导语：立秋后，黄瓜丝瓜靠边站，秋天就该吃这菜！全身是宝，烙馅饼吃，外酥里嫩！
大家好我是傻姐美食，这几天小雨不断，天气凉快了很多，今天早上终于晴天了，吃过早饭后，趁着清晨比较凉快，和婆婆一人拿一个镰刀去小菜园里割草。几天没来小菜园，地里长满了小草，我们娘俩一头一个，不到一个小时就割完了。小菜园里的韭菜也长大了很多，秋天的第一茬韭菜最香、最鲜美。前几天婆婆就说想吃韭菜馅饼了，趁今天没事，就随手割了一把韭菜，回家烙馅饼吃。
俗话说：“六月韭菜臭成狗，九月韭菜佛开口”。字面意思就是说六月的韭菜不能吃，秋天的韭菜最好吃，尤其是秋天头茬韭菜，吃起来口感鲜美、滑嫩，有一股淡淡的清香味，深受大家的喜爱。韭菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质，适当的吃一些韭菜可以增强食欲。今天小编和大家分享韭菜馅饼的做法，不和面不擀面，个个皮薄大馅，一起来看看是怎么做的吧！
【韭菜素馅饼】 所准备的食材有：韭菜一小把、鸡蛋3枚、木耳、香油、蚝油、食用油、盐、胡椒粉、食用碱、面粉
具体做法：1、菜市场上的韭菜也不贵，才2元一斤，喜欢吃韭菜的别错过。菜园割回来的韭菜摘一下，把不好的叶子去掉，用流动的水多洗一会儿，放在案板上切成小碎段，放入大盆内，撒上少许食用碱，用筷子搅拌一下，使韭菜烙熟后更翠绿软烂。准备3枚鸡蛋打入小碗内，用筷子搅散，放入油锅中，炒成鸡蛋碎，然后再准备适量的黑木耳，泡好后剁碎。
2、准备500克面粉倒入大一点的碗内，接着倒入80度的热水，不要一次倒入，分次倒入，然后用筷子搅成软一些的面团，醒面5分钟后，往面团中倒入1小勺食用油，继续用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜醒面20分钟即可。
3、把准备好的鸡蛋碎和木耳碎倒入韭菜内，再倒入少许香油、一小勺食用油、盐、2勺蚝油、少许胡椒粉搅拌均匀。面团醒好后，双手涂抹一些食用油，把面团揪成比饺子皮大2倍的剂子，摁压一下，放上适量的韭菜馅，收口后团成一个圆形。
4、取一个平底锅，倒入少许食用油，用油刷刷均匀，把饼胚放入锅中，摁压一下，饼胚不要太拥挤，往饼胚上涂刷一层食用油后盖上锅盖，烙1分钟，时间到后翻下面继续烙1分钟，素馅馅饼2分钟就能烙熟。
香喷喷的韭菜素馅饼就出锅了，这样简单一做，皮薄馅大，外酥里嫩，营养好吃不油腻，一口气能吃8个，太香了，把婆婆好吃的胃口大开。
作为家庭主妇，天天做饭，有时候还真不知道吃啥，每次不知道做啥菜的时候就烙馅饼，饭菜一锅出，营养又美味。大家喜欢吃韭菜素馅饼吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
