炖羊肉有讲究,调料不要随便加,尤是“它”,不然羊汤很难喝 到了秋冬季节,天天渐渐变冷,很多身体不好或者体质弱的人,早早就穿上厚厚的衣服御寒,即使这样也抵挡不了侵入体内的寒气,总觉得手脚冰凉,半天暖和不过来。其实,除了身体上的保暖,我们也应该通过食物来滋补身体,让食物来增加我们的能量,帮助我们抵御寒气。
比如,我们买回的肉先不要着急炖,先在凉水里浸泡一段时间,让里面的膻味跑出来一些,这样做出的羊汤就没有那么大的膻味了。还有,在做羊汤时,不是所有作料都一股脑加进去就好吃的,也不是什么都能加的,加不好的反而起了相反的作用,让羊肉汤的味道大打折扣。
最不应该加的就是八角,这种调料味道有一些甜,而且味道还浓,加进去就羊肉本身的鲜味遮住了,起到相反的作用,这种调料适合炖别的肉去腥的。还有就是最适合加的就是当归,这种不仅是调料还是药材,和羊肉一起炖更能提高羊肉的鲜味,还能滋补身体。
另外羊肉还可以和胡萝卜、萝卜等这些性温的食物一起炖,味道会更鲜,起到一个互补的作用,羊肉吸收萝卜的鲜味,萝卜也吸收了羊肉的味道,而且这些食物维生素含量也多,吃了对身体好处非常多。 炖羊肉有讲究,调料不要随便加,尤其是“它”,不然羊汤很难喝。怎么样,炖羊肉的方法记住了吗?以后要炖羊肉记得不要乱放作料了。