泡发鱿鱼，切忌用碱水，老渔民分享做法，只需2步，泡发又快又鲜
之前日本排污水的时候，搞得人心惶惶，直至现在都不敢吃过多的海鲜，前段时间还去海鲜市场，买了好多干货，干鱿鱼、干贝、鱼干什么的，买来放到冰箱里，能吃好久了，这不是今天就准备做点鱿鱼吃。
既然是干货，那和新鲜的相比，必然是要多做1步——泡发。 说到鱿鱼的泡发，以前的老方法都是，用碱水来泡，因为泡得很快，能节省很多时间，但是大家不觉得，这样泡出来，鱿鱼的鲜味都没了吗？
泡鱿鱼，我们家从来不放碱面，就算是泡得时间稍长一些，也没什么，能够保留鱿鱼原始的鲜味、营养，再好不过了。老渔民分享做法，只需2步，泡发时间短，口感很新鲜，营养流失不严重。
【泡发鱿鱼】
用到：干鱿鱼、水
1、买鱿鱼的时候，能看到好多品种的，一般选择一斤80——10元的更好，当然了每个地区的价格，内陆和沿海，也都不一样，反正买贵一点的准没错，而且买的时候观察一下，鱿鱼上面有白白的一层霜，说明新鲜程度高。
2、买来以后，放在常温阴凉处，或者直接放冰箱都可以，吃的时候拿出来，放在小盆里，准备来泡发。 往里面加水，最好用40度左右的温度，这时候的水温刚好，用来泡发鱿鱼，速度很快，放在温水中，泡上1个小时，这是第一步。
3、用冷水的话，泡的时间太长，效果也不太好，用开水的话，把鱿鱼的肉质都泡缩了，也不行。泡水1个小时以后，我们摸一下鱿鱼，已经变软了很多，不是之前硬邦邦的手感了，但是这样显然还不行。
4、 接下来，准备一个袋子，将鱿鱼捞出来放在里面，然后在水龙头下，接上适量水，把袋子封口，放入冰箱冷藏至少半天的时间，让其逐渐变得更软、更Q弹，这是需要做的第二步。
5、泡好之后拿出来，你就会发现，泡发效果相当明显，已经变得很大很软了，甚至就和新鲜的鱿鱼差不多。这样再来炒，或者是炸的话，不会发柴发硬，反而是鲜嫩、有弹性的，而且不会和泡碱水一样，有一股洗不掉的味道，赶紧试试看。
