2022上半年北京新设首店393家，其中餐饮业态219家占比56%居第一
乡村基上市状态失效，已经向港交所递交二次上市申请
老乡鸡首家“自选称重”新模式店开业，主打“超值性价比”
探鱼携手元气森林探索Z世代消费者口味需求，嘭嘭小酥肉搭配气泡水
用“期货思维”制胜粥品类，嘉和一品顺应无界趋势，探索餐饮更多可能
海伦司试水酒馆+大排档，探寻下沉市场增长曲线
抖音首播卖出60万杯，益禾堂 “薄荷奶绿”和绿箭联名成为爆款
Tims中国与中石化易捷咖啡达成战略合作，将联合开发即饮咖啡产品
.jpg咖啡完成战略融资，广东咖啡正稳步扩张
「熊爪咖啡」完成A轮融资；「比星咖啡」完成数千万元天使轮融资
每日优鲜确认关闭30分钟极速达服务；罗森中国门店总数突破5000家
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2022-7-31
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、6月全国餐饮收入同比下降4%，降幅比5月收窄17.1个百分点，服务消费逐步恢复
据商务部网站29日消息，商务部召开“2022年上半年商务工作及运行情况”专题新闻发布会。
今年上半年，我国消费市场经历了开局平稳、承压下行和逐步回升三个阶段。6月份，全国餐饮收入同比虽然下降4%，但降幅比5月收窄17.1个百分点。
2、2022上半年北京新设首店393家，其中餐饮业态219家占比56%，居第一
北京市商务局表示，根据数据统计，2022年上半年，北京全市新开设首店、旗舰店、创新概念店393家，与去年同期基本持平，数量全国领先。
从业态分布看，餐饮、零售两大业态包揽81%的首店，其中餐饮业态219家，稳居第一，占比56%；零售业态100家，占比25%。
3、广东在全国率先探索地方菜立法，为粤菜产业发展“赋能”是立法重点
广东省十三届人大常委会第四十五次会议27日至28日在广州召开，审议《广东省粤菜发展促进条例(草案)》。
广东此次在全国率先探索地方菜立法，目的是为了促进粤菜产业持续健康发展，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，扩大就业创业，推进乡村振兴和城乡融合发展，传承弘扬粤菜文化。为粤菜产业发展“赋能”是本次立法的重点。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、乡村基上市状态失效，已经向港交所递交二次上市申请
据港交所7月29日披露，乡村基快餐连锁控股有限公司向港交所主板递交上市申请，高盛、招银国际为其联席保荐人。 乡村基 曾于2022年1月25日递表港交所主板。
之前，乡村基的上市状态已经为失效。根据港交所的上市规则，这意味着乡村基当前的财务数据已经失效，乡村基需要在三个月内补充最新的财务数据，便可以继续上市流程。
乡村基快餐连锁控股有限公司成立于1996年，如今已晋身为中国最大的中式快餐集团之一，截至2022年5月31日，公司管理两大品牌，共有1,146家直营餐厅。
根据弗若斯特沙利文报告，按2021年连锁餐厅数量及所得收入计算，公司是中国最大的直营中式快餐集团。
2、老乡鸡首家“自选称重”全新模式店于上海开业，主打“超值性价比”
7月27日，老乡鸡在上海开了一家全新模式“自选称重”店，主的超值性价比！
快餐“饭市短、客单低、厮杀激烈”，加之疫情重创，老乡鸡一直在摸索自己的“第二增长曲线”，所以延伸出有“烧鸟+精酿”的农场店，卖“鸡火锅”，开酒吧……
而这一次，它又对“快餐自选称重”模式下手了！曾经，快餐的本质——“方便快捷、物美价廉”，现如今可能要增加“丰富”二字。
因为小到路边店，大到千店连锁，顾客有太多选择，正因为选择多，让这条赛道寻求增长也更加困难。
快餐的“自选称重”模式，让顾客吃得更丰富，再用“超值”去拉动，自然就吸纳了一批新客流。
3、探鱼携手元气森林探索Z世代消费者口味需求，嘭嘭小酥肉搭配气泡水
年轻化营销一直都是品牌营销的主流命题，各品牌都在尝试新玩法新营销。
此次探鱼与元气森林的强强联合，以清爽饮品和人气小食作为市场触点，探鱼不断夯实在年轻受众心目中的品牌地位，元气森林也进一步进军餐饮行业，二者共同为消费者带来了好吃、好喝、好玩的消费新体验，获得了双方粉丝的一致好评。
期待在未来，探鱼能够带来更多创新玩法，推出更多风味美食，引领口味风潮，成为主流消费群体最青睐和喜爱的烤鱼品牌。
4、用“期货思维”制胜粥品类，嘉和一品顺应无界趋势，探索餐饮更多可能
2000年左右，粥品类开始连锁化发展，伴随着出现了一大批连锁粥店品牌，嘉和一品就是其中之一。
成立于2004年的嘉和一品，至今已走过了近20年的发展历程，却依然占据粥品类市场的佼佼者地位，这其中究竟有什么秘诀？
刘京京透露用期货思维做餐饮，是嘉和一品发展至今没有走弯路，没有走错路的一个很重要的因素。
同时，她介绍了嘉和一品目前多店型的扩张策略，以及发展近20年沉淀下来的核心竞争力，为广大餐饮人提供了诸多具有实践指导意义的连锁餐饮经营方法论。
5、萃华楼：全时段经营的社区便民店、便民档口将是下一步发力的重点
疫情期间，中华老字号萃华楼的包子、花卷、酱肘子特别受到消费者欢迎，这种全时段经营的社区便民店、便民档口将是萃华楼集团下一步发力的重点。
“经历了疫情，我们也再次意识到了商场店的局限性。” 萃华楼总经理王培欣 透露，首家店是在新世界超市的一个档口，“目前还有几个位置我们在做考察，比如周边的客流、居住密度等。”
未来的“萃华楼小厨房”，会以中央厨房配送和萃华楼坚持直营的经营模式保障品质。
王培欣设想的萃华楼社区店，将是全时段运营的，不再受到商场开门和闭店的时间限制，成为真正的居民家门口的早餐店、食堂。
6、万利记全国第100家店开业，以长沙米粉与湖南小吃为主打，推出小店模式
特色小吃集合品牌“万利记”已开全国第100家店，五年来累计服务约23570000人次。产品以长沙米粉与湖南小吃为主打，现全新推出小店模式。
小吃集合店是这几年的热门，但一不小心就会做成简单的拼凑。万利记老长沙小吃社却秉承“抓大放小”，以1+N的产品模式，加上独特的装修，营造出喜庆的吃饭“场”。
7、懒熊火锅：前端差距越来越小，未来餐饮企业终极竞争是供应链的竞争
懒熊火锅是一家“餐饮+零售”双轮驱动模式的新餐饮企业。目前，懒熊火锅的社区食材连锁平台，在全国已拥有1300多家门店，年营业收入超过7亿元。
在拥有了规模化优势的食品零售基础后，懒熊火锅又开起了精品火锅店，多维度为品牌赋能。他认为，对于今天的餐饮企业来说，产品、服务、环境等前端差距越来越小，未来企业的终极竞争将集中在后端，也就是供应链的竞争。
“现在的企业打造供应链动辄都是上亿的资金投入，同时还要有人才、团队的配合。”高飞强调。特别是在资本进入以后，随着餐饮企业对于供应链建设投入的加码，行业差距也在逐步拉开。
8、粮票年代麻辣烫串串合作社，打造新时代餐饮爆款，年代感为主要卖点
由成都周与友餐饮有限公司打造的爆款餐饮IP——粮票年代麻辣烫串串合作社，近期在国内多个省自治区市快速发展，加盟店铺数量持续上升。
粮票年代麻辣烫串串合作社在立项之初，就决定将年代感作为主要卖点，店铺装修风格接近上世纪60-70年代，给进店顾客带来巨大的视觉冲击和震撼。
这种装修风格不仅让年轻消费者觉得新奇有趣，还会让中老年食客梦回过去，增加店铺辨识度全面提升品牌认可度。
餐饮O2O周报
三、饮品快讯
1、海伦司试水大排档，探寻下沉市场增长曲线
日前，“线下连锁酒馆第一股”「海伦司」于湖北省利川市开设第一家以“大排档+小酒馆”模式的“海伦司·越”门店，以寻求下沉市场的增长曲线。
新门店的产品主要由自有酒水、第三方酒水、烧烤、小吃构成，其中烧烤与小吃分别占总销售额的约10%与20%，自有酒水占比则高达40%。
在门店方面，海伦司·越利川店单店面积达到560平米，日均营业额可达2.5万元。
2、「快乐柠檬」x「开心麻花」联名推出三款“快乐水”
近日，新茶饮品牌「快乐柠檬」x「开心麻花」推出三款“快乐水”：芝芝超可乐、凤梨柠檬酸辣嘢、开心果泰绿生打椰。
据品牌介绍，“芝芝超可乐”用可乐搭配芝士；“凤梨柠檬酸辣嘢”以凤梨配以香水柠檬，再撒上小辣椒甘草椒盐粉，口感酸、甜、辣；“开心果泰绿生打椰”用薄荷风味绿茶混上椰浆，以糯米打底，加入香水柠檬，顶上撒有开心果碎。
3、「CoCo都可」推出两款蜜瓜新品：盛夏蜜瓜冰、仲下蜜瓜冰
近日，「CoCo都可」推出两款蜜瓜新品：盛夏蜜瓜冰、仲下蜜瓜冰。
据品牌介绍，“盛夏蜜瓜”冰选用新鲜密瓜作为原料，用绵密奶霜点缀顶端，甜而不腻，口感轻盈；“仲夏蜜瓜冰”选用新疆伽师2号香瓜，再添加牛奶，奶香果香融合，口感丰富有层次。
4、抖音首播卖出60万杯，益禾堂 “薄荷奶绿”和绿箭联名成为爆款
益禾堂利用薄荷奶绿的这些特性，在高热度期间，自己玩起了梗。先是与六必治牙膏进行联动，推出限定联名杯套，发布郑重申明：“本产品绝不使用六必治牙膏。”最近又与绿箭联名，买薄荷奶绿就送绿箭和限定杯套，将不正经进行到底。
这波操作也收获了很好的效果，益禾堂相关责人刘梦漪告诉我，薄荷奶绿在益禾堂品牌抖音首播中卖出了60万杯，最高单店一天卖出800+杯，现在每天的出杯量还稳定在前三名。
5、Tims中国与中石化易捷咖啡达成战略合作，将联合开发即饮咖啡产品
Tims中国将在部分易捷门店开设Tims咖啡小店，并联合开发即饮咖啡产品。2022年7月26日，Tims中国宣布与中石化易捷旗下易捷咖啡达成战略合作。
根据合作协议，双方将探索在部分易捷咖啡门店开设小型Tims咖啡店，同时双方将共同开发联名即饮咖啡（RTD），并在全国易捷便利店内销售。
6、「邮局咖啡」进京
继蜜雪冰城旗下「幸运咖」进京之后，「邮局咖啡」北京首店也于7月24日正式开业，这也是「邮局咖啡」在全国的第5家门店。
据报道，7月24日，北京首家「邮局咖啡」于望京小街正式营业，主打“邮局+咖啡”的形式。从产品上看来，该门店主要售卖咖啡、茶、烘焙和周边等产品，其中，咖啡产品售价在12.8元-28.8元之间，蛋糕类产品均为18.8元。
据「邮局咖啡」联合创始人/CMO董可欣介绍，接下来，邮局咖啡还将推出3款特调咖啡。
7、美式8元，最高日销1000+杯，主打非洲风的小咖主，巧用长沙元素破圈
最近，有家“从非洲闯入长沙”的咖啡品牌小咖主，特别活跃，头条不断。它被央视报道，成为了湖南自贸区的宣传名片，马维拉驻华大使也来到门店里参观考察。
门店里，处处可见黑白斑马纹设计，从店内装修、桌椅到店员的服饰，从菜单、杯套到打包袋，都能让人一下联想到非洲，辨识度很高。
这个名叫“小咖主”的品牌，主打非洲风，已经在长沙开出13家店，而且美式8元/杯，会员日所有咖啡半价，最高日销1000+杯，被网友称作“长沙性价比之王”。
8、“荷花奶茶”正风靡江浙，新茶饮又将迎来拥抱“新花型”的契机
当下，江浙沪正在流行荷花茶饮， 嘿糖连上了4款，荷花茶底搭配牛乳、西瓜、柠檬等，收获了不少好评。茉沏、亲又亲茶等茶饮品牌，也都上了荷花系列饮品。
今年品牌都在“追香”，山茶花之后，“荷花茶饮”有机会成为爆款吗？“秋天第一杯奶茶”即将到来，新茶饮又将迎来拥抱“新花型”的契机。
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四、上市投融资
1、.jpg咖啡完成战略融资，广东咖啡正稳步扩张
近日，「.jpg」获得战略投资，凯辉基金投资，这是凯辉基金第二次投资「.jpg」。「.jpg」成立于2017年3月，品牌所属公司为深圳臻臻然餐饮管理有限公司。
据悉，去年获得投资后，「.jpg」加速扩展，产品从原来主打的三款经典产品，延伸到“经典款+特调+果汁”，单杯价格涨到20-30元之间。
此外，部分门店会在限定时间出售汉堡、海盐面包等烘焙产品。截至目前「.jpg」共有26家门店，均位于广东省，其中在广州有22家，深圳和珠海分别有3家和1家。
广东地区的咖啡品牌相对来说，都是偏于低调的，没有大面积的快速扩张，也没有天价的估值和热闹的PR炒作。
在自己舒适的发展速率中，稳步扩张是一种比较好的状态。咖啡市场足够大，独特的品牌主张，依然是有市场空间的。
2、「熊爪咖啡」完成A轮融资
咖啡赛道投资热潮来袭！日前，「熊爪咖啡」已完成A轮融资。
「熊爪咖啡」是一家咖啡饮品品牌运营商，由几位听障人士担任咖啡师，靠着翻译软件和“比划”沟通交流，在洞里给顾客制作咖啡。
3、「比星咖啡」完成数千万元天使轮融资
近日，意式咖啡连锁品牌「比星咖啡」完成数千万元天使轮融资，投资方为顺为资本，融资资金将用于门店拓展和品牌团队建设。
「比星咖啡」成立于2022年，门店产品以意式咖啡为主，加入更多茶香果香的特调咖啡和茶饮系列，以满足人们不同时段的日常需要。目前在上海和苏州有18家门店正在筹备开业。
4、新国风茶饮品牌「悸动烧仙草」获数千万美元天使轮融资
近日，新国风茶饮品牌「悸动烧仙草」于近期获得了数千万美元的战略融资。
「悸动烧仙草」悸动烧仙草是一家新国风茶饮品牌供应商，产品主打以烧仙草为核心的饮品和甜品，并提供金桔柠檬茶、手捣西瓜冻、一颗水蜜桃、芝芝多肉桃桃以及生打椰椰仙草等系列产品，致力于为消费者提供相关的茶饮产品及服务。
5、生鲜零售品牌「钱大妈」完成E轮融资
日前，生鲜零售品牌「钱大妈」已完成新一轮E轮融资，由和智投资领投。
本次融资后，「钱大妈」将同和智在乡村振兴、预制菜等领域展开深度合作，以和智的政府资源为背书，为今后发展赋能。
「钱大妈」成立于2012年，自华南起家，凭借“不卖隔夜肉”的品牌立减，以及“每晚7点开始打折，每隔半小时再降一折，晚上11点半后免费派送”等销售策略打开市场。
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五、外卖新零售跨界
1、每日优鲜确认关闭30分钟极速达服务
7月28日上午，生鲜电商「每日优鲜」APP首页出现服务变更通知。
通知显示，「每日优鲜」配送时间由原来的最快30分钟送达变为最快次日送达，配送范围为全国均可配送。这也意味着，其正式关停了30分钟极速达服务。
对此，「每日优鲜」方面回应称，在实现盈利的大目标下，公司对前置仓业务进行了调整，次日达和其他业务不受影响。
2、罗森中国门店总数突破5000家
近日，罗森中国在成都举办第5000店达成庆典，成都荣华南路店正式成为罗森中国第5000家门店。2020年末，罗森门店总数突破3000家。
2021年7月，罗森中国区总裁三宅示修在25周年庆典上明确表示，罗森中国门店数将于2025年达到10000家。
3、ALDI奥乐齐计划在中国开数百家门店
德国食品连锁超市奥乐齐计划在中国继续开设数百家分店。
德国《商报》援引奥乐齐中国负责人罗曼·拉辛格的话表示，上海和长三角地区是奥乐齐“目前优先考虑对象”，“中国的机会非常大，仅在上海地区，奥乐齐就有可能开设500至600家门店”。
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