杂物实时分离出去，防止其在水中分解，并优化了所回收的水质，减轻循环水系统的处理负荷。
②紫外线：本系统设置可控宽频紫外线处理装置，通过产生连续多波长的紫外线光谱，实现永久性防控各种微生物、细菌、病毒和寄生虫及其卵囊进入循环水处理系统，有利于生物净化的进行，同时对寄生虫有较大的抑制作用。在高密度循环水健康养殖环境中病害的预防是关键，不使用任何药物是保证水产品安全的重要举措。
③生物净化：生物净化池是一个具有脱气功能的好氧生物滤池，其中放置生物滤料（生物包）；大量的净水微生物在此繁殖挂膜，依此来降解氨氮和COD；底置的曝气装置同时将水中的二氧化碳等有害气体驱除出去以达到脱气的目的，可以提高改善循环水系统的pH值。
④臭氧控制：根据循环水质处理的情况自动添加臭氧，通过控制ORP（氧化还原电位）来接近或达到新鲜海水的理化指标参数，可以提高养殖的石斑鱼适应能力和免疫力。
⑤充入纯氧：循环水系统使用液氧，采用纳米气石释放纯氧混合溶解、水气对流的方法，使氧气始终被水流压迫全部溶解；氧气的利用率几乎达到100%，溶解氧的饱和率控制在100%-150%。充分溶解氧气的水流再重新进入养殖池，从而完成整个系统的循环。
⑥在线检测：主要检测水质变化较敏感的指标：氧化还原电位、溶解氧、温度和pH值，由于系统的抗冲击负荷和缓冲能力较强，出水的氨氮和COD数值都很低且稳定，因此两项在线检测省略。另外，还设有断水缺氧报警装置，分别由现场声光报警和远程拨号报警。水质参数的实时显示、贮存及断水缺氧报警均由一台计算机来执行完成。
2、苗种来源
2015年3月选用莱州明波水产有限公司2014年秋季人工培育健康、无畸形、平均体重50 g/尾的珍珠龙胆越冬苗种10万尾，放养密度约82尾/m3。
3、日常管理
（1）饵料投喂：采用自制软颗粒全价饲料喂养珍珠龙胆。石斑鱼不吃沉底的食物，本试验根据鱼的适口性自行设计日粮，视其摄食状态决定投饲量（一般控制在体重的3%-5%），以食欲减弱时为度，剩饵过多容易败坏水质。投饵讲究定时、定点及定量原则，让鱼形成条件反射，保持水质良好。
（2）筛选和分规格饲养：珍珠龙胆因摄食能力及生长速度不同会出现大小差异，易引起自相残杀，当个体间规格相差超过1/3时应及时筛分。保持个体大小差异不大，有利于鱼的生长，也便于管理，提高培育成活率和饵料利用率。分选和分规格饲养是同时进行的，将鱼苗出池按合理的密度筛选分池，小规格期15-20 d分选1次，大规格期25-30 d重复操作。
（3）鱼池清污及病害防治：每天傍晚清洁养殖池1次，进行池底排污操作，让池底积存的残饵、粪便及其它污物随水流排出池外。养殖过程中随时观察鱼的摄食状态和活动情况。养殖过程中对循环水养殖系统运行每2h巡检1次。珍珠龙胆的疾病由捕捉、搬运的机械损伤、鱼之间的相互撕咬、水质不良、营养障碍等因素而诱发。因此，加强饲养管理，切断病原传播，就可以有效控制疾病的发生。
4、取样测量
筛选分苗时随机选取2个鱼池计数池内珍珠龙胆，再根据养殖池的数量计算石斑鱼总数，用现有石斑鱼总数除以放苗总数，再乘上100%得出当月的成活率。每月随机选取培育池中30尾珍珠龙胆进行体重测定。月增重量与成活率计算公式：
M=(G1－G0)/n
η=(N总－N损)×100%/N总
式中：M——月增重，g；G1—本月取样总重量，g；G0—上月取样总重量，g；n——取样总数，尾；η——成活率，%；N总——总苗种数量，尾；N损——损耗鱼数量，尾。
二、结果
表1数据表明，养殖用水经循环系统处理后，各项水质指标均在设计指标范围之内，且能满足珍珠龙胆正常生长需求。
表1 养殖车间水质检测指标
COD
/(mg/L)
SS
/(mg/L)
NO2-N
/(mg/L)
NH4-N
/(mg/L)
pH值
DO
/(mg/L)
设计指标
≤3.0
≤10
≤0.02mg/L
≤0.5mg/L
7.8-8.5
≥10mg/L
1
1.9
1.6
0.012
0.15
8.2
10.60
2
2.5
1.5
0.012
0.30
8.1
11.00
3
2.1
1.2
0.014
0.22
8.9
12.20
4
2.1
1.4
0.010
0.20
7.8
11.50
平均值
2.15
1.4
0.012
0.22
8.0
11.32
注：循环水系统的进水与出水的水质指标相差很小，基本上在10%以内。
表2为2015年3月-2016年1月珍珠龙胆养殖生长情况。从中可知采用工厂化循环水养殖珍珠龙胆，10个月后平均体重为650 g/尾，达到商品鱼规格。经统计，1216 m3养殖水体共放养50g/尾规格苗种10万尾，在水温25-28℃、盐度29‰-32‰、pH值7.8-8.5、DO（养殖池出水）≥10mg/L的条件下，经10个月培育，平均体重0.65 kg/尾，共收获成品珍珠龙胆成鱼9.65万尾，养殖单产51.6 kg/m3，总成活率为96.5%。
表2 珍珠龙胆养殖数据统计表
COD
/(mg/L)
SS
/(mg/L)
NO2-N
/(mg/L)
NH4-N
/(mg/L)
pH值
DO
/(mg/L)
设计指标
≤3.0
≤10
≤0.02mg/L
≤0.5mg/L
7.8-8.5
≥10mg/L
1
1.9
1.6
0.012
0.15
8.2
10.60
2
2.5
1.5
0.012
0.30
8.1
11.00
3
2.1
1.2
0.014
0.22
8.9
12.20
4
2.1
1.4
0.010
0.20
7.8
11.50
平均值
2.15
1.4
0.012
0.22
8.0
11.32
三、讨论
1、鱼病防治
工厂化循环水人工养殖珍珠龙胆对消毒剂和抗生素的使用要慎重，如需药浴，养殖池水必须与系统切断隔离，否则药物会对生物包产生极大破坏，甚至会导致生物过滤系统崩溃，很难在短时间内（20-30d）恢复正常，需要对系统进行彻底清洗并重新培养净水微生物和生物包挂膜。本试验处理系统采用弧形筛、紫外线、臭氧、生物挂膜等设备处理水质，水质指标完全满足珍珠龙胆的生长需求，有效控制疾病的发生。
2、产量与品质控制
工厂化循环水养殖由于水环境好，溶氧充足，养殖密度大，单位产量增加，可实现利益的最大化。以本循环水养殖系统为例，普通流水养殖10个月最高产量为20kg/m3，而本系统可达51.6kg/m3，关键因素是提高了水质处理净化能力、加注纯氧及合理的水体循环次数；另外人为可控能力加强，降低了不良因素对石斑鱼的胁迫，不受外界变化如赤潮、台风等的干扰；由于科学化的管理，石斑鱼能在最佳的水环境中快速健康生长。
3、循环水养殖管理与技术升级
发展循环水养殖，需要完善配套的方面主要有：（1）加强操作人员的技术培训，形成严谨的操作规程；（2）系统的检测与自动检测，如果某一环节出现问题又未被及时发现，其结果都是灾难性的；（3）系统维护与升级，目前生物过滤系统细菌培养技术与品种，基本能满足现有养殖鱼类的需要，但也必须面对系统升级问题，需要培养研制出适宜各种温度的硝化细菌及益生菌，从而可以应对日益增加变化的冷温或暖温，以及热带型名贵海水鱼类养殖品种。
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