人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
提到夏天的野菜，大家能想到几个，每次一说的这个话题，我脑海中就会浮现出两种，一种是苋菜，一般来讲，家里不需要刻意的去种苋菜，因为每年夏天的时候，它自己就会在地里长出来了，不用刻意的去大理，还有一种野菜，人们喜欢把它当杂草除掉，它也是我们今天的主角，虽然被当作是草，可是却是寒冬中的一宝。
“夏天有一草，冬天是个宝”，这句话是老辈人说的。它指的就是我们接下来说的野菜，马齿苋。在农村可能很多人都是把它当作杂草来看待，因为它的繁殖能力真的是太强了，不管是房前屋后，还是种庄稼的地里，都会长出来，想要采摘的话，直接去地里或者是房子周边去找找，准能挖一大筐回家。
穷苦年代，因为没有菜吃，尤其是寒冬的时候，这个时候干的马齿苋就成了宝贝，不管是炖还是炒或者是烧，那可都是难得的美味。所以这便有了我们前面说的“夏天有一草，冬天是个宝”的说法。
夏草指的啥菜？采摘时间长，正当吃
夏草这里特指的就是马齿苋，它是一种可以长期采摘的作物，基本上从春天开始一直到夏秋它都可采摘，所以它是一种名副其实采摘时间长的野菜。
采摘的方法：采摘时尽量只摘取最鲜嫩的枝叶部分，对于根茎预留4-5节左右。马齿苋从第一次采摘后的生长周期大约在2-3周左右。
采摘时间长，并不意味着啥时候都适合吃，像当下，才是适合吃新鲜马齿苋的时候，此时经过了长期的生长，营养物质达到了一个顶峰，此外，夏天本身天气炎热，而马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的食疗作用，所以此时正当吃。
如果大家想要在冬天也可以吃到马齿苋的话，可以趁着现在日头烈采摘一些，晒干以后，拿来保存冬天炖肉吃，也别有一番风味。
夏天吃马齿苋推荐【凉拌马齿苋】给大家
所需食材：新鲜马齿苋、蒜末、盐、香油、酱油、鸡粉
具体做法：
1、马齿苋清洗干净以后，沥干多余的水分，然后放入到沸水中去焯水，焯水完以后，直接放入冰水中，然后捞出来。
2、准备一点需要用的调料，找一个碗，里面放入蒜末、姜加入盐放入香油，然后来点酱油和鸡粉，如果喜欢吃辣椒的话，可以来点辣椒酱拌匀。
3、把马齿苋放入到大碗中，然后倒入准备好的调料，把它拌匀以后，就可以直接上桌了，口感爽滑，带着一点酸味，特别的下饭。
【食刻说】
夏天有一草，说的就是马齿苋，把它晒干以后，就成了冬天一宝，所以现在如果遇到马齿苋的话，可以采摘一些回来，不管是晒干留着冬天吃，还是趁着新鲜的时候现在吃，都是不错的选择。
