入冬天气变冷，吃的也多了起来。
不少地方到了冬天还有囤蔬菜的习惯。囤的白菜吃掉一些，剩下的拿来腌制做酸菜。 到了年末还会做些腊肠、腌肉做年菜。天冷了一家人围着一个火锅热腾腾的，吃的那叫一个暖和~
但是吃的多了，食物储存就成了问题。一不小心还会产生一级致癌物！
冬天不同的食物该如何储存？ 分别储存多久？ 才能尽可能地避免致癌物的产生呢？ 听听专家怎么说的 1级致癌物竟是它
养生厨房的专家给出了一份
与饮食相关的1类致癌物清单
包括：发霉导致的黄曲霉毒素
酒精、槟榔、烟草
高温烹炒引起的油烟
以及长期食用腌制类食物
看到这就有朋友要问了
那腌制的食物是完全不能吃了吗？
答案是：不是的。
食物储存不当，容易引起亚硝酸盐。成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒。一般食物中的亚硝酸盐达不到这个量。
但是专家建议：为了健康饮食，要尽量避免食物储存不当，少吃隔夜、腌制食品。
食物腌制时间
而对于腌菜来说，我们说要少吃腌菜，而且吃的时间点也很关键。
由图可知，腌菜中亚硝酸盐含量从第2天开始急速上升，在第7天的时候达到顶峰，之后又开始缓缓下降。
《养生堂》栏目组还特地做了一个实验。
结果表明，腌制两天的咸菜中亚硝酸盐是及其微量的，但是腌制7天的咸菜中亚硝酸盐严重超标。
专家建议，如果吃腌制的食物，最好腌制二十天之后再吃。
食物储存时间
绿叶菜本身含亚硝酸盐就高 剩菜中亚硝酸盐的增长速度也更快 剩菜不宜过夜 保存未煮过的蔬菜时要密封保存 剩饭保存方法 米饭保存时间不超过1天 鸡牛羊肉最多3天，吃前热透 土豆3天，未切开的整个煮熟后放冰箱 乳制品和罐装食品在保质期内食用 蔬菜中的防癌高手 中国医学科学院肿瘤医院综合科的丛明华丛主任在节目上将防癌食物分成了3个梯队，看看都有哪些防癌的宝贝吧~
第一梯队的防癌食材有
胡萝卜、西红柿、西兰花、南瓜
紫甘蓝、红菜头、苹果、柠檬
第二梯队的食材有：
大豆制品、大蒜、紫皮洋葱
香菇、包菜
第三梯队为基础梯队
多为普通绿叶菜，如油菜、油麦菜等
在节目现场中国医学科学院肿瘤医院营养科的专家还带来一碗防癌蔬菜汁和一碗防癌蔬菜汤。
防癌蔬菜汁
食材：100克胡萝卜，菠菜50克，油菜50克，西红柿50克，包菜50克，橄榄油10克
做法：
各种蔬菜切好放入沸水中，加入橄榄油，然后马上盖好锅盖，迅速焯烫一下，捞出。
待温度下降，用搅拌机打成混合蔬菜汁即可饮用。
喝法：每天可以喝2次。
防癌蔬菜汤
做法：
1、用5克的橄榄油或者亚麻籽油热锅。
2、放入西红柿煸炒成西红柿酱
3、加入胡萝卜、洋葱等食材切成丁一起煸炒。
4、加入适量清水，少许盐调味即可。
食用：每周喝3次即可
中医50年防癌法 一颗蛋帮你养肝、防癌 78岁的国家级名老中医 首都国医名师李佩文李老 研究了50年的防癌法则
李老在节目上介绍每天吃一个蛋
帮助我们养肝血、预防肿瘤
这也是李老早餐常吃的美味
由一种有五种味道的养阴法宝煮 这味食材就是——五味子
五味子具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。
常用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠。
延寿蛋
食材：五味子10克、鸡蛋适量
做法：
五味子提前泡一晚上，第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮，鸡蛋煮熟后敲出裂纹，再煮10分钟，放凉即可。
冬天到了，吃的多了剩的也多了
专家建议尽量吃新鲜食材
如果吃腌制的，要等20天以上
不同食物有不同储存时间
还有专家带来的防癌菜、防癌蛋
您不妨也试试看吧~
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