生姜几乎是我们每个家庭一年四季都离不开的一种食材，它既可以单独食用，又可以作为调味品和各种菜肴的辅料，同时具有药食同源的功效。特别是在炎热的夏季，更适合吃姜。在我国民间就广泛流传着这样一句谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。意思说的就是夏季吃姜的好处。
由于目前正值酷热的夏季，在说生姜的保存之前，不妨先来简单了解一下夏季吃姜到底好在哪里？
第一：夏季吃姜能够增加食欲
夏季由于天气炎热，气温很高，人体新陈代谢加快，出汗较多，因而很容易造成消化功能减退，不愿意吃饭，食欲下降的现象。但是生姜里面含有一种名为姜辣素的物质，具有促进消化液分泌和增强肠粘膜吸收功能的作用。因此，夏季吃生姜有健脾开胃、增加食欲和促进消化的作用。
第二：夏季吃生姜能杀菌消毒
夏天天气炎热，各种冷饮、凉菜等食品就成了人们解暑止渴的抢手货，很受欢迎。但是这些冰冻冷饮或者是各类凉菜是容易滋生细菌的，吃了时常会引起肠胃不适。而我们用生姜泡茶或者将生姜加入各种菜肴中食用，由于生姜中含有一种挥发油的物质，就可以起到杀菌消毒的作用。
第三：夏季吃生姜能驱散寒气
正如上面所说，夏天热了，谁都难免喝几杯冷饮或者吃几盘凉菜，毕竟可以短时间内缓解暑热。但是这些食品过于寒冷，经常吃会引起一些疾病。而我们在烹饪各种菜肴时加入适量的生姜，可以起到一定疏风散寒的作用。
好了，以上就是在炎热夏季吃生姜的三大明显好处。不过，生姜并非是一年四季都能生长和收割的，但是大家几乎随时都需要使用生姜，更多的人是把它当做一种离不开的调味品。所以我们就得学会生姜的保存方法，才能够吃到新鲜的生姜。
少量生姜的保存方法
这种保存方法适用于一般家庭少量生姜的保存。对于大多数家庭来说，随时都要用到生姜，但是每次用量又不大，不可能天天到外面去购买。所以购买一次，吃不完就将它保存起来更省事。其保存方法如下：
第一：嫩姜该如何保存？
嫩姜与其它种类的生姜不同，具有：水分多，容易发霉、冻伤和腐烂变质的特点。如果长期放置就会变干、变硬，造成营养成分流失和口感变差。因此少量吃不完的嫩姜可以用保鲜袋或者保鲜盒密封后，置于冰箱冷藏保存半个月没问题。
第二：中姜该如何保存？
所谓中姜，是以水分含量相对于嫩姜的多少来命名的。换句话说，中姜的水分含量要比嫩姜要少，因此保存起来就要相对容易一些。一般家庭用少量中姜，可以直接放冰箱冷藏，保存一个月没问题；如果有切口就用保鲜膜包起来再冷藏即可。另外还可以用沙子来保存中姜，具体方法是：找来平时不用的盆，底部铺上一层半干的沙子，接着铺上一层中姜，上面再铺一层沙子，经常往盆中喷洒一些水，这样既可以保持中姜的水分，还可以保持中姜具有浓郁的香味，不干瘪不变质。
第三：老姜该如何保存？
老姜与其它两种姜不同，老姜并不适合放在冰箱冷藏。如果将老姜置于冰箱冷藏，会让老姜的水分流失更快。正确的保存方法是：直接将老姜放置在通风阴凉处保存就可以了，常温下保存一个月没有问题。其实老姜相对于嫩姜和中姜，是最好保存的一种。
好了，以上就是对于一般家庭生姜数量不多的情况下，嫩姜、中姜和老姜分别该如何保存的方法。那么对于一些生姜种植户或者是生姜经销商，随时囤有庞大数量的生姜，这又该如何长时间保存呢？一起往下看：
生姜长时间保鲜，大量储存的方法
第一：堆藏法
堆藏法保存生姜，是专业生姜种植户或者生姜经销商大量保存生姜的一种方法，保存生姜的数量根据保存的空间而定，一般以堆放10吨左右为宜。方法很简单，首先挑选出没有病变、损伤或者是雨淋的生姜，堆成2米见方的姜堆，同时在堆放的过程中放一些芦苇或者是稻草便于通风，环境温度保持在18~20度左右为宜。如果温度低，上面就多加一些稻草等覆盖物，反之，则减少生姜上面的覆盖物。
第二：坑埋法
所谓坑埋法保存生姜，就是将生姜埋于地下土坑内进行保存。用这种方法保存生姜具有保存时间长，保存数量大的优点。具体方法是：挖深度1米、直径2米左右的土坑，一般来说，坑的深度以底部不出水为原则；而坑的形状也没有严格规定，方形还是圆形皆可，但是一般也要遵循上宽下窄的原则。然后在坑的中央放置一个稻草把，便于通风和测温。将生姜摆好后，在上面覆盖一层姜叶，然后铺上一层土，以后随着气温的下降，分次填土。
填土的总厚度为60～65厘米，目的是为了保持坑内生姜的温度；另外上面要有预防雨水的措施，比如可以用稻草防雨；坑的四周要有排水的沟渠，也就是不能让生姜淋雨和地面水流入坑内；还要注意不能将坑口封闭严实。因为生姜刚开始入坑的一段时间，温度会升高，所以要通风散热。
第三：泥沙埋藏法
泥沙埋藏生姜法是指用砖、石等在仓库或地下室内垒成高约0.8米、宽约1米、长度不限的坑，然后在坑底铺上一层厚约5厘米、含有一定水分的泥沙，再放上几个能通风的器物，接着将挑选好的生姜放在坑内的泥沙上，按一层生姜一层泥沙的方法，堆至离坑口约5厘米处。最后用一层泥沙覆盖生姜，防止生姜暴露在空气之中。最后记得随时测试姜堆内的温度，以便实时增添覆盖物。
结尾总结
生姜是我们生活中一年四季几乎离不开的一种食材，其作用十分广泛。因此不管是普通的家庭、生姜种植户还是生姜经销商，学会生姜的保存都十分有必要。本文从不同种类、不同数量的生姜以及短期和长期保存多方面，多角度为大家详细分享了有关生姜的保存方法，希望能对大家带来一定的帮助，如果您有更好的生姜储存方法，欢迎在评论区留言分享！
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