中国国际服务贸易交易会（下称服贸会）日前在北京举办，海南馆里，一抹绿意引人注目——火山石上，细叶嫩茎蓬勃生长，其间点缀着几朵小花。这是来自海南的火山石斛，借助服贸会再次“出圈”。
华石斛。资料图
石斛是多年生草本植物，全世界约有1600种，我国有74种和两个变种，其中金钗石斛、铁皮石斛等几种石斛的药用和保健价值较高，被收录于《药典》中。近年来，因花色丰富、花姿优美、花期较长，观赏性石斛逐渐成为花卉市场的主要品种之一，这让石斛的应用链条进一步延伸。
海南产的金钗石斛。
石斛之性：喜高湿环境
东汉文字学家许慎撰写的《说文解字》提到：“斛，凡斗之属皆从斗。斛，十斗也。”以“石斛”命名，足见这一植物在古人心中地位之高。早在唐朝开元年间，《道藏》一书就把石斛、雪莲、人参、首乌、茯苓、苁蓉、灵芝、珍珠和冬虫夏草并称为“中华九大仙草”。
近年来，随着人们对生活品质的要求越来越高，石斛的价值重新得到挖掘，我国石斛种植面积稳步增长。光热充足的海南岛是全国重要的石斛产区。
“作为一种附生植物，石斛生长需要高湿度的环境，它常见于人迹罕至的高山峻岭、悬崖峭壁阴处的石缝里，或者深山密林的树干老枝上。”中国热带农业科学院热带生物技术研究所国家中药材产业技术体系海口综合试验站副研究员黄圣卓介绍，海南中南部山区海拔高、湿度大，十分适宜石斛生长。海南常见的栽培石斛品种有金钗石斛、铁皮石斛和霍山石斛，而海南特有的野生石斛有华石斛、海南石斛和昌江石斛。
黄圣卓介绍，以华石斛为例，它产自海南保亭、乐东、白沙、琼中等中南部市县山区，其身影常出现在海拔800米以上的山地云雾林里，附生于山顶的乔木上。华石斛根茎直立或弧形弯曲向上生长，花瓣呈椭圆形，微微张开一定的弧度，似一件半身裙。洁白的花瓣上点缀着一抹红色，像一个降落人间的仙女，在绿叶间翩翩起舞。
提到金钗石斛，不得不说海南目前知名度最高的石斛品牌——火山石斛。傍晚时分，走进海口市石山镇火山石斛基地，只见一簇簇金钗石斛披上了太阳的余晖，变成了金绿色，稍扁的圆柱茎像是“袖珍版”的竹节。而石斛的根茎正牢牢抓附着岩石缝隙，吸收水汽和养分。
石山镇属于火山熔岩地貌区，石斛长在火山爆发后形成的火山岩上，富含微量元素的火山岩成就了火山石斛独特的品质。这里的石斛因此也被称作“火山石上的舞者”。
海南产的美花石斛。
石斛之用：药用、食用俱佳
石斛具有独特的药用价值和保健功效，古代许多有影响力的医学专著及其他典籍将其奉为“药中之上品”。明代医学家李时珍在《本草纲目》中提到“石斛丛生石上……开红花，节上自生根须。俗方最以补虚……定志除惊，轻身延年。”从文字描述来看，这里说的石斛即金钗石斛，具有生津止渴、镇痛消肿的功效。
经科学研究发现，海口火山石斛富含石斛碱、联苄类和菲类物质等，其石斛碱含量达0.6%以上，具有缓解疲劳、改善免疫功能等作用。
除了药用，在饮食方面，石斛可以生吃、泡茶、煲汤、熬粥等。刚被采下的石斛鲜条，简单清洗后即可直接放进嘴里咀嚼，一开始会感觉苦味逼人，但细细咀嚼后，口腔会感受到一种黏稠感，等到鲜条化尽时，唇齿间一股清香之味令人回味无穷。近年来，民间有不少人用石斛泡茶，市面上的石斛冰糖茶、石斛麦冬茶、石斛西洋参茶等，颇受消费者喜爱。
用石斛煮粥，可搭配百合、红枣等，料放齐后熬煮一段时间，清香扑鼻。在广东、海南的一些高档餐厅里，常见以石斛花作盘饰。实际上，石斛也可以用来煲汤、做火锅底料、酿酒等。中国人讲究食药同源，即用既可作为食材又可作为药材的原料，制作各类美味佳肴食用，在果腹的同时达到健身防病的目的。
目前，海南已有多家石斛相关企业通过与科研单位合作，研发出了石斛饮片、石斛超微粉颗粒、石斛含片、石斛茶、石斛酒等产品，不仅有效解决了石斛销路问题，也让石斛的应用价值得到进一步释放。
海南引种的黄贝壳石斛。
石斛之品：不惧风雨的君子
自古以来，石斛集“稀”“贵”“野”“奇”等特点于一体，在民间备受推崇。一些文人墨客写诗词咏石斛，民间流传着不少关于石斛的传说故事。
与解缙、徐渭并称明代“三大才子”的杨慎曾因被贬长期在云南任职。他在云南时曾作一首《雨中漫兴东泓山中溪洱皋·其一》：“风袅芭蕉羽扇斜，云峰苔壁对檐牙。满城连日黄梅雨，开遍金钗石斛花。”这首诗描述了初夏梅雨季节，当地连续多日降雨，诗人看到芭蕉叶被风吹雨打后歪斜着，山峰云雾缭绕，苔藓挂满崖壁，金钗石斛花竞相绽放，令人陶醉。这首诗虽然未直说石斛生长于崖壁上还是石缝间，但大致交代了金钗石斛的生长环境和开花时节，塑造了不惧风雨的石斛花形象。
在海南民间，石斛也被称作“神草”“仙草”。相传很久以前，有一位姓栗的商人，常年在各地奔走经商，很少回家。有一年，他收成不错回乡省亲，不久后妻子怀有身孕。在家停留一段时间后，栗姓商人和同乡再次踏上去外地贩货的路，走前他和妻子约定临产前一定返回。不料，天有不测风云，栗姓商人这次出门并不顺利，不仅赔了钱，还在异乡一病不起，虽然同乡悉心照顾，但其健康状况却一日不如一日。
虽然身体已经经不起折腾，但因牵挂在家中待产的妻子，栗姓商人哀求同乡带他回家，心慈人善的同乡答应了他，还四处打听为他找来了当地的草药。在返乡的路上，栗姓商人食欲不振吃得很少，却靠服用这些草药日渐精神起来，不日后回到家中，已能啖进流食。又过了两日，妻子生下一子，他精神欢愉，身上的病竟然全好了。
海口石山镇种植的金钗石斛。
后来，栗姓商人通过多方打听得知，同乡给他抓的草药名叫“石斛”。他索性回到当初染病之地，做起了石斛药材生意，生活日益富足起来。
