导语：这菜不起眼，却是养肝明目的“高叶酸”食物，后悔知道太晚！
大家好我我傻姐美食，蔬菜是我们一年四季都离不开的食物，因为每种蔬菜当中营养价值不同，被人体吸收后，会给身体带来健康，能够让机体及时的补充一些所缺失营养物质，像菠菜就是我们常吃的蔬菜。每年家里都会种一些菠菜，吃起来也比较方便，上周末回家，婆婆妈又给带来了好多。
菠菜吃起来清甜软滑，没有涩味，看似不起眼的菠菜，它的营养却很高，特别是菠菜中含有较高的“叶酸”，有着极高的食用价值。菠菜归肝、胃、大肠、小肠经，含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养物质，适当地多吃一些菠菜能够很好的养肝明目、解热毒、润肠通便。特别是家里的小孩，多吃菠菜对眼睛的视力有很大改善，我家孩子读小学六年级了，视力特别好，同学们个个都羡慕，除了平时写作业注意坐姿，还会经常吃一些护眼食物。下面小编就和大家分享菠菜最简单的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【鸡蛋炒菠菜】 所准备的食材有：菠菜适量、鸡蛋2个、盐、十三香、食用油、小米辣、大蒜
具体做法：1、买菠菜时尽量买细小的，这种菠菜根特别嫩，它的根营养价值很高，也可以食用。如果是粗壮的菠菜，不建议吃根，比较老影响口感 。新鲜的菠菜把根蒂掐掉，用清水冲洗一下表面的泥土，洗干净后放入冷水锅中，撒上少许盐增加口感，开大火把菠菜煮一个开锅，不要煮时间太久，避免煮过火，营养流失，煮好后捞入冷水中过凉。
2、取两个鸡蛋打入大碗内，先用筷子快速搅散，接着把菠菜内的水分攥干，改刀切成小碎段，放入蛋液中，再放入蒜末、小米辣（不能吃辣的可以不放）、适量盐、少许十三香。
3、所有调味品放好后，再次用筷子搅拌，使菠菜段和鸡蛋液融合在一起，这时表面会有很多气泡，用小勺撇出来，放一旁备用。
4、锅中倒入少许食用油，油热后倒入菠菜鸡蛋液，用木铲摊平，调成中火煎至定型。
5、菠菜鸡蛋饼煎定型后，再用铲子不停地搅拌，把鸡蛋饼捣成碎块，最后转成大火不停翻炒，炒至鸡蛋表面微黄即可关火。
菠菜和鸡蛋搭配简单一炒，鲜嫩不出水，爽口开胃又下饭，还特别解油腻，记得要常给家人吃哦。
小贴士：
1、菠菜中含有草酸，吃之前一定要用热水煮一下，不但增加口感，还能很好的去除草酸。
2、吃不完的新鲜菠菜，可以焯水后，攥干水分放入保鲜袋冷冻起来，再拿出来吃时和新鲜的一样。
现在正是菠菜大量上市的时候，一定要适当地多吃一些菠菜，可别错过了这“高叶酸”的美食，既美味又营养。今天的分享就到这里了，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
