啤酒鸭用什么鸭子好？当然是正轨渠道买来的鸭子比较好，如果是自己养的那就最好不过了。安全，卫生，还美味。我是未来煮夫，一个很负责任的优质美食领域创作者，当然不会就这么一句话回答你的问题啦。先自我介绍一下：
大家好，我是未来煮夫，一个深耕于美食领域的创作者。欢迎你关注我，每天一道菜，发在百科小视频。期待你的批评与指正。
先给大家介绍一下啤酒鸭的历史啤酒鸭，顾名思义，就是用啤酒去煮鸭。据传是起源于清代，具体的历史也无法考证。反正就是也算有点历史了。目前流传在民间的啤酒鸭制作方法多大数十种，但是不管怎样，终究都是万变不离其宗，美味都是非常相似。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。这就是啤酒鸭的本质。
那么，啤酒鸭应该选用什么鸭呢？上千年的中华饮食文化告诉我们，一道美味，必须要细致到对食材的讲究。啤酒鸭也是如此。这鸭子可不能随便在河边抓一只。一般而言，我们制作啤酒鸭，更多选用的是麻鸭这一品种，主要是因为麻鸭肉质更鲜嫩。
麻鸭，也就是麻雀羽鸭，是我们国家数量最多分布最广的一种家鸭品种。全国三大名鸭分别为高邮麻鸭、绍兴麻鸭以及微山麻鸭。
当然了，如果没有麻鸭，用普通鸭子也未尝不可。终究还是讲究厨艺的精湛。
啤酒鸭对啤酒有讲究吗？通常情况下，我们会用鲜啤来制作啤酒鸭。也就是生啤，主要指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美。唯一有个缺点就是容易变质，不易保存。因此我们制作啤酒鸭时，要注意啤酒的生产日期，过期的啤酒不能用。
啤酒鸭怎么做？下面给大家简单介绍一种啤酒鸭的制作方法，供大家参考学习。
美味啤酒鸭
【食材】：麻鸭半只、啤酒一瓶、青椒1个、红椒1个
【调料】：干辣椒适量、生抽1勺、老抽1勺、八角1个、葱姜蒜适量、白糖半勺、食盐适量
【步骤】：
1、将鸭子洗干净后切块。
2、将青红椒切块备用。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒，爆炒出香味后放入鸭肉翻炒。
4、依次加入生抽、老抽、白糖、八角，炒至上色。
5、加入啤酒，大火烧开。然后转小火焖三十分钟。
6、等到汤汁收干时，加入青红椒，然后放盐调味，最后放上葱花，即可出锅。
结语总结一下，啤酒鸭中的鸭子，我们更多是选用麻鸭这一常见品种。而啤酒方面，我们应该选用生啤。制作方面，应该注意要先将鸭子炒出油后，再调味以及放啤酒。焖制时间应该长一点，同时应该要用小火焖制。
以上就是我的精心解答。如有不正之处，欢迎批评指正。
我是未来煮夫，一个会做500道菜，全网找媳妇的“未来好丈夫”。如果你喜欢我的回答，欢迎给我介绍好媳妇。每天一道菜，发在百科小视频。欢迎你关注我，前往百科小视频考察，并批评指正。
今天是2019年9月12日，未来媳妇，我来了，你在哪？风里雨里，我在百科等你。
